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AGRESORES DE LA SALUD

El oxígeno molecular.
Es un compuesto químico
diatómico que se compone
de dos átomos de oxígeno.
Es un gas en (condiciones
normales de presión y
temperatura) incoloro,
inodoro e insípido.
Existe una forma molecular
formada por tres átomos de
oxígeno, O3, denominada
ozono cuya presencia en la
atmósfera protege la Tierra
de la incidencia de radiación
ultravioleta procedente del
Sol.
Importancia del oxígeno.
Las células de nuestro
cuerpo requieren
oxígeno para
funcionar. De hecho
nuestro metabolismo, es
decir la suma de los
procesos químicos de
nuestro cuerpo
relacionados con la
utilización del alimento,
está fundamentado
sobre las propiedades
químicas del oxígeno.
Parejas de electrones.
Los físicos han identificado una
propiedad en las partículas
que componen los átomos a
la que denominan
rotación. Por lo general cada
electrón en un átomo forma
pareja con otro de rotación
contraria. En el caso del
oxígeno esto no sucede, ya
que dicho elemento posee
dos electrones sin su
correspondiente pareja. Este
hecho convierte al oxígeno en
un elemento altamente
reactivo.
Intercambio de electrones.
Por esa razón, un átomo de
oxígeno siempre está a la
búsqueda de otro átomo
con el cual aparear o
intercambiar electrones.
• Esta es precisamente la
característica que hace a
los átomos de oxígeno
esenciales para la vida ya
que gran parte de las
reacciones químicas de
nuestro cuerpo requieren
la transferencia de
electrones.
Oxidación.
Dicha transferencia de
electrones, da origen a
la formación de
radicales libres, que
siendo una reacción
química, se conoce con
el nombre de oxidación.
La oxidación en el
organismo es
controlada por un
sistema antioxidante lo
que no permite la
agresión a los tejidos o
células de nuestro
cuerpo.
Oxidación: una reacción química
El hierro, en presencia de agua, reacciona con el oxígeno
atmosférico formando “un óxido de hierro hidratado”, conocido
comúnmente como orín.
Radicales libres.
Es el nombre de cualquier molécula independiente que
contiene uno o más electrones sin aparear, puede
considerarse como un fragmento molecular muy
reactivo y dispuesto a “aparearse” dentro de nuestro
organismo.
Estos radicales recorren nuestro organismo intentando
robar un electrón de las moléculas estables, con el fin
de alcanzar su estabilidad electroquímica.
Una vez que el radical libre ha conseguido robar el
electrón que necesita para aparear su electrón libre, la
molécula estable que se lo cede se convierte a su vez
en un radical libre, por quedar con un electrón
desapareado, iniciándose así una verdadera reacción
en cadena que destruye nuestras células.
Descubrimiento.
Los radicales libres
orgánicos fueron
descubiertos por
Moses GOMBERG
(1866-1947) de
nacionalidad Rusa,
quien en 1900
postuló que podían
tener alguna función
biológica.
A mediados de la década de
1950
El Dr. Denhan Harman de la
Universidad de Nebraska
se convirtió en el primer
investigador en sugerir
que los radicales libres
son una causa importante
del envejecimiento a nivel
celular.
En 1966, Slater formuló la
teoría de que los radicales
libres son responsables de
lesiones en los tejidos.
Concretamente ¿Qué es un radical libre?
El radical libre es un átomo
de O2 (oxígeno) con 7
electrones (el átomo
estable de oxígeno tiene
8 electrones y se torna
inestable cuando pierde
1 electrón), al faltarle ese
electrón, lo toma
prestado de la
membrana celular y
produce así otro radical
libre mas dando lugar a
una reacción en cadena.
Poca vida, pero mucho daño.
• La vida media de los radicales
libres es de fracciones de
segundo y debido a la
velocidad de su multiplicación
en el organismo; sólo es
posible detectar y cuantificar
el daño producido. En general
reaccionan de forma rápida
con otras moléculas.
• Tienen la capacidad de
reaccionar con todo lo que
esté a su alrededor
provocando un gran daño a
las moléculas y a las
membranas celulares.
Su mayor daño y acción.
Los radicales libres, que se
forman dentro de las
células, ganan, captan el
oxígeno del aire y son
capaces de “oxidar” las
biomoléculas (moléculas
empleadas dentro del
metabolismo celular),
como las partículas de
grasas, almidones,
proteínas e incluso la
información genética de
nuestras células (ADN) y
conducir al daño en
nuestros tejidos e incluso
producir la muerte celular.
Relación con la enfermedad.
En los últimos años, se ha
admitido que tienen un
papel importante en
diferentes situaciones
médicas.
El ADN es muy sensible a la
oxidación por los radicales
libres y éstos podrían
jugar un papel importante
en las mutaciones que
preceden al desarrollo del
cáncer.
Se estima que el ADN de
cada célula es golpeado
unas 10,000 veces cada
día por radicales libres.
Influencia muy estrecha.
En las causas de diversas
enfermedades se ha
establecido una influencia
muy estrecha con el daño
producido por los radicales
libres; y se han visto
implicados en más de 100
enfermedades tanto humanas
como animales, desde artritis
reumatoide, colapso
hemorrágico, sida y cáncer.
En la mayoría de situaciones,
los radicales libres
desempeñan un papel muy
importante en la evolución de
la enfermedad..
Acaban con el campo energético
celular.
• Producen inflamación,
baja defensa, accidentes
vasculares, reacciones
inducidas por fármacos,
y toxinas.
• O bien, obstaculizan la
funcionalidad de las
células, disminuyendo el
número de mitocondrias,
que es la característica
del proceso del
envejecimiento
prematuro.
Investigaciones recientes.
Algunas investigaciones
sobre la enfermedad
de Parkinson se
concentran en el efecto
de los radicales libres.
Diversos estudios han
demostrado que las
células productoras de
dopamina neuronal
son particularmente
vulnerables a la
destrucción por
radicales libres.
Cómo se producen?
Los procesos normales del
mecanismo de la respiración
humana, abren un campo
abierto a la producción
permanente de radicales
libres, por el intercambio
gaseoso, a partir del cual,
pueden originarse sustancias
que den lugar a éstos.
Los radicales libres más
importantes de las células
aerobias (como las células
humanas), son el oxígeno, el
superóxido, los radicales de
hidroxilo, el peróxido de
hidrógeno y los metales de
transición.
Formación de radicales libres
Los radicales libres se
forman dentro del
organismo de manera
continua:
- Como proceso de
asimilación y excreción
de sustancias
alimenticias.
- Ruptura de cadenas
mayores a moléculas
asimilables.
- Proceso normal del
mecanismo de la
respiración.
Como reacciones …..
También se forman
como reacción frente
a la invasión de virus y
bacterias, en los
procesos de
inflamación.
Algunas células
producen mayores
cantidades con
propósitos específicos
como por ejemplo, los
macrófagos para la
fagocitosis.
Respuesta a
la exposición de:
1.- Radiaciones.
2.- Rayos ultravioletas.
3.- Contaminación
ambiental.
4.- Humo de cigarrillos.
5.- Exceso de ejercicio.
6.- Accidentes
vasculares. (Ruptura
de los vasos
capilares).
7.- Stress.
Fuera del organismo.
Se forman también fuera
del organismo:
1.- Sustancias producidas
por la industria,
presentados como
“alimentos”, a los que se
les ha robado parte de
los nutrientes y se les ha
desprovisto de ser
alimentos completos.
2.- El consumo de tabaco.
3.- el consumo de alcohol.
4.- Los medicamentos.
Alimentos incompletos.
La sociedad actual, consume
una dieta alta en calorías
vacías, bajas en fibra,
refinada, desprovista de
vitaminas y minerales,
impregnada de colorantes
y preservantes, adicionada
con elementos incompletos
y transformada por la
industria. Todo ello
contribuye a la formación
de radicales libres,
“formados fuera” del
organismo e incorporados
“dentro”, ya como
elementos destructores.
“Comida chatarra”

Hay más de 500 sustancias


sintéticas no propias de
la naturaleza en nuestro
organismo que cambian
el metabolismo genético,
y muchas de ellas,
actúan como radicales
libres.
Harinas, dulces, azúcar,
café, grasas, gaseosas,
golosinas, comida
chatarra, concentrados,
colorantes etc.
Aceites y grasas trans…
• La ingesta de aceites
"vegetales" que fueron
refinados, ya que estos
contienen radicales libres al
ser sometidos a altas
temperaturas.
• El consumo de aceites
vegetales hidrogenados tales
como la margarina y el
consumo de ácidos grasos
trans como los de las grasas
de la carne y de la leche
también contribuyen al
aumento de los radicales
libres.
Sistema antioxidante.
Las células deben desarrollar
mecanismos antioxidantes importantes
como defensa para evitar la producción
de radicales libres, o para limitar la
capacidad del daño de éstos.
Entre el mecanismo de defensa del
organismo participan el sistema
antioxidante que protege a los tejidos de
los efectos de los radicales libres.
El sistema antioxidante contiene tres
métodos principales para ejercer su
función protectora.
Condiciones Radicales Situaciones
fisiológicas libres patológicas

Controlados por los Su producción se


mecanismos incrementa
defensivos sustancialmente
de las células Metales pesados
Humo del tabaco

Drogas

R. ultravioletas Dieta inadecuada,


Hiperoxia insuficiente en
antioxidantes.
Diabetes Mellitus
-Ejercicio excesivo.

Estrés oxidativo
Métodos de protección.
1.- Convierte los radicales libres en moléculas
inofensivas o menos perjudiciales.
2.- Captura los radicales, evitando las
reacciones continuadas. Esto lo hacen
notablemente, la vitamina E, la vitamina C, el
Beta caroteno, el ácido úrico, la bilirrubina y
la albúmina.
3.- Repara las moléculas dañadas por los
radicales libres. El organismo posee enzimas
reparadoras del ADN.
EXOGENOS ENDOGENOS
Glutatión
Vitamina E
Coenzima Q
Vitamina C Acido tióctico
Beta caroteno ENZIMAS
Flavonoides Superóxido dismutasa
Licopeno Catalasa
Glutatión peroxidasa
Glutatión reductasa
COFACTOR
• Cobre
• Zinc
• Manganeso
• Hierro
• Selenio
Los antioxidantes.
Están presentes en los alimentos de origen
vegetal.
Los antioxidantes de los alimentos son una
familia enorme y ramificada de guerreros
químicos que combaten directamente a las
moléculas cargadas de oxigeno (radicales
libres), cuyo único propósito malévolo es
dañar a las células.
Son una fuerza de policía del organismo; se
cree que ellos ayudan a impedir
prácticamente todas las enfermedades
crónicas, especialmente el cáncer y el
proceso de envejecimiento.
Los alimentos ricos en
antioxidantes son las
frutas y las verduras,
por su alto contenido de
vitaminas, minerales,
clorofila y fitoquímicos.
En la naturaleza, no
existen radicales libres.

Alimentos
antioxidantes.
1.- La vitamina “C” REINA DE LOS
Evita la oxidación de ANTIOXIDANTES
numerosas moléculas,
especialmente evita
que los nitritos y
nitratos se conviertan
en nitrosaminas,
potentes
cancerígenos.
Abundante en las frutas
cítricas.
Piña, lulo, naranja,
mandarina, maracuyá,
guayaba, limón, kiwi,
etc.
.
2.- La vitamina “A”, EN SU ESTADO MÁS NATURAL
POSIBLE.
en forma de beta-
caroteno, (pro-
vitamina), que se
encuentra en todos
los vegetales
coloreados.
Reduce los riesgos
del cáncer en la
piel e impide la
metástasis
cancerígena.
.
3.- La vitamina “E”, NO LA DE FARMACIA.
impide la oxidación de
las grasas, evitando la
arteriosclerosis y el
deterioro de las
membranas celulares.
Se encuentra en el
germen de los cereales,
(cebada, trigo, millo,
avena, maíz, quinua,
sorgo, arroz), en los
aceites vegetales y en
los frutos secos u
oleaginosas.
4.- Selenio: estimula las UN OLIGOELEMENTO ESENCIAL .
defensas del
organismo, protector
contra el cáncer,
especialmente el de la
piel.
• Propio de los cereales
integrales.
• El primer lugar lo
ocupa el trigo, luego le
siguen los
champiñones y los
espárragos.
• La deficiencia de
Selenio, indica
deficiencia de vitamina
“E”.
Hay un grupo de elementos que
actúan como antioxidantes que
reciben el nombre de:
“FITOQUIMICOS”.

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