UNIVERSIDAD NACIONAL DE

MOQUEGUA

BIOLOGÍA

BIOMOLÉCULAS

DOCENTE: Dr. LUIS F. MORALES ARANIBAR

 CARBOHIDRATOS

 Sus compuestos ternarios están formados por C,H,O

 Su formula general es CnH2nOn

 Se encuentran ampliamente distribuidas en la

naturaleza tanto en organismos animales, vegetales y
microorganismos
 CARBOHIDRATOS

 Es la clase de molécula orgánica mas abundante

sobre la tierra.

 También se le denomina glúcidos, hidratos de

carbono.

 Presentan las siguientes funciones:

 Energética
 Estructural
 Farmacológica
 Dietética.
 IMPORTANCIA BIOLÓGICA

1. ENERGÉTICA

 Aportan energía a los seres vivos además de servir como

combustible celular.

 Se pueden almacenar en forma de reserva formando los

polisacáridos. Ejm glucógeno, almidon.

 Las neuronas solo usan como molécula energética la

glucosa.

 Los vertebrados la almacén bajo la forma de glucógeno.

 Las plantas almacenan glucosa bajo la forma de almidón.

2.- ESTRUCTURAL

Los ácidos nucleicos como ADN y ARN están hechos de

azucares de 5 carbonos (Pentosas) y otras moléculas simples.

 La ribosa es el azúcar del ARN

 La desoxirribosa es del ADN

En las bacterias esta compuesta por PETIDOGLUCANOS el cual

es un glúcidos complejo que esta compuesto por mono azucares
y ácidos uronicos asociados a péptidos.

En los animales artrópodos (Insectos, Arácnidos, Crustáceos sus

exoesqueleto esta compuesto por QUITINA (siendo el Armazón y
Protegiendo el cuerpo animal).

En las plantas la pared celular esta compuesta principalmente

por CELULOSA (que es el azúcar mas abundante del planeta) y
hemicelulosa
3.- FARMACOLOGICA.

 Hay algunos antibióticos como la estreptomicina que son

GLUCÓSIDOS.

 La estreptomicina es producida por bacterias del genero

streptomyces.

4.- DIETETICA.

En las ensaladas genera un fuente importante y abundante de

fibra vegetal, la fibra vegetal tiene CELULOSA ( es indigeridle por
el hombre) su consumo en grandes cantidades no aumenta
nuestro peso.

La fibra vegetal va a formar parte de las heces fecales,

favoreciendo la defecación.
 CLASIFICACIÓN

Aldosa por el numero de carbono

 Monosacáridos Cetosas por el numero de carbono

Disacáridos
 Oligosacáridos Trisacáridos, etc.

Homopolisacaridos
 Polisacáridos Heteropolisacaridos
 MONOSACÁRIDOS

 Llamados también azucares simple, se caracteriza por ser dulces,

hidrosolubles y cristalizables).

 Se les considera las unidades estructurales de los oligo y

polisacáridos.

 Son moléculas formadas por una cadena carbonada de 3 a 7

carbonos con grupo Hidroxilo (-OH).

 Por su grupo funcional se les clasifica en Aldosas (Cuando

presenta el grupo aldehído (- CHO) y Cetosas (Cuando presenta
el grupo cetona (-C=O).

 Por el numero de carbonos en triosas(3C), tetrosas, pentosas,

hexosas, heptosas(7C).
Por su Grupo Aldosa Cetosa
Funcional
(- CHO) (-C=O)
Por su num. de
CARBONO
Triosa Gliceraldehido dihidroxiacetona

Tetrosa Eritosa Eritrulosa

Pentosa Ribosa Ribulosa

Arabimnosa Xilulosa
Xilosa
Hexosa Glucosa Fructosa
Manosa
Galactosa
Talosa
Heptosa ---- Heptulosa
LOS MONOSACARIDOS MAS IMPORTANTES SON:

 RIBULOSA: (5C - Cetosa) Participa en la fotosíntesis.

 RIBOSA: (5C- Aldosa) Pentosa de los ácidos nucleicos.

 GLUCOSA: (6C - Aldosa) Principal combustible de los

organismos vivos.

 GALACTOSA: (6C - Aldosa) Componente del azúcar de la leche.

 FRUCTUOSA: (6C – Cetosa) Componente del azúcar de la caña

de las frutas , miel, etc. Su polimerización origina la INULINA
 MONOSACARIDOS DERIVADOS
 Son aquellos que sufren modificación en sus radicales alcohólicos
los que son sustituidos por otros radicales:

 AZUCARES ALCOHOLES, son azucares con radicales

alcohólicos.

 DESOXIAZUCARES que ha perdido un átomo de oxigeno , la

desoxiribosa que es la pentosa del ADN , la DESOXIRRIBOSA
deriva de la RIBOSA.

 AZUCARES ÁCIDOS contienen grupo carboxilo en uno de sus

carbonos, como los ÁCIDOS GLUCORONICO Y
GALACTURONICO, este ultimo es parte de la pared celular por
que forma un polímero acido llamado pectina.

 AMINOAZUCARES. con grupo amino. como la glucosamina.

 GLUCOSILAMINA. con grupo radicales aromaticos.

 OLIGOSACÁRIDOS

 Son aquellos glúcidos que al se hidrolizados producen

de 2 a 10 monosacáridos. Que se unen por enlace
glucosidico.

 Se clasifican en, disacáridos, trisacáridos,

tetrasacaridos, pentasacaridos y las ciclodextrinas.

 Los mas importantes son los disacáridos que están

constituidos por 2 monosacáridos unido mediante un
enlace GLUCOSIDICO.
DISACÁRIDOS REDUCTORES DISACÁRIDOS NO REDUCTORES

MALTOSA, azúcar de la malta, es SACAROSA, llamado azúcar de la

producto de la hidrólisis del almidón, esta
caña, esta compuesto por residuos
compuesto por residuos de GLUCOSA Y
de GLUCOSA Y FRUCTUOSA
GLUCOSA mediante ENLACE
unidos mediante ENLACE
GLUCOSIDICO alfa 1,4 se encuentra en
GLUCOSIDICO alfa 1,2 , es el azúcar
la germinación de los cereales (trigo,
cebada, avena) que se transporta en los vegetales se
encuentra almacenada en los tallos
(caña de azúcar) raíces (betarraga y
LACTOSA, azúcar de la leche, esta
compuesto por GALACTOSA Y
frutos).
GLUCOSA mediante un ENLACE
GLUCOSIDICO beta 1,4. es sintetizada TREHALOSA, esta compuesto por
por los mamíferos a nivel de las residuos de glucosa y glucosa unidos
glándulas mamaria.
mediante ENLACE GLUCOSIDICO
alfa 1,1 azúcar principal del hemolinfa
CELOBIOSA, producto de la hidrólisis d de los insectos.
la celulosa, esta constituida por residuos
de GLUCOSA Y GLUCOSA mediante un
ENLACE GLUCOSIDICO beta 1,4
presente en la pared celular
 POLISACÁRIDOS

 Son carbohidratos que por su hidrólisis forman mas de 10

monosacáridos, unidos mediante enlace glucosidico.

 Tiene pesos moleculares muy elevados y agua

 No presentan carácter reductor

 Se clasifican en:

 Homopolisacáridos
 Heteropolisacáridos
 HOMOPOLISACARIDOS

 Están constituidos por un solo tipo de monosacáridos (iguales).

 Los mas importante son:

 Almidón
 Glucógeno,
 Celulosa,
 Quitina.
Homopolisacáridos Homopolisacáridos
Simples Derivados (formado por
monosacáridos derivado)
Almidón, Quitina
Glucogeno, Pectina
Celulosa
Inulina
 ALMIDÓN

 De origen VEGETAL.

 Constituye una reserva de las células vegetales.

 Es el carbohidrato mas importante del hombre y de otros

organismo por ser la fuente principal de energía metabólica.

 Esta formado por glucosa que se unen constituyendo dos tipos

de estructura: AMILOSA (alfa 1,4) Y AMILOPECTINA (alfa 1,6).

 Se encuentra en abundancia en los cereales, tubérculos,

menestras y raíces.
 GLUCOGENO

 Polisacárido de reserva de bacterias , hongos y

animal. Abunda en el hígado y músculos

 Constituye el reservorio de glucosa de las células

animales especialmente de las hepáticas y
musculares.

 Esta formado por glucosa constituyendo una estructura

ramificada.
 CELULOSA

 Polisacárido estructural que forma parte de la pared

celular, vegetales y algas.

 Constituido por glucosa unidos por enlaces

GLICOSIDICOS (beta 1,4) no digeribles por el hombre.

 Tienen función estructural y de soporte de la pared

celular de los tejidos vegetales.

 Forma pare de la fibra de la dieta del ser humano.

 QUITINA

 Polisacárido estructural del exoesqueleto de los

insectos, crustáceos y en las paredes celulares de la
mayoría de hongos y algas.

 Esta formado por N-acetil glucosamina unidas por

enlace glucosidicos beta 1,4.
 INULINA: Polisacáridos de reserva en
algunos vegetales como el yacon y la
alcachofa, raíces de las dalias
constituidos por fructuosa .

 PECTINAS: Que se encuentran en las

paredes celular de los tejidos vegetales,
abunda en las frutas. Se utiliza ara la
elaboracion de mermeladas.
 HETEROPOLISACÁRIDOS

 Aquellos que por hidrólisis dan lugar a varios

tipos de monosacáridos los mas importantes
son:

 Hemicelulosas
 Agar agar
 Goma arabica
 Mucopolisacáridos
 HETEROPOLISACÁRIDOS

 HEMICELULOSA: Polímero de la XILOSA Y

ARABINOSA. En las paredes celulares de los
tejidos vegetales.

 AGAR AGAR: Presentes en las algas marinas

rojas.

 GOMA ARABICA: Presente en los vegetales.

 HETEROPOLISACÁRIDOS
 MUCOPOLISACARIDOS: Presentes en los tejidos animales, como por
ejemplo

 Acido Hialurónico, es el principal componente de la sustancia basal del

tejido conectivo, del humor vítreo, el liquido sinovial, esta constituido por acido
glucoronico y acetilglucosamina.

 Condroetin Sulfato, se encuentra compuesta por acido glucoronico y

acetilglucosamina es importante en la sustancia intercelular del tejido
cartilaginoso.

 Queratan Sulfato, esta constituido por disacarido repetida de galactosa y

acetilglucosamina.

 Heparina se compone de acido glucoronico, acido iduronico, la glucosamina y

la N.acetilglucosamina. que forman la matriz intracelular del tejido conjuntivo.
 LÍPIDOS

 Biomoleculas orgánicas de consistencia sólida o

aceitosa, poco solubles en agua pero si en solventes
no polares como el cloroformo y éter.

 Son moleculas ternarias CHO, aunque algunos

contienen nitrógeno y fósforo.

 Los lípidos tienen poco oxigeno en relacion de carbono

e hidrogeno,

 Su baja solubilidad en agua e hidrofobia ocurre por la

escasez de oxigeno
 IMPORTANCIA BIOLOGICA

1. ESTRUCTURAL.

Son molécula orgánicas que constituyen el 40% de las

membranas celulares.

Los lípidos se mueven en el interior permitiendo propiedades

como el transporte y la comunicación entre células.

Por su comportamiento anfipatico determinan la estructura de la

membrana es decir regiones hidrófilas en las superficies e
hidrofobitas en el interior.
2.- ENERGETICA.

 Son moléculas constantes en todos los seres vivos donde

participan como fuente de energía, así un gramo de lípido otorga
9,3 kcal.

 En los animales se almacén en tejido adiposo, constituyendo la

reserva energética.

 En las plantas se almacén en las semillas en forma de aceites

para ser utilizados durante la germinación.

 LOS TRIGLICÉRIDOS son los principales lípidos de reserva

animal y vegetal.
3.- TERMOAISLANTE.

 Al ser almacenado en el tejido subcutáneo,

forma una barrera que impide la perdida de
calor producido en el tejido muscular.

 Las ballenas , osos polares y otros animales

soportan las bajas temperaturas porque tienen
gran cantidad de lípidos debajo de la dermis.
4.- ELECTROAISLANTE.

 Los lípidos que existen alrededor de os axones de las

neuronas favorecen la trasmisión rápida de los
impulsos nerviosos estos son los que forman la
llamada vaina de mielina.

 En el sistema nervioso central los oligodendrocitos

forman la vaina de mielina.

 En el sistema nervioso periférico tal función lo realizan

las células de Schwann
5.- REGULADORA.

 Algunos lípidos actúan como hormonas.

 La testosterona de efectos masculinizantes

 Los estrógenos de efectos feminizantes.

 Las vitamina A,D,E,K son de estructura lipídica,

participan en procesos importantes como la
fotorecepción, absorción de calcio, antioxidante y
coagulación respectivamente.
 COMPONENTE DE LOS LIPIDOS
1.- ALCOHOLES. Son cadenas hidrocarbonas que poseen Grupo Oxidrilos.

 GLICEROL. Es el alcohol mas común de los lípidos, es llamado

propanotriol o glicerina. Se encuentra constituido por 3 carbonos
y presenta tres oxidrilo.

 ESFINGOSINA, Es el alcohol de los esfingolipidos:

esfingofosfolipidos y glucolipidos (cerebrosidos y gangliosidos)
constituidos por 18C y presenta 2 grupos amino (NH2)

 DOLICOL Es un polisoprenoide de cadena larga que presenta un

grupo terminal y 15 a 20 unidades de isopreno.

 MIRICILO, Es el alcohol de la cera de las abejas, es un alcohol

monohidroxilico y es de elevado peso molecular, 30 carbono.

 .
2.- ACIDOS GRASOS

 Son moléculas orgánicas de tipo carboxílico alifático, cadenas

Hidrocarbonadas largas presentan en uno de sus extremos un grupo
carboxilo (-COOH).

 En las plantas superiores y los animales los ácidos grasos predominantes

son los que presentan 16 a 18 carbonos.

 SON SATURADOS si la cadena hidrocarbonada solo presenta enlaces

simples C-C.

 SON INSATURADOS si la cadena hidrocarbonada, además de presentar

enlace simple presenta al menos UN ENLACE DOBLE.

 ÁCIDOS GRASOS SATURADOS constituyen lípidos sólidos

(sebos, mantequilla, manteca).

 ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS, constituyen lípidos líquidos

(aceites)
 ENLACE ESTER

 Enlace característico de los lípidos, que une un

acido graso y un alcohol.. Tambien es llamado
esteárico.

 Se forma al reaccionar el grupo carboxilo del

acido graso y el oxidrilo del alcohol con
liberación de una molécula de agua
 Ácidos Grasos Saturados
 Acético
 Butírico
 Caproioco
 Caprilico
 Caprico
 Láurico
 Mirístico
 Palmitico
 Estearico
 Araquidico

 Ácidos Grasos Insaturados

 Palmitoleico
 Oleico
 Linuleico
 Linolelenico Son ácidos grasos ESENCIALES
 Araquionico (POLIINSATURADOS)
PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS AG

 ESTERIFICACION
Que al reaccionar con un alcohol dan origen a un Ester

 SAPONIFICACION
Que al reaccionar con un hidróxido dan origen a un
jabón.
 FUNCIONES DE LOS AG

 Constituyen el segundo combustible de los organismos

vivos.

 Forman parte de los otros lípidos.

 LÍPIDOS

Triacil gliceroles
 Lípidos simple grasas, aceiites, ceras

fosfolípidos
saponificables esfingolipidos

 Lípidos compuestos
insaponificables esteroides
isoprenoides
 LÍPIDOS SIMPLES
Biomoleculas constituidas por UN ALCOHOL y un AG. Unidos por
un enlace Ester.

A. TRIACIL GLICEROLES (TG):

 Son lípidos neutros no polares.

 Están constituidos por una moléculas de GLICEROL

(propanotriol) esterificado con 3 AG.

 Cumple la función de RESERVORIOS de AG en plantas y

animales.

 Estos TG pueden ser

 sólidos ( grasas saturadas) y

 líquidos ( (aceites insaturados)
 LÍPIDOS SIMPLES

B. CERAS. (CERIDOS)

 Lípidos neutros constituidos por un MONOALCOHOL lineal de

cadena larga con un AG. Ejm. la cera de las abejas, lanolina,
cerumen del conducto auditivo externo.

 FUNCIÓN:

 Protegen, recubren, impermeabilizan, estructuras de

organismos diferentes.

 Organismos vivos: plumas, lana, pelos de animales,

exoesqueleto de insectos, hojas, tallos, frutos de evegetales.
 LÍPIDOS COMPUESTOS

 Biomoleculas constituidas por UN ALCOHOL, AG Y

OTROS COMPUESTOS.

 Las moléculas complejas son moléculas anfipáticas.

 Presentan dos regiones bien definidas.

 Una cabeza polar hidrofilica.

 Una cola hidrofobica.

 LÍPIDOS COMPUESTOS
A. FOSFOLIPIDOS (FL)

 Constituido por una molécula de GLICEROL esterificado con dos AG

y ACIDO FOSFORICO, este ultimo unido a una sustancia como
COLINA, ETANOL, AMINA, SERINA, INOSITOL O GLICEROL. Ejm.

 Fosfatidilcolina (leticina) son fosfolípidos mas abundantes de

las membranas biológicas.
 Fosfatidiletanolamina (cefalina) son fosfolípidos abundantes
en las membranas biológicas de animales y vegetales
 Fosfatidilserina presenta en la cabeza el aminoácido serina
unido al acido fosforico.

 FUNCIONES:

 Constituyen la estructura de las membranas celulares y vaina de

mielina de los axones.
 LÍPIDOS COMPUESTOS
B. ESFINGOLIPIDOS:

 Son fosfolípidos que tienen como Alcohol a la Esfingosina

 ESFINGOMIELINAS se encuentra en grandes cantidades en el encéfalo y

tejido nervioso. En la cabeza presenta acido fosforico y grupo aminados
colina y en la cola un aminoalcohol esfingomisina y un acido graso.

 CERAMIDAS son producto de la unión de un AG y una esfingomielina (pelo)

 CEREBROSIDOS son glucoesfingolipidos abundantes en el cerebro. En la

cabeza presentan galactosa o glucosa y en la cola esfingomisina y un acido
graso llamado cerebronico.

 GANGLIOSIDOS son glucoesfingolipidos que se forman a partir de a

glucosilceramina. Participa como receptores de partículas virales a nivel de
membranas.

 Función

 Están formando parte de las membranas celulares y vaina de mielina de los

axones de las neuronas.
 LÍPIDOS COMPUESTOS

C. ESTEROIDES.

 Son derivados ISOPRENOIDES, constituidos por cuaro anillos.

Ejm.

 COLESTEROL, Presenta radical –OH, y una cadena alifática, es

el precursor de todos los esteroides, forma parte de las
membranas celulares de los animales.

 SALES BILIARES, necesarias para la digestión de las grasas.

 HORMONAS ESTEROIDES, como Androgenos, esterogenos,

aldosterona, cortisol.
 VITAMINA D que favorece la absorción de Ca y su
deposito en los huesos.

 CORTISOL es hormona antiinflamatoria

 ALDOSTERONA hormona antidiurética que estimula la

reabsorción de agua en el riñón.
 LÍPIDOS COMPUESTOS
D. ISOPRENOIDES Y TERPENOS.

 Constituidos por la unidad estructural ISOPRENO, originando

cadenas lineales de 5 CARBONOS.

 LA VITAMINA K es indispensable como factor estimulante

de la sintesis de algunos factores de coagulación
sanguínea.

 LA VITAMINA E, TOCOFEROL, es indispensable en las

membranas biológicas evita la peroxicidacion de los
ácidos grasos insaturados.

 LA VITAMINA A, RENITOL, B-caroteno indispensable para

la síntesis de pigmentos visuales en los animales,
D. ISOPRENOIDES Y TERPENOS.

 MENTOL, ALCANFOR, GERANIOL, se encuentran en las

esencias vegetales dándoles olor y sabor.

 FITOL (DITERPENO), precursor de la sintesis de la

vitamina a)

 ESCUALENO, LANOSTEROL (TRITERPENO) partcicpa

como molécula precursora del colesterol)

 CAUCHO (POLITERPENOS), formado por miles de

moléculas isopreno. Sustancia es sintetizada por la planta
hevea brazilensis.