Contabilidad de Costos

EMPRESA:
Juan Valez Cáfe

Presentado por:
Luisa Fernanda Gomez Lopez
Lorena Cruz Pinzón
Julian Villalobos Barrios
Dayana Avilan Rivera

Descripción de la compañía y
sus productos
 Procafecol S.A. nace en 2002 con el objetivo de generar negocios
de valor agregado para los cafeteros y su marca Juan Valdez® y
cuenta con cuatro líneas de negocio: Tiendas especializadas,
Grandes Superficies, Canal Institucional y el portal e-commerce.
 Su filosofía corporativa va dirigida hacia cafeteros colombianos ya
que está estrechamente relacionada por varias vías:
 la primera es el reconocimiento a la calidad de su café mediante
el pago de una prima por calidad;
 en segundo lugar hace parte de la estrategia de posicionamiento
del café de Colombia en el mundo
 y por último a través del compromiso permanente de generar
valor al Fondo Nacional del Café (FoNC) para la generación de
bienes públicos y los proyectos de Sostenibilidad en Acción de la
Federación de Cafeteros de Colombia.
ORGANIGRAMA
 VISIÓN
 Ser la marca de café Premium colombiano preferida globalmente por su calidad y
generación de bienestar a su entorno.

OBJETIVOS GENERAL Y ESPECÍFICOS DE LA

ORGANIZACIÓN
 1. Posicionar a Juan Valdez como la marca del café Premium colombiano en sus mercados
actuales y potenciales.

 2. Fortalecer los modelos de negocio generando valor a los accionistas de forma sostenible.

Visión, Objetivos y  3. Construir y consolidar una cultura organizacional orientada al servicio y la innovación.

promesa de valor  4. Generar satisfacción a nuestros clientes alrededor de productos, ambiente y servicios
diferenciados.

 5. Garantizar el cumplimiento de la promesa de valor de Juan Valdez® en los mercados

internacionales.

Promesa de Valor
Generamos emociones, bienestar y satisfacción alrededor del mejor café de
Colombia.
  A partir del año 2013, Procafecol S.A. inició el trabajo de
la preparación para la implementación de las Normas
Internacionales de Información Financiera (NIIF). De esta
manera, se ha dado curso a la preparación y migración
de sus Estados Financieros en los reportes a las
entidades de control, bajo este nuevo estándar de
información financiera. En este sentido, la compañía
realizó la conversión de sus Estados Financieros bajo
NIIF para el primer trimestre de 2015. Como
CLASIFICACION consecuencia de dicho proceso de migración de
estándares contables, la Utilidad Neta de Procafecol S.A.,
SEGÚN NIIF bajo normas NIIF, presentó una disminución de $509
millones de pesos al pasar de $1.506 millones bajo
Normas Colombianas de Contabilidad a $997 millones,
de acuerdo con NIIF. Entre los principales ajustes
contables realizados bajo este nuevo esquema se
encuentran los siguientes:
 (-) $830MM: Dando cumplimiento a la NIC 18 – Reconocimiento de Ingresos de actividades
ordinarias.
•(-) $421MM: Aplicación de la CINIIF 13 – Programas de Fidelización de Clientes.
•(+) $216MM: Reconocimiento de los intereses de deuda a subsidiarias de las deudas a largo
plazo.
•(+) $245MM: Efecto de la selección del costo atribuido según aplicación de la NIIF 1 para
inversiones en subsidiarias.
•(-) $508MM: Aplicación de la NIC 37 (Provisiones, Pasivo(-) $830MM: Dando cumplimiento a
la NIC 18 – Reconocimiento de Ingresos de actividades
ordinarias.

CLASIFICACION •(-) $421MM: Aplicación de la CINIIF 13 – Programas de Fidelización de Clientes.

•(+) $216MM: Reconocimiento de los intereses de deuda a subsidiarias de las deudas a

SEGÚN NIIF largo plazo.

•(+) $245MM: Efecto de la selección del costo atribuido según aplicación de la NIIF 1 para
inversiones en subsidiarias.
•(-) $508MM: Aplicación de la NIC 37 (Provisiones, Pasivos contingentes y activos
contingentes).
•(-) $174MM: Aplicación de la NIC 16 – Propiedades, Planta y Equipo.
•(+) $962MM: Aplicación de la NIIF 9 – NIC 1 – Presentación de Estados Financieros. s
contingentes y activos contingentes). •(-) $174MM: Aplicación de la NIC 16 – Propiedades,
Planta y Equipo. •(+) $962MM: Aplicación de la NIIF 9 – NIC 1 – Presentación de Estados
Financieros.
  Entre los bosques de niebla del corazón de Colombia crece este
café suave, que lleva la dulzura propia de los campos de la región
tolimense.
 El caficultor de Tolima es una persona auténtica y natural, amante
de su cultura musical, que con orgullo cultiva sus tradiciones al
igual que su café.


PERFIL DE TAZA:

CAFÉ DE ORIGEN  SUAVE

 Aroma y Fragancia: Pronunciados (Fácil de percibir)
“TOLIMA”  Acidez: Media alta
 Cuerpo: Medio Bajo


OTRAS CARACTERÍSTICAS:
 Bebida suave con notas a frambuesa.
 Detrás de una taza de café se tejen cientos de
historias que comienzan a escribirse en el campo,
con las más de 500.000 familias en diferentes
departamentos de Colombia dedicadas al cultivo
del café. Más que un oficio, esta es una tradición
que se forja con cada cosecha.
En pequeñas fincas, los caficultores colombianos
trabajan con ahínco para llevar un grano de café
de alta calidad a la mesa de los colombianos y del
mundo. Preparan la tierra, de forma artesanal
plantan cada semilla y con gran interés cuidan y
esperan para ver las primeras hojas. En los cultivos
no existe el cansancio, cuando la planta está lista
los cafeteros la siembran en el campo. Luego, por
varios meses, con tesón y gran dedicación, cuidan
y revisan a diario el cafetal.
Cuando la cosecha está lista, la cruzada continúa
con los hábiles recolectores, hombres y mujeres
que hacen una selección minuciosa y sólo recogen
los granos maduros. En su última tarea, el
caficultor, después de lavar y pelar cada grano,
pasa al secado natural, un proceso tradicional que
conserva la calidad del café bajo el calor del sol.
 Ahora, los granos se disponen para trillarse,
se hace una previa selección y luego son
tostados. Con gran destreza el maestro
tostador, identifica la temperatura y tiempo
de tueste ideal para liberar los sabores y el
aroma de cada grano. Él, más que nadie,
conoce las características del café y lleva con
responsabilidad el compromiso que tiene de
entregar al barista un grano con el mejor
sabor.
 Después de la tostión, el grano de café llega a los
baristas, jóvenes que con gran destreza y una
cuidadosa preparación, tienen en sus manos la
responsabilidad no solo de valorar labor que
durante meses realizan los caficultores y
tostadores, sino también la de extraer el sabor del
grano, resaltar la textura de la bebida y potenciar
su aroma.
Como las familias cafeteras, los baristas son
profesionales que viven y sienten la cultura
cafetera, que se forman hasta convertirse en
expertos preparadores de esta bebida; que
conocen el tipo de molienda, la temperatura
adecuada y cuál debe ser el tiempo de extracción
para realzar (en la infusión) sus propiedades y
atributos.
Cada vez que se recibe una taza de café de
manos de un barista se llega al final de una larga
cadena cafetera. Personas que trabajan a diario
para ofrecer al mundo la bebida más
emblemática de Colombia.
  La construcción del germinador
 La construcción del almácigo
 Preparación del terreno, trazado ahoyado y siembra
ETAPAS DEL  El control de arvenses
PROCESO  La fertilización
PRODUCTIVO DEL  El control de plagas y manejo de enfermedades
CAFÉ  La Cosecha
 CONSTRUCCION DEL
GERMINADOR

 El germinador consiste en un cuadro

hecho con madera o ladrillos en el cual se
siembra la semilla en arena lavada de río
con riego permanente. Su tamaño
depende del área a sembrar y la época
más recomendable para su
establecimiento son los meses de enero y
septiembre.
 CONSTRUCCION DEL
ALMACIGO
 Su finalidad es el desarrollo adecuado y la selección
de las plántulas para el establecimiento definitivo del
cultivo. En este proceso es indispensable asegurarse de
la buena selección del material.
 En su construcción se usan bolsas de polietileno
color negro, calibre 1.5 o 2, perforadas a los lados y al
fondo, y de un tamaño del 7 x 23cm.
 El mejor sustrato es una mezcla de tierra y pulpa de
café descompuesta, en una proporción de 3 a 1.
 Las bolsas se disponen a nivel, en eras de 1 metro de
ancho y 10 metros de largo, separadas por calles de 0.5
metros, las que deben llevar zanjas de 0.1 metros de
profundidad para que el agua escurra con facilidad
 Con materiales de la finca (guadua, madera redonda,
alambre, hojas de plátano) se debe construir una
penumbra a una altura de 2 metros, orientada de norte a
sur.
 PREPARACION DEL TERRENO AHOYADO
TRAZADO Y SIEMBRA

 El suelo constituye un recurso que debe ser

aprovechado de la mejor manera posible. Esto se
consigue con un adecuado ordenamiento del cultivo, el
cual está basado en un buen trazado que permite no
desperdiciar espacios y acomodar el mayor número de
árboles por unidad de superficie. Para el trazado se usa
material de la misma finca (estacas, varas y piolas), y se
recomienda en surcos a través de la pendiente.
 Un hoyo de tamaño adecuado permite al árbol un
buen desarrollo, especialmente en su sistema radicular,
lo que asegura un buen anclaje y una mejor nutrición.
Se recomienda hacerlos de 30 cm de ancho por 40 cm
de profundidad, para suelos de condiciones físicas y
fertilidad normales. Sus paredes deben quedar
irregulares y el fondo bien repicado, para evitar
encharcamiento y facilitar penetración. Para alcanzar el
éxito en la siembra de los cafetos en el sitio definitivo,
deben tenerse en cuenta los siguientes aspectos:
 CONTROL DE ARVENSES
 Esta actividad esta basada en la selección
de coberturas nobles, que permiten la
conservación del recurso suelo. El
establecimiento de coberturas protege el
suelo del impacto de las gotas de lluvia,
principal causante de la erodabilidad de los
suelos colombianos cafeteros.

 Los sistemas de desyerba utilizados por los

agricultores de manera tradicional en las
zonas de ladera del país, han tenido como
finalidad desnudar totalmente los suelos.
Para ello se han usado herramientas como el
azadón, la gala, la gambia, el machete, la
guadañadora, y en los últimos 20 años, los
herbicidas
 FERTILIZACION

 El concepto de nutrición para el cultivo del café

está enmarcado dentro de lo que se conoce como
agricultura sostenible, que es la que optimiza la
efectividad de los insumos sin deterioro del medio
ambiente, procurando la conservación del suelo y
fundamentalmente de su capa orgánica. Comprende
las etapas de instalación, establecimiento,
crecimiento y producción. Los 14 laboratorios de
suelos distribuidos en la zona cafetera colombiana
garantizan la racionalidad de los fertilizantes y las
enmiendas utilizadas en las etapas mencionadas.
Esta práctica se complementa con adiciones
sucesivas de materia orgánica, principalmente por el
manejo de subproductos del cultivo. La fertilización
foliar no es utilizada en el cultivo del café.


 CONTROL DE PLAGAS Y MANEJO
DE ENFERMEDADES

 Dentro de los controles utilizados para el manejo

de plagas en café se encuentran el biológico, el
cultural, el legal, el mecánico, el natural y el químico
 La plaga de más importancia económica en el café
es la broca, aparecida en el país en el año de 1988. Su
control ha estado apoyado en el manejo integrado, el
cual tiene como objetivo producir café tipo
Federación en presencia del insecto
 El manejo de las enfermedades en el café tiene su
componente ambiental. La roya del cafeto es la
principal enfermedad del cultivo en Colombia. Para
su control, además de las variedades Colombia y
Castillo, existe la alternativa del control químico
mediante la determinación del porcentaje de
infección por lote. Esto garantiza controles oportunos
con una racionalización en la aplicación de fungicidas
de baja categoría toxicológica.
 COSECHA

 Los periodos de cosecha están asociados

con la estacionalidad de las floraciones y de
las particularidades del cultivo. En el caso
de la especie de Café Arábica, por ejemplo,
la cosecha ocurre entre 210 y 224 días
después de las floraciones. Las floraciones
son inducidas cuando la planta sufre un
stress hídrico seguido de lluvias. Es así
como países con estaciones de lluvias
marcadas durante el año tienden a tener
floraciones concentradas y,
consecuentemente, cosechas concentradas
en un periodo relativamente corto, de
alrededor de tres meses, en el año.
MODELO DE COSTOS PARA LA
PRODUCCION DE CAFE

COSTOS CAFÉ