Carbohidratos

Contenido
I- Definición
II- Características generales
III- Funciones
IV- Clasificación
Monosacáridos
Disacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos

Ciclo 2-2019
Macromoléculas Bloques estructurales
  Carbohidratos Monosacáridos 

I-Definición de Carbohidratos
Su fórmula general es (CH2O)n por eso son
conocidos también como hidratos de carbono.
II-Características generales
 Están formados generalmente por C, H y O
 Algunos pueden contener además N, P, S
 Todos tienen en su estructura los grupos
funcionales carbonilo e hidroxilo
 Son las moléculas orgánicas más
abundantes en la naturaleza
 A diferencia de los aminoácidos y los ácidos
grasos no existen carbohidratos esenciales
 III-Funciones
Son una importante fuente de energía química
 Son materiales de construcción de
estructuras celulares y cubiertas en
organismos
Ej: pared celular, glicocalix, cubiertas de
insectos
 Tienen función como lubricantes y permiten
la adhesión celular
Ej: Articulaciones
 Los azúcares simples y sus derivados
participan
 en el metabolismo
Participan celular
en la comunicación y
reconocimiento celular y en el etiquetado de
moléculas
 IV-Clasificación con base al número de
unidades estructurales. Ejemplos:

a) b) Disacárido
Monosacárido

d)
Polisacárido

c) Oligosacárido
a) MONOSACÁRIDOS. Clasificación
Con base al grupo funcional característico

Aldosa Cetosa
a) MONOSACÁRIDOS. Estereoisomerismo
Son moléculas que son imagen especular, no
superponible una de otra. Formas D y L.
D L

Gliceraldehído
a) MONOSACÁRIDOS. Proyección de Fisher
Permite
diferenciar las
posiciones
relativas de los
grupos (-OH) en
las moléculas
que tienen igual
C6H12O6
formula química
a) MONOSACÁRIDOS. Clasificación
Con base al número de átomos de carbono
Triosas=3 Tetrosas=4 Pentosas=5 Hexosas=6 Heptosa=7
a) MONOSACÁRIDOS. Clasificación
Ejemplos,

grupo funcional Aldos Cetosa

a
número de átomos de carbono Triosa Hexos
Aldotriosa a
Cetohexosa
a) MONOSACÁRIDOS. Ciclación
Los monosacáridos en solución permanecen en
forma cíclica formando una mezcla de isómeros
a) MONOSACÁRIDOS. Ciclación
a) MONOSACÁRIDOS. Ciclación
Clasificación y representación de
Haworth. de la posición del -OH: α y β
Dependiendo

Furanosas Piranosas
a) MONOSACÁRIDOS. Ciclación
Ejemplos:
 Principales MONOSACÁRIDOS.
D-glucosa Es fuente universal de energía en los
seres vivos
D-fructosa Es el más dulce (azúcar de la fruta)
* D-galactosa Forma parte de la lactosa
D-ribosa Forma parte del ARN
D-desoxirribosa Forma parte del ADN

* Todos son isómeros D

 Derivados de MONOSACÁRIDOS.
Los monosacáridos poseen diversos grupos hidroxilos (OH)
a los que pueden unirse sustituyentes modificándolos
dando lugar a los derivados de monosacáridos con
importantes funciones biológicas
-D-N-Acetylglucosamine
Ésteres de fosfato
Ácidos y lactonas
Alditoles
Amino azúcares
Glucósidos
ENLACE GLICOSÍDICO. Disacáridos.
Dos monosacáridos unidos por un enlace glicosídico
(covalente). Síntesis con obtención de agua.
ENLACE GLICOSÍDICO. Disacáridos.
b) DISACÁRIDOS principales.
Lactosa Sacarosa

Maltosa
c) OLIGOSACÁRIDOS. Importancia.
•Marcan el destino de las proteínas
dentro de una célula
•En la comunicación entre células
 d) POLISACÁRIDOS. Clasificación.
Según su función:
• Polisacáridos de almacenamiento:
 Almacén de energía: almidón (cel. vegetal) y el
glucógeno (cel. animal)

• Polisacáridos estructurales
 Forman parte de las paredes celulares: celulosa,
quitina
 Forman parte de una cubierta lubricante:
mucopolisacáridos
d) POLISACÁRIDOS. Clasificación.
Según su composición química
• Homopolisacárido : el mismo tipo de monosacárido
• Heteropolisacárido: distintos tipos de monosacáridos

Según su estructura:
• Ramificados y no ramificados
d) POLISACÁRIDOS. Principales.
Glucógeno
- Homopolisacárido
(glucosa, ­1,4 cadena 
principal y ­1,6 en las 
ramificaciones)

- Ramificado
 d) POLISACÁRIDOS. Principales.
Glucógeno
Almacenamiento de
glucosa en células
animales
d) POLISACÁRIDOS. Principales.
Almidón 
- Homopolisacárido (glucosa, ­1,4 
cadena principal y ­1,6 en las 
ramificaciones)
d) POLISACÁRIDOS. Principales.

Almidón 
Almacenamiento de
glucosa en células
vegetales
 d) POLISACÁRIDOS. Estructurales.
Celulosa
­Homopolisacárido 
(glucosa, ­1,4)
­No ramificado

Forma la pared
celular de las
células
vegetales

Quitina
d) POLISACÁRIDOS. Estructurales.
Glicosaminoglicanos (GAG)

(1-4)
(1-3)

GAGs
Glicómica o Glucómica  Glicoma

Glicobiología: es el estudio de la estructura,

biosíntesis, biología y evolución de los
glicoconjugados y de las proteínas que los reconocen