Cítricos deshidratados

PROYECTO de Norma Oficial Mexicana NOM-044-FITO-

1995, Por la que se establecen los requisitos y especificaciones
fitosanitarios para la importación de nueces, productos y
subproductos vegetales procesados y deshidratados.
 • Utilizar y aprovechar los
nutrientes de algunos alimentos
Justificación (cítricos), y potenciar estos
residuos para crear alternativas
de consumo.
 Deshidratación de
alimentos
• La deshidratación ha sido desde siempre
el mejor sistema de conservar los
alimentos: se trata de extraer solamente
el agua, mediante calor suave que no
altera los nutrientes. La deshidratación
no solo es útil para alargar la vida de
nuestros alimentos sino también nos
facilita el almacenaje, transporte y
manipulación de los mismos.
 Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, "Salud ambiental, agua para
uso y consumo humano-limites permisibles de calidad y tratamientos a que
debe someterse el agua para su potabilización".

Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-006 FITO-

1994, Requisitos generales que deberán cumplir los vegetales, sus productos y
subproductos que se pretendan importar cuando éstos no estén establecidos

Correlación en una Norma Oficial específica.

con otras Norma Oficial Mexicana (con carácter de emergencia) NOM-EM-011-FITO-

1994, Cuarentena exterior para prevenir la introducción y diseminación de
plagas de los cítricos.
normas.
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana NOM-004-FITO-1995, Por la que se
establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarios para la movilización
de frutos cítricos para exportación y mercado nacional.

Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el

proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
 Fracción arancelaria/producto
• 0805.10.01:NARANJAS (EXCLUSIVAMENTE SECOS)
• 0805.20.01:MANDARINAS (TANGERINAS Y SATSUMAS),
CLEMENTINAS, WILKINGS E HIBRIDOS SIMILARES DE
AGRIOS (CITRUS) (EXCLUSIVAMENTE SECOS)
• 0805.30.01:LIMONES Y LIMA AGRIA (EXCLUSIVAMENTE SECOS)
• 0805.40.01:TORONJAS O POMELOS (EXCLUSIVAMENTE SECOS)
• CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
DESHIDRATADAS INCLUIDOS LOS HONGOS COMESTIBLES
(CAC/RCP 5-1971)
 Proceso
Industrial
Lorena Lucia Zamora Gómez
Jose Guadalupe Moreno Cedillos
Diagrama de Flujo
Maquinaria
• Lavadero de Inmersión
• Cortadora
• Balanza
• Desecador
• Empaquetador por piezas
 PET
Humedad no supere del 5 a 8%

Envasado Bajo costo, ecológicamente amigable, es adecuado para

que no gane Humedad.
Fácil empleo para el consumidor

Envase PET cristal.

Referencias
• Codex Alimentarius
• NOM-251
• Diario Oficial de Normas Mexicanas