LAS PATOJITAS

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE EMPANADAS TÍPICAS PAYANESAS AL HORNO EN

FORMA DE SNAKS

OBJETIVO GENERAL:
• Producir y comercializar empanadas típicas payanesas en forma de snaks, en presentación de
empaques de polipropileno.
OBJETVIVOS ESPECIFICOS
• Implantar un método en la línea de proceso de empanadas típicas payanesas que me garantice
alagar su vida útil.
• Optimizar el proceso de producción de empanadas a nivel industrial.
• Innovar la comercialización de empanadas típicas payanesas.
DIAGRAMA DE FLUJO
 PROGRAMACION DEL PROYECTO
ACTIVIDAD DESCRIPCION DELA ACTIVIDAD PRESEDENTE TIEMPO

A Limpieza y desinfección de _ 1 hora

equipos y áreas de trabajo

B Alistamiento de M.P e insumos A 1 hora

C Preparación masa AyB 1,5 hora
D Preparación relleno AyB 2 hora
E Armado de empanadas CyD 0,5 horas
F Adicción saborizantes y E 1,5 horas
estabilizantes
G Horneado EyF 2 hora
H Enfriado G 1 hora
I Empacado H 1 hora
J Distribución Y Comercialización I 4 hora
Total 15,5 horas
ACTIVIDAD EN LOS NODOS
HOLGURA

Tiempo que permite una pausa sin afectar el tiempo de produccion.

ACTIVIDAD HOLGURA
A 0
B 1
C 0
D 0,5
E 0
F 0
G 0
H 0
I 0
J 0
VARIABILIDAD DE LOS TIEMPOS

ACTIVIDAD TIEMPO OPTIMISTA TIEMPO MÁS PROBABLE TIEMPO PESIMISTA

A 0.5 1 1.5
B 0.5 1 1.5
C 1 1.5 2
D 1 2 3
E 0.05 0.5 0.25
F 1 1.5 2
G 1 2 2.5
H 0.5 1 1.5
I 0.5 1 2
J 3 4 6
SUMATORIA 9.05 15.5 22.02
CAMPANA DE GAUSS
VARIANZA

Actividad Varianza
 

A 0.16
B 0,02
C 0,02
D 0,11
E 1,74
F 0,02
G 0,0625
   
H 0,02
I 0,0625
J 0,25
TIEMPO ESPERADO
ACTIVIDAD TIEMPO ESPERADO
 

A 6/6 = 1

B 6/6=1

C 9/6=3

D 12/6=2

E 0,34

F 9/6=3

G 11,5/6=1,9

H 6/6=1

I 6,5/6=1,08

J 25/6=4,16
PRONOSTICOS DE DEMANDA

• TIPO DE DEMANDA
PROMEDIO MOVIL SIMPLE
PERIODO DEMANDA PMS D-P
ENERO 230000
FEBRERO 250000
MARZO 240000
ABRIL 250000 240000 10000
MAYO 280000 246666.7 33333.33333
JUNIO 220000 256666.6667 -36666.66667
JULIO 220000 250000.0 -30000
AGOSTO 250000 240000.0 10000
SEPTIEMBRE 270000 230000.0 40000
OCTUBRE 222000 246666.6667 -24666.66667
NOVIEMBRE 220000 247333.3333 -27333.33333
DICIEMBRE 240000 237333.3333 2666.666667
ENERO 240000 227333.3333 12666.66667
SUMATORIA -10000
SUMATORIA (-) 31333.33333
SUMATORIA (+) -41333.33333
COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

300000

250000

200000

150000

100000

50000

0
O L E E E E
ER ER
O ZO RI AY
O
N
IO LI
O
ST
O
BR BR BR BR ER
O
N R AR AB M JU JU O M U M M N
E
FE
B M AG IE CT IE IE E
EPT O OV D
IC
S N
ANALISIS

En mi proyecto que aun no ha sido patentado físicamente, la aplicación de esta serie de herramientas
es una gran ayuda que me permite premeditar las actividades llevando un orden cronológico,
también el requerimiento de recursos necesarios para la realización del proyecto. Otro factor que me
permite pronosticar y proveer es mi promedio de ventas y qué hacer para mantener ese rango en el
mercado, además de la aplicación de estrategias que mitiguen un comportamiento de declive de
acuerdo a las ventas pronosticadas en un periodo determinado.
CONCLUSIONES

• Atraves de la aplicación de la planificación, programación y el control en un proyecto y

más específicamente en la serie de sus actividades se logra la optimización de un
proyecto regulando los tiempos y permitiendo un mejor aprovechamiento de los
recursos utilizados.
• En el proceso de programar cumple un rol muy importante en la realización de un
proyecto o en su mejora ya que si no se sabe en qué tiempo lo termina, o si se atrasa
qué medidas se debe tomar, son factores muy trascedentes que afectan la utilización de
recursos como el dinero.
GRACIAS