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Los Alumnos
JUSTIFICACIÓN
En los últimos años el mercado de las juguerías ha crecido
bastante. Antes sólo encontrábamos las juguerías artesanales,
Nuestro trabajo se realiza con el objetivo de estructurar un
proyecto de inversión, el cual es una herramienta básica que
permite planificar el crecimiento de la empresa y anticipar los
cambios en forma estructurada, informando y comprometiendo
al equipo de trabajo.
Es por ello que nuestra juguería contará con una adecuada
presentación, calidad, producción, procesamiento, etc., Lo que se
pretende con este proyecto es mejorar el jugo preparado en
puestos de mercados con un toque sofisticado en un local
adecuado, el cual brinde las garantías necesarias para dicho
producto y para que sea de la comodidad y agrado de los
clientes
CAPITULO I:
OPORTUNIDADES
• Nos ubicamos en un lugar estratégico, donde concurre un gran número de
personas.
• Facilidad de ingreso al mercado.
• Buenas relaciones con la municipalidad.
• Crecimiento económico en el Perú.
• Facilidad a un financiamiento rápido.
• Existencia de un mercado para este producto.
AMENAZAS
•Gran cantidad de competencia.
•Un inesperado cambio de clima.
•Aparición de plagas, que afecten los insumos para la preparación de jugos.
•Aumento de precio de los insumos por parte de los proveedores, en tiempos de
escases.
•Que falte o se vaya el suministro de luz.
•Deterioro rápido de los instrumentos que se utiliza.
FORTALEZAS
Buena calidad de los productos y servicios que se ofrece.
Precios dirigidos y accesibles a todo tipo de público.
Contamos con personal capacitado para realizar cualquier actividad del
proyecto.
Contamos con los instrumentos básicos necesarios para la preparación de los
jugos.
Contamos con una persona que ya cuenta con experiencia en la preparación de
los jugos.
Una buena relación precio – cantidad de los jugos.
DEBILIDADES
•Poca experiencia en la elaboración del producto, por parte de unos integrantes del
proyecto.
•Todavía no tenemos imagen en el mercado.
•No tenemos suficientes recursos financieros.
•Lugar reducido donde llevar a cabo la preparación de los jugos.
•Producción no estandarizada.
•Ser inexperto en el conocimiento del comportamiento de este mercado.
Matriz EFE
OPORTUNIDADES
PESO CALIFICACIÓN PESO PONDERADO
FACTORES
Se han tomado en cuenta los siguientes factores:
Cercanía a las fuentes de abastecimiento: Cerca al mercado de abastos y tiendas
que nos proporcionan las materias primas (fruta fresca, azúcar, algarrobina y otros)
Disponibilidad de Servicios Básicos: El local cuentan con los servicios básicos
necesarios como son: Agua y Luz, que son necesarios para instalar nuestro
proyecto.
CAPITULO III:
ANÁLISIS DE MERCADO
PASO 1: ESTABLECER EL NÚMERO DE PERSONAS
QUE CONSUMEN EL PRODUCTO O SERVICIO
CONCEPTO CANTIDAD
MERCADO POTENCIAL: Número de personas que consumen jugos 1019 x (0.98) = 999
de fruta en el mercado de Catacaos (98% de la población)
Personas.
CONCEPTO CANTIDAD
Semanal 20 jugos
Quincenal 40 jugos
Mensual 80 jugos
Características
Calidad del Promoción de Productos
Juguerías Precios Deficiencia en sus productos Recurso
producto y adicionales que Infraestructura
que cobran el producto (Publicidad) Humano
servicio ofrecen
Jugos con Consistencia Mano de obra
buen sabor, del jugo calificada;
Juguería 0.50 a 2.50 Empanadas, pie Buena
rapidez en la (Rebajados Volantes personal con
Cano soles de limón. infraestructura
atención, con bastante mandil, gorro y
buena higiene. agua) mascarilla.
Buena cantidad Personal con
Sabor no tan
del jugo, conocimientos
0.50 a 2.50 bueno (Jugos Papas rellenas, Sus ambientes
Ana Cano rapidez en la Volantes en la
soles no preparados empanadas. son regulares
atención, preparación de
al momento)
buena higiene. jugos.
Jugos con Consistencia Personal con
buen sabor, del jugo conocimientos
0.50 a 2.50 Sándwich de pollo
Zulema rapidez en la (Rebajados Volantes No son adecuados en la
soles y de jamón.
atención, con bastante preparación de
buena higiene. agua) jugos.
Personal
Jugos con
Consistencia cuenta con
buen sabor,
del jugo mandil y gorro.
0.50 a 2.50 rapidez en la Causas rellenas y Sus ambientes
Mi Rosita (Rebajados Volantes Conocimientos
soles atención, empanadas. son regulares
con bastante en la
buena higiene,
agua) elaboración de
buen trato.
jugos..
Buena cantidad Personal con
Sabor no tan
del jugo, conocimientos
0.50 a 2.50 bueno (Jugos Papas rellenas y
Bernardo rapidez en la Volantes No son adecuados en la
soles no preparados pie de limón.
atención, preparación de
al momento)
buena higiene. jugos.
Aceptación ¿Dónde se
EMPRESAS ¿Por qué lo Precio
comercializa el
COMPETIDORAS Alta Regular Poca compran? de venta
producto?
¿QUIÉNES SON?
Las personas asistentes al mercado central del Distrito de Catacaos - Provincia
Piura.
¿QUÉ EDAD TIENEN?
La edad promedio de la mayoría de las personas que asisten al mercado de
Catacaos oscila entre 15 a 30 años.
¿CUÁLES SON SUS PREFERENCIAS?
En la población encuestada se determino que prefieren prioritariamente jugos de
piña.
¿CUÁNDO COMPRAN?
Se observa un consumo diario.
Administrador
Vendedor
Cocinero
Organigrama de la empresa
CUADRO DE DETERMINACIÓN DE EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS
NUMERO
CONCEPTO ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
REQUERIDO
Equipos
Herramientas
- Coladores De plástico marca “REY” 4
- Vasos De vidrio 12
- Cuchillos De 30 cm. 4
Papaya 31 923
Mango 26 778
PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS JUGOS
PLANO
4 m
Puerta
1 m Botiquín
2 m
extintor
Licuadora 1
75 cm
2m
congeladora 1.5 m
ventana de atención
Licuadora 2
4.50 m
5m
95 cm 1.5 m
Balde 1
3m
Balde 2
Mostrador 2 m
Lavatorios 1.15 m
1m
1m
Balde 3
4 m
PLANEACIÓN ORGANIZACIONAL
METAS
Posicionamiento de la marca y producto.
Mantener al cliente y consumidor satisfecho.
Ampliar la capacidad instalada.
Incrementar la producción.
Incrementar ventas.
ESTRATEGIAS:
Crear un Plan de Publicidad donde el mensaje haga énfasis de la calidad del producto, que
atraiga la atención del cliente, cree el deseo e induzca al consumidor a su adquisición.
Diferenciación del producto.
Capacitación de los proveedores del servicio, que posean una actitud mental positiva,
automotivación, deseo de superación comprenda el lenguaje corporal y actúe con empatía.
(Promotores de Venta).
Utilización de tecnología de punta.
Fidelización del cliente.
MISIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
VISIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
Muebles y enseres
- Exhibidor 700.00 1 700.00
- Sillas 25.00 6 150.00
- Mesas 90.00 2 180.00
TOTAL S/. 2482.00
CÁLCULO DE LOS GASTOS PRE – OPERATIVOS
Valor Total S/.
Rubro Unidades
Unitario Requeridas Costo Fijo Costo
S/. Variable
1. GASTOS PRE – OPERATIVOS
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Total S/.
Valor Unidades
Rubro Unitario Requeridas Costo Costo
S/. Fijo Variabl
e
1. CALCULO DE COSTOS
INDIRECTOS
Gastos administrativos
- Agua 10 1 10
- Personal administrativo 200 1 200
- Pasajes 2.50 30 75
- Luz 40 1 40
Gastos de Ventas
- Vendedor 150 1 150
- Publicidad 20 1 20
S/.
TOTAL
495.00
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
INVERSIÓN TOTAL
CONCEPTO VALOR EN SOLES
Activos Fijos 2482
Gastos Pre-operativos 57
Capital de Trabajo 1317
Costos Indirectos 495
Inversión Total 4351
año 2011
Dema Febre Agost Setiem Octubr Novie Dicie
Enero Marzo Abril Mayo Junio Julio Total
nda ro o bre e mbre mbre
Diaria 0 0 0 162 135 136 150 130 131 150 160 165
Jugos Mens 39570
0 0 0 4860 4050 4080 4500 3900 3930 4500 4800 4950
ual
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria
- - - 81.00 67.50 68.00 75.00 65.00 65.50 75.00 80.00 82.50 S/.
Ingres
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 19,785.
os Mens S/. S/. S/. S/.
2,025. 2,040. 2,250. 1,950. 1,965. 2,250. 2,400. 2,475. 00
ual - - - 2,430.00
00 00 00 00 00 00 00 00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria
- - - 45.36 37.80 38.08 42.00 36.40 36.68 42.00 44.80 46.20 S/.
Costo
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 11,079.
s Mens S/. S/. S/. S/.
1,134. 1,142. 1,260. 1,092. 1,100. 1,260. 1,344. 1,386. 60
ual - - - 1,360.80
00 40 00 00 40 00 00 00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria
- - - 35.64 29.70 29.92 33.00 28.60 28.82 33.00 35.20 36.30
S/.
Benef
S/. S/. S/. S/. S/. 8,705.4
icios Mens S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
891.0 897.6 990.0 1,056. 1,089. 0
ual - - - 1,069.20 858.00 864.60 990.00
0 0 0 00 00
año 2012
Dema Ener Febre Agost Setiem Octubr Noviemb Diciembr
Marzo Abril Mayo Junio Julio Total
nda o ro o bre e re e
Diaria 163 164 165 166 136 137 151 131 132 151 161 166
5469
Jugos Mensu
4890 4920 4950 4980 4080 4110 4530 3930 3960 4530 4830 4980 0
al
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria S/.
81.50 82.00 82.50 83.00 68.00 68.50 75.50 65.50 66.00 75.50 80.50 83.00
Ingreso 27,3
s S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 45.0
Mensu S/. S/.
2,445. 2,460. 2,475. 2,490. 2,040. 2,055. 2,265. 1,965.0 1,980.0 2,265.0 0
al 2,415.00 2,490.00
00 00 00 00 00 00 00 0 0 0
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria S/.
45.64 45.92 46.20 46.48 38.08 38.36 42.28 36.68 36.96 42.28 45.08 46.48
15,3
Costos S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Mensu S/. S/. 13.2
1,369. 1,377. 1,386. 1,394. 1,142. 1,150. 1,268. 1,100.4 1,108.8 1,268.4 0
al 1,352.40 1,394.40
20 60 00 40 40 80 40 0 0 0
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria S/.
35.86 36.08 36.30 36.52 29.92 30.14 33.22 28.82 29.04 33.22 35.42 36.52
Benefici 12,0
os S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 31.8
Mensu S/. S/. S/. S/. S/.
1,075. 1,082. 1,089. 1,095. 897.6 904.2 996.6 0
al 864.60 871.20 996.60 1,062.60 1,095.60
80 40 00 60 0 0 0
año 2013
Diaria 164 166 166 167 145 138 155 145 140 146 165 167
Jugo
Mensu 55920
s 4920 4980 4980 5010 4350 4140 4650 4350 4200 4380 4950 5010
al
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria
82.00 83.00 83.00 83.50 72.50 69.00 77.50 72.50 70.00 73.00 82.50 83.50 S/.
Ingre
27,960.
sos S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Mensu S/. S/. 00
2,460.0 2,490.0 2,490.0 2,070. 2,325. 2,175. 2,100. 2,190. 2,475. 2,505.
al 2,505.00 2,175.00
0 0 0 00 00 00 00 00 00 00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria
45.92 46.48 46.48 46.76 40.60 38.64 43.40 40.60 39.20 40.88 46.20 46.76 S/.
Cost
15,657.
os S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Mensu S/. S/. 60
1,377.6 1,394.4 1,394.4 1,159. 1,302. 1,218. 1,176. 1,226. 1,386. 1,402.
al 1,402.80 1,218.00
0 0 0 20 00 00 00 40 00 80
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria
Bene 36.08 36.52 36.52 36.74 31.90 30.36 34.10 31.90 30.80 32.12 36.30S/.36.74
ficio 12,302.
S/. S/. S/. S/. S/. S/.
s Mensu S/. S/. S/. S/. S/. S/. 40
1,082.4 1,095.6 1,095.6 1,023. 1,089. 1,102.
al 1,102.20 957.00 910.80 957.00 924.00 963.60
0 0 0 00 00 20
año 2014
Deman Febrer Agost Setie Octub Novie Dicie Total
Enero Marzo Abril Mayo Junio Julio
da o o mbre re mbre mbre anual
Diaria 165 166 167 168 155 157 160 155 152 160 165 168
Jugo
Mensu 58140
s 4950 4980 5010 5040 4650 4710 4800 4650 4560 4800 4950 5040
al
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria
82.50 83.00 83.50 84.00 77.50 78.50 80.00 77.50 76.00 80.00 82.50 84.00
S/.
Ingre
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 29,070
sos Mensu
2,475.0 2,490.0 2,505.0 2,520.0 2,325.0 2,355. 2,400. 2,325. 2,280. 2,400. 2,475. 2,520. .00
al
0 0 0 0 0 00 00 00 00 00 00 00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria
46.20 46.48 46.76 47.04 43.40 43.96 44.80 43.40 42.56 44.80 46.20 47.04
S/.
Cost
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 16,279
os Mensu
1,386.0 1,394.4 1,402.8 1,411.2 1,302.0 1,318. 1,344. 1,302. 1,276. 1,344. 1,386. 1,411. .20
al
0 0 0 0 0 80 00 00 80 00 00 20
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Diaria
36.30 36.52 36.74 36.96 34.10 34.54 35.20 34.10 33.44 35.20 36.30 36.96
S/.
Bene
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 12,790
ficios Mensu
1,089.0 1,095.6 1,102.2 1,108.8 1,023.0 1,036. 1,056. 1,023. 1,003. 1,056. 1,089. 1,108. .80
al
0 0 0 0 0 20 00 00 20 00 00 80
año 2015
Deman Enero Febre Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Setiem Octubr Noviem Diciem Total
da ro o bre e bre bre anual
Diaria 166 167 170 169 156 156 163 157 155 162 167 169
Jugos 58710
Mensua 4980 5010 5100 5070 4680 4680 4890 4710 4650 4860 5010 5070
l
Diaria S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
83.00 83.50 85.00 84.50 78.00 78.00 81.50 78.50 77.50 81.00 83.50 84.50
S/.
Ingreso
s 29,355
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. .00
Mensua 2,490.
l 2,505. 2,550. 2,535. 2,340. 2,340. 2,445. 2,355.0 2,325.0 2,430.0 2,505.0 2,535.0
00 00 00 00 00 00 00 0 0 0 0 0
Diaria S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
46.48 46.76 47.60 47.32 43.68 43.68 45.64 43.96 43.40 45.36 46.76 47.32
S/.
Costos 16,438
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. .80
Mensua 1,394.
l 1,402. 1,428. 1,419. 1,310. 1,310. 1,369. 1,318.8 1,302.0 1,360.8 1,402.8 1,419.6
40 80 00 60 40 40 20 0 0 0 0 0
Diaria S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
36.52 36.74 37.40 37.18 34.32 34.32 35.86 34.54 34.10 35.64 36.74 37.18
S/.
Benefic
ios 12,916
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. .20
Mensua 1,095.
l 1,102. 1,122. 1,115. 1,029. 1,029. 1,075. 1,036.2 1,023.0 1,069.2 1,102.2 1,115.4
60 20 00 40 60 60 80 0 0 0 0 0
DEMANDA PROYECTADA EN AÑOS
SALDO ANTES DE IMPUESTOS -4351 17248.8 S/. 26,683.95 S/. 27,165.30 S/. 28,498.05
SALDO DESPUES DE IMPUESTOS -4351 12074.16 S/. 18,678.77 S/. 19,015.71 S/. 19,948.64 65366.27
SALDO ACUMULADO 7723.16 S/. 26,401.93 S/. 45,417.64 S/. 65,366.27 144908.99
PUNTO DE EQUILIBRIO
VAN
CAPITULO VI:
ESTUDIO DE MERCADO
DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA