TEMA : CONOCIMIENTOS , ACTITUDES Y PRACTICAS SOBRE

CISTICERCOSIS EN LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS EN EL DISTRITO DE

QUINUA 2011
I NTEGRANTES : PEREZ AYALA, Karina
ATAUPILLCO NAVARRO, Pamela
LOPEZ LOPEZ , Greiss
BAUTISTA SICHA , junior
LLALLAHUI HUAYTAYA , Nely
Investigaron la teniasis y cisticercosis en comerciantes
de alimentos y la consideraron una enfermedad de
transmisión fecal y aunque se conocen los hábitos
higiénicos para el control de enfermedades parasitarias
en carne .
Investigaron la prevalencia de cisticercosis humana en el
distrito de san juan bautista- Ayacucho y el método
utilizado fue la técnica del western blot estandarizada en
el Perú.
 Es una infección parasitaria que se produce tanto en
animales como en humanos, teniendo como agente
infeccioso a los seres vivos que pertenecen al phylum
platyhelmintes.
 Ambas especies son cestodos muy largos y de estas dos
especies la t. solium es la de mas importancia ya sea en
los países desarrollados y subdesarrollados.
 Cestodo o gusano plano segmentado. El adulto vive solo
en el intestino delgado del humano y excreta sus huevos
con las deposiciones del individuo infectado.
 El estado larvario es una vesícula blanquecina de
aproximadamente 1cm con contenido liquido que tiene
en su parte interna la cabeza o “escólex” a partir del
cual crece el gusano adulto.
 El hospedero usual intermediario es el cerdo que se
infecta comiendo heces humanas contaminadas, el
humano se infecta por contaminación fecal.
 Las larvas son expuestos a los jugos intestinales
 Y secreciones biliares en el proceso de digestión,
envaginan y se fijan a la mucosa del intestino por medio
de cuatro ventosas y una doble corona de ganchos.
 Son diversas y dependen del numero y localización de los parásitos así
como de la respuesta inmunitaria del individuo ante el parasito.
 La enfermedad puede ser desde asintomática hasta incapacitante y en
ocasiones mortal.
El cisticerco pasa por 4 estadios diferentes.
a. Estadio vesicular ,mínima inflamación asociada.
b. Estadio vesicular coloidal. Muerte del parasito las síntomas aparecen
mas en estos estadios
c. Estadio granular – nodular. Colapso de la cavidad del cisticerco , por
fibrosis.
d. Estadio calcificado , nódulo calcificado.
 Observación
El laboratorio Regional de Salud
 En el siglo XX era  Sin embargo en los últimos años
Publica de Ayacucho, reportó 73
considerada una con el crecimiento de la
casos de cisticercosis en los
enfermedad población de emigrantes
últimos 5 años, de los cuales 13
endémica aumento
fueron procedentes de la
población de Pampa cangallo;

DISTRIBUCION GEOGRAFICA
México , Centroamérica
,Sudamérica , África , India
sudeste Asiático , Europa
Meridional
 Manejo
No consumir correcto de
comida de desechos
dudosa
procedencia

Hacer el riego
con agua
descontamina
Hervir los
da
alimentos

Comer carne Crianza

solo cocida correcta de
cerdos
 MANEJO TERAPEUTICO
Tratamiento antiparasitario

 Rayos x
 Tomografía computarizada
 Resonancia magnética
 Detección de anticuerpos(
ELISA-EITB)

Manejo sintomático tiene por

objetivo controlar las
manifestaciones clínicas
 Ubicación: Realizado en el distrito de Quinua
a 37 km de la cuidad de Ayacucho.
 Población estudiada: Conformada por 110
manipuladores de alimentos inscritos en la
municipalidad del distrito.
 Criterios de inclusión
 Criterios de exclusión
METODOLOGÍA:
 Autorización: Se presento una solicitud al alcalde de
la municipalidad.
 Sensibilización: Se realizaron charlas informativas y
de sensibilización.
 Aplicación del cuestionario: Se realizaron entrevistas
a los manipuladores de alimentos.
1. El 89.83% conocen el cisticerco por la
que fueron instruidos por los abuelos y
capacitación del MINSA.
2. El 64.4% no conocen el parásito
adulto.
3. 61.07% no conocen el agente causal ,
la fuente de infección ni el mecanismo
de transmisión.
4. El 76.27% no saben si existe la
enfermedad existe en el distrito de
Quinua.
5. El 58.84% entierran la carne de cerdo
cuando esta se encuentra con
cisticerco.
6. El 79.66% consumen carne de cerdo
en diferentes potajes.
7. El 67.79% (sex fem) consumen la
carne en chicharrón por lo menos 3
veces a la semana.
8. El 67.79% (sex fem) la carne
procede del sacrificio a campo
abierto y después llevan la carcasa
al centro de salud para la
inspección.
9 y 10. El 96.91% (sex fem) se lavan
las manos y las verduras
respectivamente.
11. El 78.78% (sex fem) Crían cerdos
en corrales alimentándolos con
desperdicios de comida, alfa alfa,
etc. En corrales alejados
 89.83% de los manipuladores de alimentos conocen el cisticerco.
 50.40% de los manipuladores entierran la carne con cisticerco
 78.78% de los manipuladores crían los cerdos en corrales.
 Realizar mas trabajos de investigación para buscar el
agente etiológico con técnicas serológicas,
coproantígenos o moleculares.
 Investigar nivel de conocimientos sobre teniasis/
cisticercosis en los consumidores en los alimentos que
expenden las vianderas