CGSP03 Gerencia de Operaciones

Clase 2:
Calidad Total
La Función de Producción
Que es Calidad Total?

Los productos vendibles ya sea un bien

o un servicio, son la imagen de la empresa
Y DEBE CUMPLIR CON PARAMETROS DE
CALIDAD

La calidad total involucra: la calidad de la organización, personas, del

Diseño, materiales, proceso, producto terminado, ventas y servicio postventa
Que es Calidad Total?
Departamento de calidad

Ensayos en laboratorios para comprobar parámetros de calidad.

Gestión de la Calidad

Implementación y certificación de estándares de clase mundial:

Normas ISO?

Calidad

Medio ambiente y sostenibilidad

Seguridad

Innovación
 Calidad Total
Solo bajo un DCC
 Orientado al producto
 Considera al cliente externo
 La responsabilidad es solo de un DCC.
 La establece el fabricante
 Pretende detección de fallas
 Exige niveles de calidad aceptable
 La calidad cuesta.
 Significa inspección.
 Cantidad sobre calidad
 Se controla.
 Factor operacional
Con sistema de Gestión de la Calidad
Afecta a toda la empresa
Clientes externos e internos
La responsabilidad es de todos
La establece el cliente
Pretende prevención de fallas.
Cero errores, bien desde la primera vez
Es rentable.
Significa satisfacción.
Calidad sobre cantidad
Se fabrica, se produce.
Factor estratégico
Que es Calidad Total?
Personal capacitado
Producto final
Operaciones Costo adecuado
Precios competitivos
Planta, Mantenimiento

Mercadeo y Ventas
$ Eficiente, competente
Logística
Compras Recursos
Cantidad
Calidad
Costos
Tiempo

Finanzas
$
Utilidad
Marketing
Dividendos
Que es Calidad Total?

https://www.youtube.com/watch?v=zQ97Vk1dhUU

https://www.youtube.com/watch?v=8WjwEv0qQfc

https://www.youtube.com/watch?v=wdW8SJz39kw
Administración de la Calidad Total

ERP

CIM

MRP
Evolución de la Calidad?
E. Deming: Técnicas de Resolución de Problemas y
CEP. Productividad es sub producto de Calidad

J. Juran: Just in Time, sistemas de costo de

calidad

P. Crosby: Calidad dirigida a la alta dirección,

apoyo el termino cero defectos

Teorías y conceptos que ayudaron a la recuperación económica de Japón

Después de la 2da Guerra Mundial.
Filosofía de Deming

14 puntos para alcanzar la buena administración

Filosofía de Deming

7 enfermedades mortales que aquejan la administración

Filosofía de Deming

Obstáculos para una buena administración

Filosofía de Deming

Herramientas Gráficas. flujogramas

Flujogramas
 Flujogramas
• Vertical: el flujo y la secuencia de las operaciones va en dirección de arriba hacia abajo
 Flujogramas
• Horizontal: el flujo o la secuencia de operaciones sigue una dirección de izquierda a derecha
 Flujogramas
• Panorámico: el proceso entero está representado en una sola carta y puede apreciarse

rápidamente mucho más rápido que leyendo el texto. Se expresa no solo en formato vertical sino

también en horizontal
 Flujogramas
Cuándo utilizar un diagrama de flujo

• Para desarrollar la comprensión de cómo se lleva a cabo un proceso.

• Para estudiar un proceso de mejora.

• Para comunicar a los demás cómo se realiza un proceso.

• Cuando se necesita una mejor comunicación entre las personas que

participan en el mismo proceso.

https://www.youtube.com/watch?v=-U-RQKJ9KKg
 Flujogramas
Software para crear diagramas de flujo

 Microsoft Word
 Microsoft Power point
 Microsoft Visio
 Bizagi

https://www.youtube.com/watch?v=bPXEKaYjdJk
https://www.youtube.com/watch?v=vknr9y8B1vs
Filosofía de Deming

Herramientas Gráficas. Diagrama Causa efecto

Filosofía de Deming

Herramientas Gráficas. Diagrama Causa efecto

Filosofía de Deming

Herramientas Gráficas. Diagrama de Pareto

Filosofía de Deming

Herramientas Gráficas. Grafico de control

Filosofía de Juran

Trilogia
Secuencia universal del mejoramiento

Trilogia
2. Función de Producción en una empresa

Procesos

Insumos

Productos que generen

valor agregado

El proceso de transformación de los factores

Estrategias que generan valor:
Ventaja competitiva
• Liderazgo en costos
• Economías de escala
• Conocimiento con experiencia.
• Capacidad adecuada

• Diferenciación
• Producto único por el cual pagaría

Estrategias en el ámbito del negocio

Ventaja competitiva
Cambios en la dependencia de la producción
Push (empujar)
La producción es
empujada hacia fuera de
planta por operaciones,
Sin importar los niveles de
inventario
Marketing se encarga de
venderlos
Pull (Halar)
Manejar la producción
por la demanda.
Enfoque Justo a tiempo.
(JIT)
Forecast de ventas.
Tips

Capitulo 4. Calidad total

Capitulo 5. Función de la producción.
Capitulo 15. JIT
Capitulo 17. Control de Calidad
Complemento B. Las 7 herramientas para el mejoramiento
continuo