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PROTEÍNAS
• Quanto a Composição:
• Proteínas Simples - Por hidrólise liberam
apenas aminoácidos.
• Proteínas Conjugadas - Por hidrólise liberam
aminoácidos mais um radical não peptídico
(grupo prostético). Ex: metaloproteínas,
hemeproteínas, lipoproteínas, glicoproteínas,
etc.
PROTEÍNAS
Classificação
• Quanto ao Número de Cadeias Polipeptídicas:
• Propriedades elétricas
• O comportamento de uma proteína globular em
solução ácida ou básica é determinado em grande parte
pelo número e natureza dos grupos ionizáveis nos radicais
R dos resíduos de aminoácidos. A intensidade de
ionização dos grupos funcionais dos radicais R será
influenciada pela natureza dos radicais R circunvizinhos.
• As proteínas, do mesmo modo que os peptídeos e
aa, possuem pHs isoelétricos característicos nos quais
elas se comportam como íons dipolares, não
possuindo cargas positivas ou negativas em excesso
Propriedades das Proteínas
• Solubilidade
• A solubilidade depende do número e do
arranjo de cargas na molécula, que por sua vez
depende da composição em aminoácidos. Partes
não proteicas da molécula, como lipídeos,
carboidratos, fosfatos, etc., também afetam a
solubilidade.
• A solubilidade da proteína pode ser
modificada por fatores como: *pH
* Força iônica
* Constante dielétrica do solvente
* Temperatura.
SINTESE DAS PROTEÍNAS
Síntese