UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ

CARRIÓN
FACULTAD: Ingeniería Agraria, Industrias Alimentarias y
Ambiental
ESCUELA PROFESIONAL: Ingeniería en Industrias Alimentarias

TEMA: APLICACIÓN DE LA REINGENIERIA EN LA PASTELERIA DIAMANTE.

DOCENTE: Bustamante Bustamante , Félix

INTEGRANTES : Apaza Lozano , Fátima

Caldas Caldas, Paola

Espinoza Montes, Nelly

Leaño Tadeo, Alberto

Prado More, Denilson

Uceda Flores, Catalina

HUACHO - PERÚ

2019
 REINGENIERÍA

Reingeniería es el rediseño de un proceso en un negocio o un

cambio drástico de un proceso.
La reingeniería es comenzar de cero, es un cambio de todo o
nada, además ordena la empresa alrededor de los procesos.
Requiere que los procesos fundamentales de los negocios sean
observados desde una perspectiva transfuncional y en base a la
satisfacción del cliente.
.
 ”
Esta pastelería consiste en la elaboración de
queques, tortas y pasteles para ocasiones
especiales como: cumpleaños, quinceañeros,
bautizos, baby shower, matrimonios, bautizos,
etc.
Esta pastelería se basa en una forma tradicional
con materiales caseros y que están al alcance de
nuestras posibilidades económicas.
 ¿CÓMO SABER SI ES ÉSTE TU
MOMENTO PARA APLICAR LA
REINGENIERÍA?
 Surgimiento de las competencias en nuestra zona.
 Bajos precios de la competencia
 No se abastece con los clientes por falta de equipos
adecuados.
 Perdida de clientes .
CREA EL NUEVO CONCEPTO

Como ya explicamos, lógicamente la reingeniería se trata de rediseñar

nuestro negocio, por lo que será necesario plantear una nueva idea de
negocios, enfocándote en los siguientes elementos:
 Benchmarking: Tenemos que ver el diseño de producto, servicios y
proceso de producción y tratar de mejorar lo que esta haciendo la
competencia para aplicarlo en nuestra empresa.
 Creación de la oferta: Reduciendo los costos de nuestros productos
podemos producir nuevas ofertas a nuestros clientes.
.

Diseño de los nuevos procesos:

Al aplicar la reingeniería vamos a implementar nuevos equipos con la
finalidad de que nuestra empresa sea mucho mas eficaz, eficiente y
mucho mas productiva.
Tecnologías:
Batidora y mezcladora.
Amasadora .
Maquina para chocolate.
Inyectora dosificadora. BATIDORA

Cuece cremas profesional. MAQUINA DE CHOCOLATES

Estos serian nuestros nuevos equipos para así rediseñar los procesos
de nuestra pastelería.
 Imagen y elementos decorativos:

 La decoración es la fase final del proceso de una elaboración de una

torta, consistiendo en dar a la preparación el acabado final para su
presentación. Es la fase más importante, debido a que será cuando se
le dé al producto el toque especial que lo hará visualmente atractivo
para su consumo.
 MARKETING :

 Elige tu red social fuerte

Identifica la red que te genera mayor exposición y clientes.
Acostúmbrate a ella y ese es un buen inicio para tu estrategia en
social media.
Identifica la tuya: aquella que gana más seguidores o en la que es
más fácil publicar e interactuar con tus clientes. Puede que amen las
transmisiones en vivo o fotos que compartes en Facebook, la
interacción en tiempo real en Twitter (los Food Trucks se han
beneficiado de este medio), que tus fans en Pinterest adoren tu
catálogo de productos o que vayas para un público joven vía
Snapchat.
 Crea tu logotipo
Recuerda que el logo es la cara de tu negocio, será la imagen de perfil en
tus rede sociales, estará en la primera diapositiva de tu presentación de
ventas y en tu página web o tienda online, así que procura crear un logo
fácil de recordar.
 No volantees: muestra lo que haces
Les ha tocado que te entregan un volante en la calle, buscas donde tirarlo
y al encontrar un bote cerca lo ves lleno de volantes iguales. Antes servía
dar papeles para que la gente los leyera en el camino, pero ahora que
existen los teléfonos para informarse. Darse a conocer, no solamente con
video, sino de formas más creativas: cupones, descuentos en la primera
visita, una copa de vino, un regalo en la primera compra, degustaciones o
muestras gratis, promociones, entrega a domicilio. Imagina lo que puedes
darle como extra a esa persona que aún no es tu cliente y cómo seguir
enamorando a tus clientes actuales para que, además de seguir comprando
lo que ofreces, te recomienden.
DISEÑO DEL PLAN DE NEGOCIOS

No olvides que un negocio sin un plan qué seguir está destinado,

usualmente, al fracaso, por lo que deberás llevar a cabo una efectiva
estrategia de negocios, teniendo en cuenta la inversión necesaria
para la reingeniería, previsión de ventas, el cálculo de costes y la
viabilidad de éste plan.
¡PUESTA EN MARCHA!

Una vez que tengas toda tu estrategia organizada y clara, será el

momento de poner manos a la obra y comenzar a ejecutar el nuevo
plan de negocios. Para lo que debes tener muy claro cómo
realizarás el proceso, es decir, cuales canales, medios y estrategias
utilizarás; así como tener listos todos los indicadores de medición
para conocer la evolución de tu pastelería
CONCLUSION

Si los cambios radicales son notorios y a un corto plazo significara

que se realizo la reingeniería satisfactoriamente