Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
JAÉN
CARRERA: Ingeniería de Industrias Alimentarias.
INTEGRANTES:
ALFARO MONTERO DANIELA DEL PILAR
CORDOVA BELLASMIN MANUELITO
DÍAZ RODRIGUEZ NILSON
GONZALES GONZALES MISAEL
PUELLES HUAMAN EMERSON
EL CAFÉ
Cafés convencionales
Cafés Premium
Resultante del proceso para la exportación este café mayormente se utiliza para el
consumo interno
La latitud y la altitud
Clima y calidad sobre el nivel del mar
La familia de las rubeaceas, a la cual pertenece el cafeto, está compuesta por unos
500 géneros y 8000 especies.
En el género coffea hay dos especies que son de importancia comercial, “coffea
arabica linn” y “coffea canephora pierre exfroehner”, las cuales se conocen como
“arábica” y “robusta”, respectivamente (Vasco, s.f.)
FACTORES POST-COSECHA La etapa de lavado y
Tambien tenemos calidad
FACTORES POST-COSECHA
El proceso de
almacenamiento y la calidad El proceso de trilla
Pese a contar con importante apoyo y asistencia técnica para el desarrollo de tales actividades
productivas, al ser cultivos de agro exportación, existe aún un bajo nivel tecnológico en las
actividades de cosecha y post cosecha (fermentación, secado y almacenado) afectando la
calidad de los granos.
Dinámica económica en la
provincia de Jaén y San
Ignacio
En el 2011, según datos del MINAG la producción de cacao de Jaén y San Ignacio
alcanzó las 792 t.; y la producción de café de ambas provincias fue de 55,277 t