UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

MATERIA: Producción de Vacunos de Carne

TEMA: Vacunos de Carne …..

Integrantes:
Chalan Rojas Marine
Ipanaque Piedra Junior
Espejo Bayona Leonardo
Yampasi Vargas Jhon
RAZAS DE GANADOBOVINO
 El concepto raza se define como aquel grupo de animales con
características comunes que se transmiten sin variación de una
generación a otra.

 Las razas de ganado bovino se clasifican en dos grupos:

 BOS TAURUS O RAZAS EUROPEAS.-Las razas del primer grupo son las
más productivas resultado esto de la mayor aplicación de ciencia y técnica en su
crianza aunado al clima favorable en que se desarrollan y a una mejor
alimentación y manejo.
 BOS INDICUS O CEBÚ: La raza del grupo 2 ha tenido notable auge
en países de latinoamericana y al menos dos razas sintéticas se
han gestado con cruzas de este grupo: la Brahaman, la Indobrasil.
 En las regiones tropicales de América Latina, el Bos Indicus o Cebú
es el ganado predominante, ya que el trópico es su ambiente
natural y su adaptación ha sido fácil.
RAZAS DE GANADO BOVINO
BOVINOCARNE BOVINO DOBLE PROPÓSITO
1 RazaCharolais 1 Pardo Suizo
2 Raza Hereford
2 Raza Simental
3 Raza AberdeenAngus
3 Raza Shorthorn
4Raza Brahaman
Americano 4 Raza Nelore
5 Raza Indobrasil
 RAZAS DE
BOVINO CARNE
 1)RAZA CHAROLAIS
 Origen: Francia, del grupo
Bos taurus.
 Características físicas.
 Color blanco o blanco cremo
so; el pelo puede ser corto en
verano, se espesa y se alarga
durante las épocas de frío. La
mayoría de los terneros na
cen con cuernos.
 Musculatura sumamente de
sarrollada que se encuentra
en las extremidades y sobre el
lomo de los mejores represen
tantes de la raza.
1)RAZA CHAROLAIS
 Características funcionales.
 Gran tamaño: los toros adultos pesan 900 a
1250 kg. y las vacas de 560 a 950 kg.
 Pruebas de comportamiento reportan el si

guiente rendimiento: Novillos en engorda

tienen un aumento de peso diario de
1.58kg, una conversión alimenticia de pri
mera: 1kg x 7.26 kg, de alimento.
1)RAZA CHAROLAIS

 En México se explota
en sistemas intensivos
y semi intensivos en la
parte centro y noreste
del país
 2)RAZA HEREFORD
 Origen: Inglaterra del grupo
BosTaurus
 La tonalidad del color del
cuerpo va del rojo claro al rojo
oscuro. El color blanco de la
cara ha determinado que los
ganaderos designen esta raza
como “Cara Blanca”.
 Excelente constitución, pro
fundo y ancho de tórax y ab
domen. Su temperamento y
su carácter son buenos ya que
son tranquilos y fáciles de ma
nejar.
 Notable por su adaptabilidad
a las distintas condiciones que
prevalecen.
 2)RAZA HEREFORD
 Características funcionales.
 Peso al nacer 35 kg, con buenas ta
 sas de desarrollo.
 Peso al destete de los machos es de
337 kg promedio (292 a 381 kg). Pe
 so promedio vacas adultas de 550 a
620 kg, de machos adultos de 900 a
1 100 kg. Los machos añojos alcan
 zan 550 kg.
 Esta raza es muy prolífica y las va
 cas son madres excelentes.
 2)RAZA HEREFORD
 Distribución.
 Se distribuye en el
norte del país como
son los estados de
Sonora, Chihuahua
y Durango,
prácticamente no
existe en el sur del
país
 3) RAZA ABERDEEN ANGUS.
 Del grupo Bos Taurus, Escocia es ellu
gar de origen de esta raza, que
tiene características definidas desde
tiempos remotos.
 Características físicas.
 Color negro uniforme, pelo corto o
 de longitud media, sedoso y de gro
 sor medio; piel también está pig
 mentada en negro. A pesar de su pu
 reza, produce también animales de
 color rojo que incluso ya están dife
 renciados como grupo genético. En
todos sus caracteres, tanto físicos co
mo funcionales, los animales rojos
 son tan buenos como los negros.
 3) RAZA ABERDEEN ANGUS.
 Cabeza de longitud entre corta y me
 dia, amplia en la frente y ancha en el
 morro y nunca presenta cuernos; el cuerpo
es largo con un dorso recto y ancho, una
 gran profundidad corporal y torácica y con
la línea ventral paralela a la dorsal; el ester
 nón es prominente, el lomo ancho y los
 cuartos traseros largos, anchos y muscu
 losos.
 Las patas son cortas y de huesos finos. Los
Aberdeen Angus son animales más peque
 ños que los Hereford y los Shorthorn y su
 cuerpo es más cilíndrico.
 Las líneas modernas de ganadoAngus
 muestran mayor alzada lo que les permite
moverse con facilidad en las praderas.
 3) RAZA ABERDEEN

ANGUS.
Características funcionales.
 Su peso al nacer es bajo, pero su rápido
crecimiento les permite vencer pronto
esta ligera desventaja. El rango de peso
de los machos al nacer es de 28 a 34 kg
y el de las hembras de 26 a 29kg.
 El peso vivo promedio de los toros ma
 duros es de 800 a 950 kg, mientras que
las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los
 Angus son animales resistentes, dóciles
y buenos para pastoreo. Los novillos
 añojos pueden alcanzar hasta 500 kg.
 Las novillas paren por primera vez a los
2 ó 2.5 años y suelen ser longevas.
3) RAZA ABERDEEN
ANGUS.
 La raza Aberdeen Angus fue
introducida a México de los
Estados Unidos, en 1904,
por el Capitán William
Benton, comprando un
rancho en Santa Rosalía de
Cuevas, llamado la
“Hacienda de los
Remedios”. Su ganado
daría origen a una de las
ganaderías más
importantes, propagándose
la raza en Chihuahua,
Durango y Zacatecas,
principalmente.
 4) RAZA BRAHMAN AMERICANO
 Del grupo Bos Indicus, tuvo su origen en el ganado vacuno importado en E.U.
desde la India. En la formación del Brahman Americano moderno intervinie
ron cuatro razas cebuinas Guzerat, Nelore, Gyr y Krishna Valley
 Características físicas
 De talla grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada
grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cor
tas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada
; tronco cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color
gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en
el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la
selección hacia un color rojo sólido, que está alcanzando una gran popularid;
ubres bien formadas, con tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien
desarrollado.
 4) RAZA BRAHMAN AMERICANO
 Características funcionales.
 Tolerar altas temperaturas y
humedad debido a sus
características raciales tales
como; pelo corto, grueso y
sedoso; capacidad de sudar; piel
suelta, de pigmentación oscura y
con pliegues para una mayor
area superficial, esta capacidad
de resistencia a altas
temperaturas lo sitúa como la
raza de carne ideal para las
regiones húmedas y calurosas.
 4) RAZA BRAHMAN AMERICANO
 Distribución.
 En México tiene sus
antecedentes a finales del siglo
pasado y a principios del
actual. La más importante de
las importaciones fue en 1923
de un embarque procedente de
Brasil con destino a los E. U.
que por razones de sanidad fue
dejado en el puerto de
Tampico.
 La encontramos distribuida en
el trópico especialmente en
zonas cercanas a los litorales.
7) RAZA INDOBRASIL
 Del grupo bos indicus originaria de
Brasil interviniendo para su cruza las
razas Gyr, Guzerat y Nellore.
 Características físicas
Cabeza grande y de perfil subconca
vilíneo, morro negro, cuernos media
nos e implantados lateralmente y
dirigidos hacia atrás, orejas colgan
tes; amplias y gruesas, cuello corto y
fuerte, cuerpo largo; ancho y profun
do, giba voluminosa y fuerte, cola la
rga. Extremidades son de largo me
diano, huesos fuertes y gruesos y pe
zuñas obscuras.
 Piel muy pigmentada, suelta y flexi  Raza indobrasil
ble. El color del pelaje es gris obscur
o en los machos y blanco en las hem
bras.
7) RAZA INDOBRASIL
 Características funcionales
 El mayor valor de esta raza está en su
 velocidad de crecimiento que supera a
las razas de las que se originó. También esta raza es a la par
de la Brahman de más peso en el grupo cebuino. Muchos
criadores la favorecen por su gran volu men corporal y
producción cárnica.
 Al nacer los machos pesan 30.5 kg y las hembras 29 kg. Los
machos adultos ba
 Régimen de pastoreo alcanzan 504 k g llegando a los 575
kg con buen mane
 Las vacas a los 3 años alcanzan los 354 kg en condiciones
tradicionales de explotación.
RAZAS DE BOVINO
DOBLE
PROPOCITO
1) PARDO SUIZO
 Originaria de Suiza
 Características físicas
 Color: Marrón, desde claro hasta
oscuro; el hocico (morro) negro,
rodeado dc un anillo blanco; leng
ua, mechón de la cola (borla) y p
ezuñas negras.
 Cabeza: De corte limpio, proporc
ionada al cuerpo; hocico amplio,
con ollares grandes y abiertos. Q
uijada fuerte; ojos grandes y vivo
s; frente amplia y con una peque
ña concavidad; puente de la nari
z recto; orejas de tamaño medio
y en estado de alerta.
1) PARDO SUIZO
 Características funcionales.
 Los animales adultos son fuertes y de buen peso.
 las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1
000 kg los toros,
 . Por lo que respecta a su rendimiento lechero la raza
suiza es la segunda del mundo.
 Se le localiza en climas tropicales de Veracruz,Tabas
co, Guerrero,Chiapas y Campeche entre otros.
1) PARDO SUIZO

 Se le localiza
en climas tropi
cales deVera
cruz, Tabasco,
Guerrero, Chia
pas y Campe
che entre otros.
2) RAZA SIMENTAL
 Originaria de Suiza del
grupo bos Taurus; toma
su nombre por el valle
del Simme.
2) RAZA SIMENTAL
 Características físicas
 Raza de notable fortale
za y corpulencia, esqueleto
es fuerte .
 El color del pelaje es berren
do y las manchas sobre
blanco pueden ser amarillo
o rojas, la cara y la cabeza so
n blancas siempre, ocasional
mente muestran una man
cha de color.
 Características funcionales
 Alcanzan los siguientes
pesos promedio: vacas 750
kg y machos hasta 1 080 kg
por lo que se define como ra
za pesada.
 La Simental es una raza que
sí ha mostrado capacidad de
adaptación a climas extre
mos
2) RAZA SIMENTAL

 La raza Simental ha
tenido gran aceptación
en México, y se le pue
de encontrar desde el
norte hasta el trópico
húmedo del sureste
de México
3) RAZA SHORTHORN
 Originaria del noroeste
de Inglaterra, su nombre
significa "cuernos
cortos". Pese a tratarse
de una raza de doble
propósito, actualmente
es la que ha hecho
famosas las carnes
argentinas en el mundo,
especialmente a través
del típico novillo de
consumo.
3) RAZA SHORTHORN
 Características del ganado S
horthorn:  Características funcionales.
 De gran masa muscular,  Es una raza de talla mediana
frente ancha, cara alarga . Las hembras tienen una al
da, ojos vivaces y morro rosa tura en la cruz de 1,30 m y el
do, dotados de cuernos cor macho 1,35 m, el peso me
tos color crema y orejas fir dio es, respectivamente, de
mes. El pelo, largo y suave, 800 y 1200 kg.
presenta una coloración que
va del blanco crema al color
ado oscuro.
4) RAZA NELORE
 Origen: La India.
 Aspecto vigoroso y con gran
desarrollo muscular y
corporal, cabeza no muy
ancha, con cara alargada,
frente ancha y morro fino;
cráneo de perfil rectilíneo;
ojos grandes de forma
elíptica, con expresión de
mansedumbre; orejas de
tamaño mediano; cuernos
cortos, gruesos y puntiagudos
en el macho; en las hembras
ligeramente inclinados hacia
atrás.
4) RAZA NELORE
 Características funcionales
 Para producción de leche,
carne y trabajo.
 Peso al nacer se reportan
30 kg para los machos, y 25
kg para las hembras. A los
dos años, y en un buen
régimen pueden alcanzar
los 400 kg. Los adultos
pueden alcanzar un peso
de 800 kg (machos) y 500-
600 kg  Se le encuentra en las
zonas tropicales del golfo y
en la costa de Chiapas