Cultivo de Pimentón

(Capsicum annumm.)

INTEGRANTE: MARILYN MARULANDA BEDOYA

CÓD. 1112786643
HORTICULTURA GRUPO 17
TUTORA: MARÍA DELPILAR ROMERO
Descripción botánica
El pimentón pertenece a la familia Solanaceae y
su nombre científico es Capsicum annumm. Es
una planta herbácea anual. Tiene tallos rectos,
herbáceos y ramificados de color verde oscuro. El
sistema de raíces pivotantes llega a
profundidades de 0,7 a 1,2 pero la mayoría de
raíces están a una profundidad de 5 a 40 cm
(Guenko 1983). La altura promedio de la planta es
de 60 cm pero varia según el tipo.
Las hojas son planas, simples, lampiñas, enteras,
ovales. Para que se produzca floración, además
de unas condiciones climáticas adecuadas. se
requiere una cierta “madurez” de la planta, que
en la especie se materializa con la presencia
mínima de 8 a 12 hojas.
Manejo de cultivo
Bandeja para germinación.
Hace dos décadas como alternativa para mejorar la germinación, crecimiento y desarrollo de
plántulas, se valido una tecnología proveniente de países europeos y de Norte de América la
cual se utilizaban contenedores con cavidades de igual capacidad y en donde se depositan de
una a una y por separado las semillas de especies como el pimentón. De esta forma se logra que
todas las plántulas dispongan espacios individuales que le permiten tener las mismas
oportunidades de obtener nutrientes del sustrato y disponer de espacio, consigue un
crecimiento mas homogéneo.
Manejo de cultivo
Sustratos para la siembra
Las hortalizas independientemente del semillero en que se siembren (campo abierto,
invernadero o bandejas)deben producirse en sustratos que permitan una excelente emergencia,
buen desarrollo aéreo y radical de las plantas y que se facilite su extracción de sustratos
completo para no causar daño. De esta forma obtener plantas para trasplantes sanos y
vigorosos.
Es por esto que los sustratos deben de tener ciertas características físicas (porosidad
permeabilidad aireación retención de humedad)químicas (aporte de nutrientes capacidad de
intercambio catiónico pH) y biológicas (libre de microorganismos patógenas y preferiblemente
inoculados microorganismos benéficos.
Requerimientos edafoclimaticos
El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el
funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todo se encuentra estrechamente relacionado con
la actuación sobre uno de estos inciden sobre el resto.
Temperatura: es una planta de temperatura mas exigente que el tomate y menos que la
berenjena.
Fases del cultivo
-germinación: temperatura optima de 20 a 25°C,minima de 13,máxima 32°C
-crecimiento vegetativo: optima de 20 a 25°C en el día y de 16 a 18°C en la noche, mínima de
15,máxima 32°C
-floración y fructificación: óptima de 26 a 28°C en el día y de 18 a 20°C en la noche, mínima de
18y máxima 35°C
Requerimientos edafoclimaticos
Los altos térmicos (diferencia de temperatura entre la máximo diurna y la mínima nocturna
ocasionan desequilibrios vegetativos.
Las altas temperaturas provocan la caída de flores y frutitos.
Las bajas temperaturas forman frutos de menos tamaño, pueden presentar deformaciones,
reducen la viabilidad del polen y favorecen la formación de fruto partenocardicos
Suelo
-Los suelos más adecuados para el cultivo del pimiento son los franco-arenosos, profundos,
ricos, con un contenido en materia orgánica del 3-4% y principalmente bien drenados.
-Los valores de pH óptimos oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir ciertas condiciones de
acidez (hasta un pH de 5,5); en suelos enarenados puede cultivarse con valores de pH próximos
a 8. En cuanto al agua de riego el pH óptimo es de 5,5 a 7.
-Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego,
aunque en menor medida que el tomate.
Sistema de poda y tutorado
Los tallos inician su ramificación cuando forman el primer botón floral, una vez desarrolladas 8-
12 hojas y la planta tiene de 25-35 cm de altura. Posteriormente, continúa bifurcándose cada 2 o
3 hojas y desarrollando un botón floral en dicho nudo. Cuando hay un crecimiento vigoroso de
ramas y hojas y una formación prolífica de frutos hacia los costados laterales, la planta tiende a
volcarse y los tallos a partirse debido al peso de los frutos.
Las podas permiten limitar el excesivo crecimiento vegetativo, estimular el equilibrio entre el
desarrollo de la planta y la formación de flores y frutos, con una distribución más intensa hacia
la parte central de la planta, con el fin de proteger los frutos del daño durante el llenado por
rotura de ramas y el escaldado por golpe de sol.
Aporques
No son muy convenientes los aporques porque pueden ocasionar daño a las raíces superficiales
y favorecer la entrada de microorganismos patogénicos que son diseminados por el suelo o el
agua de riego. La construcción previa al trasplante de surcos o "camas" de siembra levantadas a
25-35 cm por encima del nivel del fondo del terreno, garantizan un vigoroso crecimiento de
raíces con menos riesgo de encharcamiento o excesos de humedad en las zonas cercanas a la
raíz, haciendo innecesario los aporques. Si el sistema de siembra incluye una cobertura con
acolchado, esta labor no se practica en el cultivo.
Abonamiento y fertilización
•El pimentón es un cultivo exigente en nitrógeno y fósforo durante las etapas iniciales de
establecimiento e inicio de la floración, durante la época del cuajamiento y llenado de los frutos
aumentan las extracciones de elementos minerales con énfasis en Potasio, Calcio y Boro.
Manejo de arvenses
•El manejo de arvenses incluye la reducción de la infestación temprana del campo de siembra
sobre todo durante los primeros sesenta días que es el periodo crítico de competencia para el
cultivo. Se deben tener en cuenta prácticas integradas como la selección del lote, buena
preparación y trasplante uniforme de plántulas. La planta de pimentón es muy sensible a los
daños en raíces causados por las herramientas en las labores de limpieza, ya que permite la
entrada rápida de microorganismos patógenos que se encuentran en el suelo, ocasionando la
muerte súbita de las mismas. Por ello, es necesario un manejo preventivo, evitando las
infestaciones tempranas de arvenses. Los cultivos protegidos con acolchado plástico son una
excelente opción para el manejo preventivo de este problema.
Manejo de plagas y enfermedades
Se debe manejar un monitoreo permanente del cultivo ya que al tratarse de un alimento
perteneciente a la familia de las solanáceas tiene muchas plagas y enfermedades en común con
el tomate.
-Los trips: Se alimentan de la savia de la plantan y por lo tanto la debilitan.
Manejo de plagas y enfermedades
-La mosca blanca: este parásito ataca a través de las hembras, las cuales depositan sus huevos en
el envés de las hojas. Cuando nacen las larvas de mosca blanca estas se alimentan succionando la
savia de la planta, por lo que debilitan el cultivo causando un marchitamiento general.
Manejo de plagas y enfermedades
Botanigard® 22 WP: se trata de un insecticida formulado a base de esporas vivas del hongo
Beauveria bassiana cepa GHA. Este hongo parasita principalmente moscas blancas, por lo que es
un producto muy efectivo contra esta plaga. Botanigard® 22 WP afecta a la cavidad interna del
insecto atacando a sus tejidos y órganos y provocando su muerte en un periodo que oscila entre
4 y 10 días. Botanigard® 22 WP cuenta con certificado ecológico, es compatible con fauna
auxiliar, está exento de LMRs y, además, no posee plazo de seguridad.
Post cosecha
Al cortar el fruto se debe tener cuidado de realizarlo a ras del tallo, asegurándose de que el tallo
no se lastime y de que no se corte en otro lado que no sea en la unión del fruto a la planta.
Al colocarlos en los huacales, debe hacerse de tal manera que no se lastimen los frutos, evitando
tirarlos o sobrellenar las cajas. Estos huacales deben estar limpios y libre de arenillas; de lo
contrario, se perderá calidad en los pimientos.
Los frutos cortados recientemente deben ponerse en un lugar sombreado y fresco, evitando que
pase mucho tiempo después de cosechados; cada hora que pase supone una pérdida de calidad.
Al estibar los huacales, debe hacerlo con cuidado, tratando de no sacudirlos ni golpearlos.
Post cosecha
Referencias
•Guillermo J. Fornaris. Cosecha y manejo de post cosecha. Recuperado de: http://136.145.11.14/eea/wp-
content/uploads/sites/17/2016/03/PIMIENTO-Cosecha-y-Manejo-Postcosecha-v2005.pdf
•Herrera AA. 2012. Manual para el cultivo de hortalizas. Fundamentos fisiológicos y tecnológicos para el
manejo poscosecha de hortalizas. Bogotá, Produmedios, 573 pp.
Osorio J, Lobo M. 1983. Hortalizas. Manual de asistencia técnica No. 28. Instituto Colombiano Agropecuario.
•Serrano, Z. 1996. Veinte cultivos de hortalizas en invernadero. 638 pp.
•Sagarpa. Drenaje superficial en terrenos agrícolas. México D. F. En: http://www.sagarpa.
gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasCOUSSA/Drenaje%20superficial%20en%20
terrenos%20agricolas.pdf; consulta: julio 2014.
•Certis. Principales enfermedades y plagas del pimiento. 2017.
https://www.certiseurope.es/noticias/detalle/news/principales-enfermedades-y-plagas-del-pimiento/
•Valadez A. 1997. Producción de hortalizas. México, Noriega Editores, 298 pp