TRANSFERENCIA DE

MATERIA Y ENERGÍA EN
LA NATURALEZA
 Nutrición de los seres vivos
Nutrición

Seres
vivos

Alimentos y Tipos de
nutrientes nutrición

Autótrofa Heterótrofa
Carnívoros
Tipos de
Herbívoros
alimentación
Omnívoros
 Nutrición en los seres vivos

• La nutrición es el proceso mediante el cual los seres

vivos asimilan y utilizan las sustancias presentes en
los alimentos. Se puede entender como un proceso de
intercambio de materia y energía que realizan los seres
vivos con su ambiente.
 La nutrición es un concepto diferente al de
alimentación.

• La alimentación consiste básicamente en la

ingesta de alimentos.

• La nutrición es el proceso mediante el cual los

alimentos ingeridos se transforman y se
asimilan, es decir, se incorporan al organismo
de los seres vivos para realizar sus funciones
vitales.
¿Cómo se incorporan los nutrientes al
organismo?

• En caso de los vegetales, fabrican los

nutrientes
• En los animales incorporan los
nutrientes al alimentarse de otros.
 Alimentos y nutrientes

• Para poder llevar a cabo sus funciones, los seres vivos

deben conseguir desde su entorno unas sustancias químicas
específicas, llamadas nutrientes, que se encuentran
contenidos en los alimentos.

• Se reconocen seis nutrientes: hidratos de carbono,

lípidos, proteínas, vitaminas, sales minerales y agua.

• Los nutrientes, cumplen funciones reparadoras, reguladoras

y energéticas.
ENERGÍA
 Tipos de nutrición
Según el tipo de sustancias o materiales que
emplean, ésta puede ser:
• Nutrición autótrofa: son organismos
autótrofos aquellos que producen sus nutrientes
a partir de sustancias simples.

- Fotoautótrofos: los que emplean agua, dióxido de

carbono y energía luminosa.
- Quimioautótrofos: aquellos que usan la energía de un
tipo particular de reacciones químicas.
• Es la nutrición propia de las plantas.
• El proceso que permite la fabricación de nutrientes es la
“Fotosíntesis”
– Nutrición heterótrofa: los organismos heterótrofos deben
obtener sus nutrientes alimentándose de otros seres
vivos, como los representantes de los reinos animal,
hongo, algunos protistas y bacterias.

Las plantas carnívoras,

obtienen sales minerales
de los animales que
atrapan.
 Los protozoos Los hongos
Ocurre un proceso Liberan una sustancia
denominado química que
fagocitosis. descompone los tejidos
de organismos vivos o
muertos y luego
absorben estas
partículas.
 Fotosíntesis

 La fotosíntesis es un proceso que realizan las

plantas y las algas, en el que tienen lugar una serie
de transformaciones químicas que a partir de dióxido
de carbono y agua, dan origen a glucosa y
oxígeno. Este proceso es posible en presencia de la
luz solar.

Representación simplificada de la fotosíntesis

 La Fotosíntesis 20

La fotosíntesis se realiza en los cloroplastos de las células vegetales, gracias

a una sustancia llamada clorofila.
 Estructuras que intervienen en la fotosíntesis

• El principal lugar en el que ocurre la fotosíntesis son las

hojas, aunque también puede efectuarse en los tallos y
otras estructuras verdes que poseen clorofila.

• La clorofila es un pigmento de color verde que se

encuentra en las células vegetales, lugar donde ocurre la
fotosíntesis, al interior de unas pequeñas estructuras
llamadas cloroplastos.
 Carnívoros

Es todo animal que se

alimenta del cuerpo de
otros animales,
devorándolo, sean
animales vivos o muertos
(carroñeros).
 Herbívoros
• Es un animal que se alimenta
principalmente de plantas y
frutas.
• El grupo más importante de
los mamíferos herbívoros lo
forman los rumiantes,
aquellos animales que
digieren los alimentos en dos
etapas, primero los consumen
y luego realizan la rumia.

¿Qué sucede en el caso de

los humanos?
 Omnívoros

• Son aquellos cuyo sistema

digestivo es capaz de digerir
tanto carnes como vegetales.

Ejemplos:
• Los humanos
• Chimpancé
• Cerdos
 Cadena Alimentaría o trófica

• Es el proceso de transferencia de
energía alimenticia a través de una serie
de organismos, en el que cada uno se
alimenta del precedente y es alimento
del siguiente.

• Esta compuesta por productores,

consumidores y descomponedores
 Productores
• Cada cadena se inicia
con un vegetal, productor
u organismo autótrofo o
sea un organismo que
"fabrica su propio
alimento" sintetizando
sustancias orgánicas a
partir de sustancias
inorgánicas que toma del
aire y del suelo, y energía
solar (fotosíntesis).
 Consumidores
• Integrantes de la cadena se
denominan consumidores.

• Son aquellos que se alimenta

del productor, será el
consumidor primario, el que se
alimenta de este último será el
consumidor secundario y así
sucesivamente.
 Los consumidores obtienen su energía de los enlaces de carbono
originados por los productores. Otro término para un consumidor es
heterótrofo. Es posible distinguir tipos de heterótrofos.

Consumidor Nivel trófico Fuente

alimenticia
1. Herbívoros primario plantas

2.Carnívoros Secundario o animales

superior animal
3. Omnívoros todos los plantas y
niveles animales
4. Detritívoros ……………. Detrito
 Descomponedores
• Existe un último nivel en la
cadena alimentaria que
corresponde a los
descomponedores.

• Estos actúan sobre los

organismos muertos,
degradan la materia
orgánica y la transforman
nuevamente en materia
inorgánica devolviéndola al
suelo (nitratos, nitritos,
agua) y a la atmósfera
(dióxido de carbono).
Flujo de energía a través del ecosistema
Nuestra alimentación debe cumplir
tres funciones:
• FUNCIÓN PLÁSTICA (proteínas): construir y
renovar células y tejidos.
• FUNCIÓN REGULADORA (vitaminas y
minerales): mantener los procesos internos de
funcionamiento (respiración, digestión,
metabolismo, etc.).
• FUNCIÓN ENERGÉTICA (Hidratos de carbono
y grasas): energía para el trabajo y actividades
deportivas.
 Etapas del proceso digestivo
• Ingestión: Los alimentos son triturados por los dientes y
mezclados con la saliva.
• Digestión: Las enzimas de los jugos descomponen los
nutrientes en moléculas más sencillas.
• Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan las
paredes del tubo y son transportadas por la sangre.
• Asimilación: Las células utilizan los nutrientes para
obtener energía o fabricar nuevas moléculas.
• Defecación: Las sustancias no digeridas o no
absorbidas son eliminadas por el ano.
El aparato digestivo
• Tubo de 11 metros de largo,
desde la boca hasta el ano.
– Cavidad bucal
– Esófago
– Estómago
– Intestino delgado
– Intestino Grueso
• Glándulas anejas
– Glándulas salivales
– Hígado
– Páncreas
– Glándulas gástricas
– Glándulas intestinales
Ingestión: Cavidad bucal
• Labios
• Lengua
• Dientes
• Glándulas
salivares
• Istmo de las
fauces
• Amígdalas
 Lengua
• Órgano
musculoso, muy
móvil.
• Interviene en la
masticación
• Interviene en la
deglución
• Órgano del gusto
 Lengua: Papilas gustativas
• Papilas filiformes:
Más abundantes, no
poseen botones
gustativos.
• Papilas fungiformes:
Más numerosas en la
punta.
• Papilas caliciformes:
Forman V invertida en
la base de la lengua.
• Las dos últimas tienen
botones gustativos.
Dientes
• Estructura:
– Corona
– Raíz
– Cuello
• Tipos:
– Incisivos
– Caninos
– Premolares
– Molares
 Dientes adaptados a diferentes dietas

Incisivos Caninos Premolares Molares

Omnívoros Carnívoros Herbívoros

Glándulas salivares
• Parótidas: Bajo la oreja.
Vierten junto al segundo
molar superior.
• Submaxilares: Bajo la
base de la lengua.
• Sublinguales: Encima
de las anteriores.
 Saliva: contiene amilasa
(degrada almidón) y
lipasa lingual (degrada
grasas), agua, sales,
lisozima (bactericida) y
mucina (lubricante).
 El proceso de la deglución
• Fase oral: Proceso
voluntario. La lengua
comprime el bolo contra el
paladar y lo empuja hacia
atrás.
• Fase faríngea: Acto reflejo.
– El paladar blando se
eleva y cierra la cavidad
nasal.
– La epiglotis desciende y
cierra la tráquea
– Se inicia un movimiento
peristáltico que impulsa el
bolo hacia la faringe.
 Ingestión: Faringe
• Tubo musculoso común a los aparatos
digestivo y respiratorio.
• Comunica con:
– La boca a través del istmo de las fauces
– El esófago
– Las fosas nasales a través de las coanas
– La laringe a través de la glotis
– El oído medio a través de las trompas de
Eustaquio.
Ingestión: Esófago
• Tubo muscular de unos
30 cm que comunica la
faringe con el estómago.
• Desciende por detrás de
la tráquea y del corazón
• Atraviesa el diafragma
por el hiato esofágico
• Tiene dos esfínteres,
uno superior y otro
inferior
 Digestión: El estómago
• Parte dilatada del
tubo digestivo
donde se completa
la digestión
mecánica y
continúa la
digestión química.
• El bolo alimenticio
se transforma en
una papilla llamada
quimo
• El esfinter pilórico
regula el vaciado
gástrico
 Estómago: glándulas gástricas
Contiene cuatro tipos de células:
• Células principales: Producen pepsinógeno. En contacto
con el ácido clorhídrico se transforma en pepsina,
enzima que degrada las proteínas. En el antro pilórico
segregan lipasa gástrica, que actúa sobre algunos
lípidos.
• Células parietales: Producen ácido clorhídrico.
• Células mucosas: Segregan mucosa protectora de la
pared del estómago.
• Células G: Producen gastrina (hormona que estimula la
secreción de ácido clorhídrico)
 Intestino delgado

• Tiene 3 partes: duodeno, yeyuno e íleon.

• Aquí se realiza la digestión final de los nutrientes,
mediante el jugo intestinal.
• La mayor parte de la absorción ocurre aquí en las
vellosidades, proyecciones (que aumentan la
superficie interna de absorción), éstas a su vez,
tienen microvellosidades.
• Por los vasos sanguíneos se absorben AAC y
azúcares y por los vasos quilíferos o linfáticos,
los triglicéridos.
Intestino delgado: digestión química

• La bilis y el jugo
pancreático vierten en
el duodeno a través
de la ampolla de
Vater, donde se
mezclan con el
quimo.
• Las glándulas
intestinales segregan
jugo intestinal
Vellosidades intestinales
Digestión: El hígado
• Glándula más grande
del organismo
• Peso 1,5 kg (sin sangre)
• Color rojo oscuro
• Consistencia blanda
• Dividido en 4 lóbulos:
– Izquierdo
– Derecho
– Caudado
– Cuadrado
 Hígado
• Recibe sangre de la
vena porta,
procedente del
intestino (aporta
nutrientes).
• Recibe sangre de la
arteria hepática
(aporta oxígeno)
• Las venas de los
lobulillos confluyen
en la vena hepática,
que lleva sangre a
la cava inferior.
 Hígado: funciones
• Secreción de bilis
• Metabolismo de los glúcidos (glucólisis, glucogenólisis y
gluconeogénesis)
• Metabolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y
lipoproteínas)
• Metabolismo de proteínas
• Eliminación de toxinas y hormonas
• Síntesis de factores de coagulación
• Depósito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, …)
• Eliminación de eritrocitos envejecidos por las células de
Kupffer
• Activación de vitamina D
• Formación y excreción de bilirrubina por degradación de la
hemoglobina
Hígado y vesícula biliar
• La bilis emulsiona las grasas,
neutraliza la acidez del quimo, y
favorece la absorción de los ácidos
grasos.
• Contiene sales biliares, proteínas,
colesterol y hormonas, además de
pigmentos de color verdoso
(bilirrubina).
• Es producida por los hepatocitos,
vierte a los canalículos biliares, que
desembocan en los conductos
biliares
• Se almacena temporalmente en la
vesícula biliar
• Es liberada cuando el alimento
llega al duodeno
Páncreas: el jugo pancreático
• Órgano de forma cónica,
de unos 25 cm de
longitud y 5 de grosor.
• Glándula mixta: los
islotes de Langerhans
segregan insulina y
glucagón, que regulan el
metabolismo de los
glúcidos.
• Como glándula exocrina
fabrica jugo pancreático.
• Contiene enzimas:
amilasa pancreática,
lipasa pancreática,
tripsina, quimotripsina,
peptidasa, nucleasas
pancreáticas y
bicarbonato.
 Absorción: intestino delgado
• Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la
sangre y la linfa.
• Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen
500 g de nutrientes.
• Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y
confluyen en la vena porta, que los lleva al hígado.
• Las grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a la
red linfática
• Las vellosidades y microvellosidades intestinales
proporcionan una superficie de absorción de 300 m2
 Intestino grueso
• Mide 1.5 mts de longitud por 6-7 cm de
diámetro
• Tiene dos partes: el COLON constituye la
mayor parte (ciego, apéndice, ascendente,
transverso, descendente y sigmoides). Los
últimos 15 cm forman el RECTO
• FUNCIONES: Formación de heces fecales
(mezcla de agua, grasas, proteínas, moco y
fibras no digeridas).
– Muchas bacterias viven de estos restos y
ayudan al cuerpo a sintetizar Vitamina B12 ,
Tiamina, Riboflavina y Vitamina K (Flora
intestinal).
• Reabsorción de agua y minerales (electrolitos).
 Heces fecales
• Formadas por restos de
alimentos no absorbidos
(celulosa), células del
epitelio intestinal, y
bacterias intestinales
• Presentan olor
característico debido a la
fermentación pútrida de
las proteinas
• Su forma depende del
tiempo que pasan en el
colon
 ACTIVIDAD

1.- En que consiste la nutrición heterótrofa y menciona ejemplos

de organismos que la posean

2.- Explica la fotosíntesis y a que tipo de nutrición se relaciona

¿Por qué?

3.- Menciona como se clasifican los animales y explica cada uno

de ellos.

4.-¿Qué Caracteriza a los productores? Menciona ejemplos

5.- ¿Que caracteriza a los consumidores? Menciona ejemplos