Вы находитесь на странице: 1из 13

Пятигорский

Государственный
Университет

БОКАЛЫ
Д Ж Е Л И Е В А Л Ю Д М И Л А

4 К У Р С

Пятигорск 2019 г.
Бокал для воды - самая крупная ёмкость, в
которую помещается до 850 мл жидкости. Как
правило, такой бокал заполняется лишь
наполовину - этого достаточно для человека за
трапезой. Заполняют бокал чистой питьевой водой
или минеральной. Наливать сок или газированную
воду в такой бокал нельзя - это грубейшее
нарушение этикета.

Бокал для красного вина - ёмкость круглой формы


на длинной высокой ножке, особенность бокала в
том, что его самая широкая часть посередине, к
горлышку он заужается. Объём 200-300 мл.
Встречаются крупные бокалы для красного вина,
но их уже называют фужерами. Для чего бокал
делают широким? Чтобы напиток как можно
больше контактировал с кислородом, это улучшит
вкус вина и позволит выветриться посторонним
ароматам и запахам.
Бокал для белого вина – бокал с сужающейся
кверху чашей небольшого объема (210 мл) —
благодаря частому подливанию напиток в таком
сосуде всегда будет прохладным и свежим. Бокалы
для белого вина более вытянуты и прямы, чем для
красного. Высокая ножка нужна чтобы не
нагревать вино от тепла рук. Белое вино наливают
на 2/3 бокала.

Чаша-фужер или чаша-бокал - бокал на высокой


ножке объёмом 200 мл. У бокала для
шампанского широкое горлышко, поэтому
газированность напитка быстро улетучивается. Она
была распространена в 30-40-х гг. XX века. В
настоящее время фужер используется на различных
мероприятиях для выстраивания пирамид из
шампанского, а также для подачи коктейлей.
Бокал флюте - это ёмкость, сильно вытянутая
вверх на небольшой ножке, объём около 150-200
мл. В бокале флюте подают шампанское,
зауженная форма улучшает пенящиеся свойства
игристых вин. Ёмкость не наполняется до самого
верха, напиток наливают всего на 2/3 бокала.
Охлаждать требуется не только шампанское, но
и сам бокал перед подачей.

Коктейльная рюмка - выглядит как


конусообразная ёмкость на длинной ножке,
объём фиксированный - 150 мл. Используется
для подачи мартини и различных коктейлей
без добавления льда (например, коктейль
Космополитен).
Бокал для Маргариты - ёмкость представляет
собой бокал объёмом 250 мл, нижняя часть
округлая , которая расширяется и напоминает
глубокое блюдце, ножка тонкая и длинная.
Такой бокал предназначается только для
одного коктейля - для Маргариты со льдом.

Бокал Харрикейн — длинный бокал в форме


тюльпана на короткой фигурной
ножке объемом 400-480 мл — создан
специально для подачи тропических коктейлей
типа «Голубые Гавайи» или «Пина Колада».
Бокал для коньяка - в таких бокалах подают
как коньяк, так и бренди. Ножка у бокала
короткая и толстая, сама ёмкость достаточно
широкая, похожа на бокал для красного вина.
Объём бокала составляет 200-300 мл, но
заполняется всего лишь на 1/3.

Бокал для арманьяка - по форме напоминает бокал для


белого вина, но отличается тем, что имеет сужение ближе к
горлышку, ценители полагают, что именно при такой
форме возможно полностью оценить аромат напитка.
Наполняются такие бокалы только арманьяком, для подачи
других напитков непригодны.

Рюмка для ликера - 40-60 мл, стандартным


является 40 мл. В такой рюмке подают только
чистый ликер. Кстати, ликер принято подавать
после обеда.
Бокал для хереса - 60-80 мл. Каноническая форма,
которая дошла до нас с начала прошлого века,
сохранив изящность ножки с фигурной формой.
Такой бокал принято сервировать вишней.
Треугольная форма способствует испарению
алкоголя.

Бокал «снифтер» — с толстым дном и мощной


короткой ножкой, сильно сужающийся кверху, —
предназначен для подачи бренди, коньяка и
кальвадоса в чистом виде. Сосуд прекрасно ложится
в ладонь, от тепла которой напиток согревается и
раскрывает свой вкус и букет. Поэтому напитки
нужно подавать комнатной температуры и пить
небольшими глотками, смакуя вкус. Объем снифтера
— 260-390 мл, но наполнять его можно только до
края широкой части бокала, то есть не больше чем на
четверть.
Рюмка для водки - маленькая ёмкость на
короткой толстой ножке объёмом 40 мл,
предназначена для водки. Иногда охлаждается
перед подачей.

Шот - небольшой прямой бокал с толстым


дном, объемом 40-60 мл, предназначен для
сильно охлажденного крепкого алкоголя в
чистом виде (например, водки) и для крепких
слоистых коктейлей небольшого объема.

Коллинз — высокий стакан с толстыми прямыми


стенками и дном, объемом 230-340 мл, — наиболее
популярный бокал для крепкого алкоголя,
смешанного с содовой и льдом, а также для
коктейлей большого объема со льдом («Мохито»,
«Лонг айленд айс ти»).
Хайболл - высокий стакан объемом 150-300
мл, с крепкими стенками и толстым дном,
расширяющийся у горлышка, используется
для подачи воды, безалкогольных напитков и
некоторых видов коктейлей.

Универсальный стакан-тумблер объемом


260-320 мл, с утолщенными стенками и дном,
используемый для подачи крепких спиртных
напитков, а также некоторых несложных
коктейлей.
Граппаглас (Grappaglas) используется для
подачи итальянского алкогольного напитка,
настойки на выжимках винограда, которая
раньше считалась пойлом для бедных. Он
отличается от других фужеров своей необычной
формой: узкое горлышко и шаровидное
основание. Итальянцы утверждают, что, только
выпив из такого бокала, можно ощутить дух
Италии.

Айриш кофе (irish coffee) — бокал в форме


тюльпана с короткой ножкой и толстой ручкой из
жаропрочного стекла объемом 240-320 мл —
создан специально для того, чтобы подавать
горячие напитки типа глинтвейна, грога или кофе
по-ирландски, но также подходит для кофейных
коктейлей, напитков с мороженым.
Бокал фраппе - ёмкость на толстой короткой
ножке, имеет высокую округлую форму, которая
сужается ближе к горлышку, а затем снова
расширяется. Объём достаточно большой - 250
мл, это отлично подходит для подачи молочных
коктейлей.

Бокал сауэр гласс (sour glass) по-другому еще


называют "дабл шот". Объем этого бокала 100 мл.
Изящной конической формы бокал сауэр
напоминает внешне песочные часы.
Используется сауэр гласс исключительно для
коктейлей. Благодаря тому, что разнообразие
коктейлей постоянно увеличивается, с каждой
минутой бокал сауэр обретает все большую
популярность.
Бокал Рокс на сегодняшний день признан самым
распространенным бокалом. Объемы бокала от 250
до примерно 400 мл. В бокале рокс, как и в олд
фэшн, подают и "чистые" напитки, и миксы. В
основном это ром, виски, бренди, джин. Широкий
бокал - для того, чтобы можно было пить напитки с
цельными кубиками льда, и чтобы лед не таял
слишком быстро.

Бокал "Олд фэшн" достаточно крупный бокал,


объем которого варьируется от 120-250 мл. Сейчас
бокалы "Олд фэшн" иначе еще называют "Рокс". Но
в действительности они - не совсем одно и то же,
хоть и серьезных отличий в них не наблюдают.
Разве что незначительные в объемах и форме.
Бокал Слинг (Sling) был назван так в начале XX
века сразу после появления на свет "Singapore
Sling" - популярного классического коктейля.
«Слинги» бывают как на толстой ножке, так и с
коническим дном с объемами 250-400 мл. В
Слинге подают различные "лонги", тропические
и яркие коктейли, газировку, соки и даже пиво.

Пивной стакан - разнообразие форм и объёмов


стакана поражает, есть бокалы на 250 мл, а есть
на 1 л. Стакан имеет прочное дно, ёмкость
сначала узкая, затем расширяется к горлышку. В
пивных стаканах подают пиво и коктейли на его
основе. Бокалы для пива, помимо стеклянных,
бывают керамическими, деревянными, из
фарфора и даже металлические.

Оценить