Посудомоечные машины

Группа 2Т2
Антохина, Анкудинова,
Сыскова, Ушакова
Посудомоечная машина — электромеханическая
установка для автоматической мойки посуды.
 Характеристики посудомоечных
машин:
• Вес
• Уровень шума
• Цветовое оформление корпуса
• Емкость машины
• Способы сушки
• Мощность потребления
• Энергопотребление за цикл
• Система защиты от протечек
• Способ управления
• Дисплей (экран)
• Расход воды
• Корзина для размещения столовых приборов
• Держатель для хрупких стаканов и бокалов
Виды:
 Все посудомойки можно разделить на две большие
группы:

Промышленные — их используют на Бытовые — это машинки для кухни. Они

предприятиях общепита, в гостиницах, там,
где нужно за раз помыть много посуды.
Задача промышленных ПММ — быстро,
качественно и максимально экономно
мыть грязные тарелки в больших объемах.
должны привлечь потребителя всем
спектром своих качеств: быть не только
функциональной, безотказной и почти
всемогущей техникой, но и
привлекательной внешне.
 Промышленные ПММ Аппараты промышленного
назначения различаются конструктивно на:

Фронтальные посудомойки. Они почти такие

же, как бытовые, но с большей
вместительностью. По сравнению с «домашними
машинками» они гораздо надежнее — у них
исключительно качественная сборка, высокое
качество всех деталей и используемых
материалов. Они рассчитаны на долгие годы
службы, мытье больших партий посуды и
интенсивную работу. У фронтальных
промышленных аппаратов люк загрузки
располагается впереди, здесь же — панель
управления, а в камере — посудные корзинки.
Это своего рода «профессиональная»
посудомойка.
ПММ купольного типа.
Эти машинки не имеют дверцы. Камеру, в
которой моются тарелки и прочая утварь,
накрывает куполообразный моечный
танк. Эта техника часто дополняется
дополнительными секторами —
раковиной и столом, на котором
сортируют посуду. Подобная машина
подойдет для столовой, рассчитанной на
небольшой и равномерный поток
посетителей.
Аппараты конвейерного или туннельного типа.
Это огромные машины, которые работают на крупных предприятиях общепита.
Конвейерными их зовут за наличие движущейся ленты — по ней грязная посуда
попадает в помывочный бункер, из которого она выходит безупречно чистой. Для
размещения аппарата туннельного типа нужна большая площадь — от 18 кв. м.
Бытовые посудомойки.
По способу установки все посудомоечные машины можно поделить на две разновидности:
Встраиваемые.
Если в кухне установлен гарнитур, в котором можно выделить место под установку, или если
мебель делается под заказ, то ПММ можно встроить в один из шкафчиков. Есть два варианта
размещения: техника помещена в нишу, но открыта для обозрения; техника спрятана под
столешницу и прикрыта фасадом — полностью или частично.
 Отдельностоящие:

Напольные — эстетически Настольные — отличаются от напольных

самодостаточные модификации с меньшими размерами, рассчитаны на
красивым дизайном; небольшой объем посуды.
В зависимости от габаритов, ПММ для
домашнего использования разделяют
на:
Полноразмерные.
Это самый вместительный вариант. Если
вам нужна посудомойка в большую
семью, надо брать полноразмерную
версию. Ее габариты: ширина 60 см;
высота — 82–87 см; глубина — 55–60 см.
За один заход такие машинки могут
помыть 10–17 комплектов.
Компактные.
Это маленькие машинки, не имеющие строгих стандартов на размеры. Их
габариты колеблются в диапазоне: ширина — 50–69 см; высота — 44–60 см;
глубина — 50–55 см.
Узкие.
Их главное отличие от
полноразмерных моделей —
небольшая ширина. Она
составляет в узких версиях —
44,5–49, что на 10–15 см
меньше, чем у обычных машин.
Такие модели, как и
компактные, выбирают для
маленькой кухни.
 Назначение:

Посудомоечные машины предназначены для мытья

и ополаскивания столовой и чайной посуды,
столовых приборов. Посуда в таких машинах моется
в несколько этапов с применением моюще-
дезинфицирующих средств, которые резко
улучшают качество обработки посуды.
 Строение промышленной посудомойки:

Посудомоечная машина универсальная ММУ-2000 состоит из

трех секций: загрузочной, моечной и разгрузочной. Посуду,
которую через все секции транспортирует цепной конвейер 2,
устанавливают на капроновые ячейки 5. Внутри нижней части
загрузочной секции 1 расположен выдвижной бачок с
перфорированным дном для сбора остатков пищи,
присоединяемый к канализации. Рядом располагается бачок
для концентрированного моющего средства, сообщающийся с
первой ванной трубкой, на которой установлен соленоидный
клапан. Соленоидный клапан — прибор автоматики,
открывающийся при подаче на него электрического тока.
Включение и выключение соленоидного клапана производится
на 10—15 сек концевым выключателем с помощью двух
пластин, расположенных на транспортере. Бачок снабжен
блокировкой, автоматически отключающей машину при
отсутствии в бачке моющего средства. Моечная секция 3
туннельного типа разделена резиновыми фартуками на четыре
зоны обработки посуды. Входное и выходное отверстия также
закрыты резиновыми фартуками для предотвращения ожогов
обслуживающего персонала. Секция снабжена
раздвигающимися вверх дверцами 4. В нижней части моющей
секции находится машинное отделение с двумя ваннами: для
теплой и горячей воды. Душевые коллекторы находятся над и
под конвейером для мытья посуды со всех сторон. Над
последней зоной располагается вентиляционное отверстие для
удаления паров влаги. Внутри разгрузочной секции 7
расположен привод машины и автоматический
электроводонагреватель. На боковой поверхности машины
имеется пульт управления машиной 6, где установлена
пусковая, контрольная и защитная аппаратура.
Строение бытовой посудомойки
Преимущества использования посудомоечной
машины:

Безопасность.
Эффективность.
Экономия.
Универсальность.
Экономия Вашего времени.
 Недостатки посудомоечной машины:

1. Невозможность мойки некоторых типов посуды или другой кухонной утвари:

— нежароустойчивых пластмассовых предметов;
— деревянных досок;
— оловянных или медных предметов;
— алюминиевой посуды;
— хрустальной посуды с примесями свинца;
— столовых приборов из ржавеющей стали;
— столовых приборов с деревянными, роговыми, или перламутровыми ручками;
— старинной посуды, покрытие которой не является теплостойким;
— склеенной посуды.
2. Машина занимает дополнительное место, кроме этого, место установки
должно обеспечивать доступ к дверце для загрузки и выгрузки посуды.
3. Машина требует подключения к электросети, рассчитанного на мощность
порядка 2 киловатт.
 Отличия профессиональной и бытовой ПММ:

Размерами. Домашняя посудомоечная машинка занимает совсем немного места. Компактные версии
даже могут уместиться на столе. Машинам для кафе и столовых места требуется в разы больше. Бывает,
под их установку выделяют отдельное помещение.
Производительностью. Бытовые машины, в зависимости от габаритов, могут помыть за цикл от 6 до 18
комплектов, промышленные аппараты моют за час до 8 тысяч единиц посуды.
Скоростью работы. Цикл у домашних посудомоек составляет в среднем 120–180 минут (зависит от
выбранной программы и марки ППММ). Промышленные аналоги работают быстрее — от скорости их
работы зависит качество обслуживания посетителей.
Уровнем автоматизации. А вот здесь впереди бытовые машинки — они могут работать без участия
пользователя. Промышленным аналогам может требоваться человек, контролирующий процесс.
Температурой воды. Большие ПММ моют посуду при очень высоких температурах воды — до +85
градусов, домашние — при +45+70 градусах.
Числом программ. Профессиональным аппаратам, моющим огромные объемы посуды, не требуется
разнообразие режимов: каждый день машина моет одну и ту же посуду, моет, независимо от
загрязнений, интенсивно и быстро.
Стоимостью. Промышленные аппараты гораздо дороже бытовых. Их цена исчисляется сотнями тысяч
рублей.
Материалами. Все детали ПММ сделаны из особо прочных материалов, рассчитанных на долгую и
интенсивную работу.
Некоторые предприниматели полагают, что дешевле установить на кухне
несколько бытовых посудомоечных машин, ведь стоимость профессиональной
техники в четыре раза выше. Однако такая экономия оборачивается быстрым
износом деталей у ПММ и частым вызовом специалиста для ремонта. Просто
бытовые модели не выдерживают такой нагрузки. Ведь эксплуатировать их
придется по 4-5 раз в день. Что нужно учитывать: Специальные машины
отличаются от обычных вместительностью и габаритами. В профессиональных
моделях стоят прочные детали из надежных материалов, которые устойчивы к
износу. Чтобы подключить технику купольного или конвейерного типа,
понадобятся специальные выводы, а также розетки, рассчитанные на большее
напряжение.
 Принцип работы бытовой посудомойки:
Подготовка. Очищенная от крупных остатков пищи, посуда
укладывается в корзины и лотки, предназначенные для посуды разных
типов. Выбирается программа мойки. В специальные контейнеры
загружается (порошкообразное или таблетированное) моющее
средство, предназначенное специально для посудомоечных машин.
Замачивание. Как и при ручной мойке для удаления присохших или
пригоревших фрагментов пищи хорошо подходит замачивание. Посуда
сбрызгивается холодной водой с (или без) малым количеством
моющего средства и оставляется на некоторое время. Впоследствии,
при мойке, отмокшие остатки удаляются гораздо легче.
Мойка. Вода требуемой температуры (в зависимости от выбранной
программы мойки) с моющим средством под давлением тонкими
струйками разбрызгивается вращающимися распылителями на посуду
с разных сторон, в зависимости от модели машинки, смывая остатки
пищи и жир.
Полоскание. По окончании процедуры мойки происходит несколько
циклов полоскания чистой водой с добавлением ополаскивателя,
благодаря которому на посуде после высыхания не остаётся следов от
высохших капель воды.
Сушка. Затем, если машина обладает функцией сушки, посуда
высушивается. Происходит это либо с помощью потока горячего
воздуха (встречается реже), либо способом конденсации влаги.
Последний способ реализован следующим образом. При последнем
полоскании посуды происходит нагрев воды (и, как следствие, самой
посуды). Затем вода удаляется, а остывающие стенки машины
конденсируют на своих внутренних поверхностях испаряющуюся с
горячей посуды влагу. Последняя стекает по стенкам в общий слив.
 Принцип работы промышленной посудомойки:
Принцип работы профессиональной посудомоечной машины основан на двух процессах: мойки и ополаскивании.
Поэтому профессиональные посудомоечные машины оснащаются двумя нагревательными узлами:
1) моечной ванной на 30-40 литров, в которой вода нагревается до 50-60 °С и используется для мойки посуды.
2) бойлером на 5-10 литров, в котором вода нагревается до 80-90 °С и используется для ополаскивания посуды и
дезинфекции.
Дозатор моющего средства регулирует подачу детергента в рабочую камеру и исключает необходимость ручной
работы с химией. А дозатор ополаскивающего средства подает в камеру ополаскиватель на завершающем этапе
моечного цикла и исключает возможность остатков моющего средства на посуде. При этом посуда выходит из камеры
блестящая с характерным «скрипом чистоты».
Вначале процесса мойки посудомоечная машина заполняет водой моечную ванну и нагревает ее до рабочей
температуры. Затем моющее средство с помощью дозатора (либо вручную) подается непосредственно в ванну и
используется для нескольких циклов мойки. Одновременно в бойлере вода нагревается до необходимой температуры.
Когда подготовительный этап завершен, посудомойка готова к работе.
Оператору необходимо задать длительность моечного цикла (он может составлять 1-2-3-4 мин.) и запустить программу.
Затем в рабочую камеру устанавливается корзина, закрывается дверца либо опускается «купол». В этот момент
запускается процесс мойки.
По окончании мойки начинается ополаскивание: горячая вода из бойлера, близкая к температуре кипения, подается на
посуду в рабочую камеру. Использование ополаскивателя позволяет добиться исключительного качества мойки
посуды.
После завершения программы мойки
открывается дверца (либо поднимается «купол»).
Поскольку посуда достаточно горячая, остатки
влаги быстро испаряются с ее поверхности. После
завершения моечного процесса, посудомоечная
машина либо в автоматическом режиме, либо
оператор вручную открывает клапан слива воды.
Здесь важно помнить одну деталь. Сливное
отверстие в канализации должно быть ниже
сливного канала машины для естественного
оттока воды. Если канализационное отверстие
выше сливного канала, то посудомоечную
машину необходимо доукомплектовать сливным
насосом.
Основные правила эксплуатации посудомоечных машин:

Нельзя ставить в корзины сковородки и кастрюли с оставшимися на них кусочками пищи.

Крайне не рекомендуется также переполнять приемники. В последнем случае
расположенные вплотную друг к другу предметы просто не промоются.
Крупную или сильно загрязненную посуду обычно размещают в нижней корзине, а мелкую
или очень хрупкую – в верхней. От того, насколько точно вы будете соблюдать эту
рекомендацию, в большой мере зависит эффективность отмывания кухонных
принадлежностей.
Ножи с тупыми носами, а также ложки размещают ручкой вниз. Вилки и остроносые
режущие предметы – ручкой вверх.
Половники, шумовки и т. д. можно класть просто горизонтально поверх корзин.
Все емкости – тарелки, кастрюли, чашки и т. д. - устанавливаются дном вверх.
Дверку посудомоечной машины закрывают только после того, как проверят, насколько
свободно двигаются лопасти.
Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине:
Хрусталь и декоративное стекло в том случае, если в модели отсутствует
функция деликатной мойки.
Крашеный фарфор.
Ножи, ложки и вилки с деревянными или костяными ручками.
Мягкие пластиковые контейнеры и бутылки.
Предметы из адонированного алюминия.
 Правила загрузки посуды:
Посуда будет чистой, если ее правильно
раскладывать по корзинам посудомойки.
Инструкция, которая прилагается к устройству,
содержит рекомендации компании-
производителя. Если ее нет, нужно поступать
следующим образом:
Сначала заполняют нижнюю корзину. Если
необходимо помыть большие предметы,
подставку снизу убирают, их устанавливают
внутрь. Этот отсек предназначен для сковородок,
кастрюль и тарелок большого размера.
Десертные тарелки, стаканы, ложки и другие
мелкие предметы ставят на полки выше.
Необходимо следить за тем, чтобы между
рядами посуды было расстояние. Только в этом
случае струя воды беспрепятственно обдаст
находящиеся в корзинах предметы.
В посудомоечной машине вся посуда должна
стоять вверх дном.
 Средства бытовой химии:

Основные:
• Соль для снижения жесткости воды.
• Моющее средство.
• Ополаскиватель
Дисплей:
 Техника безопасности:

Посудомоечные машины – оборудование удобное и практичное.

Травмироваться при их использовании практически невозможно. Однако
технику безопасности при мытье посуды в этих агрегатах соблюдать,
конечно, все же необходимо:
Прежде чем погружать руки в воду с растворенными в ней моющими
средствами, обязательно нужно надеть резиновые перчатки.
При выключении машины в процессе работы перед открытием дверки
следует подождать остывания содержимого.
Нельзя дотрагиваться до нагревательного элемента во время работы
оборудования.
В случае поломки машинку следует отключить от электросети и
обратиться в сервисный центр.
Подключать агрегат следует с заземлением.
Не устанавливайте посудомоечную машину рядом с плитой и батареями
отопления.
 Список литературы:

• Интернет;
• Учебник
Спасибо за внимание!