Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
Группа 2Т2
Антохина, Анкудинова,
Сыскова, Ушакова
Посудомоечная машина — электромеханическая
установка для автоматической мойки посуды.
Характеристики посудомоечных
машин:
• Вес
• Уровень шума
• Цветовое оформление корпуса
• Емкость машины
• Способы сушки
• Мощность потребления
• Энергопотребление за цикл
• Система защиты от протечек
• Способ управления
• Дисплей (экран)
• Расход воды
• Корзина для размещения столовых приборов
• Держатель для хрупких стаканов и бокалов
Виды:
Все посудомойки можно разделить на две большие
группы:
Безопасность.
Эффективность.
Экономия.
Универсальность.
Экономия Вашего времени.
Недостатки посудомоечной машины:
Размерами. Домашняя посудомоечная машинка занимает совсем немного места. Компактные версии
даже могут уместиться на столе. Машинам для кафе и столовых места требуется в разы больше. Бывает,
под их установку выделяют отдельное помещение.
Производительностью. Бытовые машины, в зависимости от габаритов, могут помыть за цикл от 6 до 18
комплектов, промышленные аппараты моют за час до 8 тысяч единиц посуды.
Скоростью работы. Цикл у домашних посудомоек составляет в среднем 120–180 минут (зависит от
выбранной программы и марки ППММ). Промышленные аналоги работают быстрее — от скорости их
работы зависит качество обслуживания посетителей.
Уровнем автоматизации. А вот здесь впереди бытовые машинки — они могут работать без участия
пользователя. Промышленным аналогам может требоваться человек, контролирующий процесс.
Температурой воды. Большие ПММ моют посуду при очень высоких температурах воды — до +85
градусов, домашние — при +45+70 градусах.
Числом программ. Профессиональным аппаратам, моющим огромные объемы посуды, не требуется
разнообразие режимов: каждый день машина моет одну и ту же посуду, моет, независимо от
загрязнений, интенсивно и быстро.
Стоимостью. Промышленные аппараты гораздо дороже бытовых. Их цена исчисляется сотнями тысяч
рублей.
Материалами. Все детали ПММ сделаны из особо прочных материалов, рассчитанных на долгую и
интенсивную работу.
Некоторые предприниматели полагают, что дешевле установить на кухне
несколько бытовых посудомоечных машин, ведь стоимость профессиональной
техники в четыре раза выше. Однако такая экономия оборачивается быстрым
износом деталей у ПММ и частым вызовом специалиста для ремонта. Просто
бытовые модели не выдерживают такой нагрузки. Ведь эксплуатировать их
придется по 4-5 раз в день. Что нужно учитывать: Специальные машины
отличаются от обычных вместительностью и габаритами. В профессиональных
моделях стоят прочные детали из надежных материалов, которые устойчивы к
износу. Чтобы подключить технику купольного или конвейерного типа,
понадобятся специальные выводы, а также розетки, рассчитанные на большее
напряжение.
Принцип работы бытовой посудомойки:
Подготовка. Очищенная от крупных остатков пищи, посуда
укладывается в корзины и лотки, предназначенные для посуды разных
типов. Выбирается программа мойки. В специальные контейнеры
загружается (порошкообразное или таблетированное) моющее
средство, предназначенное специально для посудомоечных машин.
Замачивание. Как и при ручной мойке для удаления присохших или
пригоревших фрагментов пищи хорошо подходит замачивание. Посуда
сбрызгивается холодной водой с (или без) малым количеством
моющего средства и оставляется на некоторое время. Впоследствии,
при мойке, отмокшие остатки удаляются гораздо легче.
Мойка. Вода требуемой температуры (в зависимости от выбранной
программы мойки) с моющим средством под давлением тонкими
струйками разбрызгивается вращающимися распылителями на посуду
с разных сторон, в зависимости от модели машинки, смывая остатки
пищи и жир.
Полоскание. По окончании процедуры мойки происходит несколько
циклов полоскания чистой водой с добавлением ополаскивателя,
благодаря которому на посуде после высыхания не остаётся следов от
высохших капель воды.
Сушка. Затем, если машина обладает функцией сушки, посуда
высушивается. Происходит это либо с помощью потока горячего
воздуха (встречается реже), либо способом конденсации влаги.
Последний способ реализован следующим образом. При последнем
полоскании посуды происходит нагрев воды (и, как следствие, самой
посуды). Затем вода удаляется, а остывающие стенки машины
конденсируют на своих внутренних поверхностях испаряющуюся с
горячей посуды влагу. Последняя стекает по стенкам в общий слив.
Принцип работы промышленной посудомойки:
Принцип работы профессиональной посудомоечной машины основан на двух процессах: мойки и ополаскивании.
Поэтому профессиональные посудомоечные машины оснащаются двумя нагревательными узлами:
1) моечной ванной на 30-40 литров, в которой вода нагревается до 50-60 °С и используется для мойки посуды.
2) бойлером на 5-10 литров, в котором вода нагревается до 80-90 °С и используется для ополаскивания посуды и
дезинфекции.
Дозатор моющего средства регулирует подачу детергента в рабочую камеру и исключает необходимость ручной
работы с химией. А дозатор ополаскивающего средства подает в камеру ополаскиватель на завершающем этапе
моечного цикла и исключает возможность остатков моющего средства на посуде. При этом посуда выходит из камеры
блестящая с характерным «скрипом чистоты».
Вначале процесса мойки посудомоечная машина заполняет водой моечную ванну и нагревает ее до рабочей
температуры. Затем моющее средство с помощью дозатора (либо вручную) подается непосредственно в ванну и
используется для нескольких циклов мойки. Одновременно в бойлере вода нагревается до необходимой температуры.
Когда подготовительный этап завершен, посудомойка готова к работе.
Оператору необходимо задать длительность моечного цикла (он может составлять 1-2-3-4 мин.) и запустить программу.
Затем в рабочую камеру устанавливается корзина, закрывается дверца либо опускается «купол». В этот момент
запускается процесс мойки.
По окончании мойки начинается ополаскивание: горячая вода из бойлера, близкая к температуре кипения, подается на
посуду в рабочую камеру. Использование ополаскивателя позволяет добиться исключительного качества мойки
посуды.
После завершения программы мойки
открывается дверца (либо поднимается «купол»).
Поскольку посуда достаточно горячая, остатки
влаги быстро испаряются с ее поверхности. После
завершения моечного процесса, посудомоечная
машина либо в автоматическом режиме, либо
оператор вручную открывает клапан слива воды.
Здесь важно помнить одну деталь. Сливное
отверстие в канализации должно быть ниже
сливного канала машины для естественного
оттока воды. Если канализационное отверстие
выше сливного канала, то посудомоечную
машину необходимо доукомплектовать сливным
насосом.
Основные правила эксплуатации посудомоечных машин:
Основные:
• Соль для снижения жесткости воды.
• Моющее средство.
• Ополаскиватель
Дисплей:
Техника безопасности:
• Интернет;
• Учебник
Спасибо за внимание!