ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Y NEGOCIOS INTERNACIONALES.
FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE YOGURT NATURAL DE CAMU - CAMU
FRUTADO CON LA INTENCIÓN DE CREAR NUEVOS HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN.
CAPITULO V
Bases teóricas
Definición de términos
 AMINOÁCIDOS: es una molécula orgánica con un
grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los
aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son
aquellos que forman parte de las proteínas, juegan en
casi todos los procesos biológicos un papel clave.
 CAMU – CAMU: Este pequeño fruto ovalado, de
superficie lisa, color rojo y centro ácido, es el resultado
del encanto mágico de una de las despensas
naturales más importantes del planeta, que reúne
fabulosas recetas para la salud y la gastronomía.
Familia de las mirtáceas, contiene un alto índice de
vitamina C, incluso por encima del aporte de
alimentos con alta concentración de ácido
ascórbico, como la naranja o el limón.
 FITOQUÍMICOS: son sustancias que se
encuentran en los alimentos de origen
vegetal, biológicamente activas, que no
son nutrientes esenciales para la vida
(por lo menos a corto plazo), pero tienen
efectos positivos en la salud.
 LEUCINA: La leucina es uno de los tres
aminoácidos ramificados BCAA's
(leucina, valina e isoleucina), los cuales
representan aproximadamente 1/3 del
tejido muscular del cuerpo humano. Es
un aminoácido clasificado como
esencial, puesto que tiene que ser
obtenido a través de la dieta.
 SERINA La serina (abreviada Ser o S), es uno
de los veinte aminoácidos componentes de
las proteínas codificados mediante el
genoma.
 VALINA: La valina (abreviada Val o V) es uno
de los veinte aminoácidos codificados por el
ADN en la Tierra, cuya fórmula química es
HO2CCH(NH2)CH(CH3)2. En el ARN
mensajero, está codificada por GUA, GUG,
GUU o GUC. Nutricionalmente, en humanos,
es uno de los aminoácidos esenciales.
 YOGURT: es un producto lácteo obtenido
mediante la fermentación bacteriana de la
leche.
CAPITULO VI
Supuestas Hipótesis y
Variables
Supuestos de La Investigación

 Desarrollar un producto a base natural con propiedades

nutricionales que cumplan con la compleja necesidad
alimenticia que requieren las personas más activas en el día a
día para así complementar una dieta sana y balanceada.
 Presentar una estrategia de comercialización que permita
cautivar al target para generar la demanda necesaria y poder
así crecer como marca y empresa introduciendo al mercado
una nueva forma de consumir productos propios de nuestra
región.
 Integrar las habilidades del equipo de desarrollo para crear una
estratagema que permita difundir el conocimiento y destrezas
para el empleo de métodos empresariales para comercializar
dicha marca.
Hipótesis de
trabajo
 Con la elaboración del
yogur frutado de Camu
– Camu y presentándolo
al mercado de una
manera eficaz, se
puede lograr satisfacer
la necesidad nutritiva
que posee la sociedad.
Variables a utilizar

 Costos de Producción: Se determina entonces el

total a invertir para la elaboración del producto final
a presentar llegando así a la siguiente línea de
inversión por cada litro de preparación:
1 Botella vidrio de900 ml: S/. 0.60
 100 gr. Camu - Camu: S/. 0.50
 250 gr. Azúcar: S/. 0.50
1 Litro de Leche Fresca: S/. 2.50
 Kifer Lacteo (Hongo Bacteria): S/. 0.60
 0.000045 Pies cúbicos de gas: S/. 0.038
 Mano de obra por hora sobre 10 litros: S/. 0.40
 En total se crea entonces el
valor del precio costo de S/.
5.30, generando así una
presentación en el mercado de
S/. 6.60 creando un retorno
total de inversión y generando
un 20% extra sustentable para
reinversión crecimiento y
ganancia.
CAPITULO VII
Metodología del
Producto.
Método de investigación

 Durante el desarrollo del Yogur Frutado

del Camu – Camu, se descubre la falta
de procesos e información dentro del
mismo ámbito, creando así la
necesidad de EXPLORAR y conocer de
forma empírica todo lo que esto puede
ofrecer, es por eso que, en el tiempo de
la investigación, se considera:
 Las encuestas permiten crear un
grupo selecto para conocer qué
características desea el público en
general, en un producto frutado con
intención de mejorar su alimentación
 Establecer el target consumidor
dentro de la marca y el producto de
esa forma conocer quiénes estarán
auto creando la necesidad y quienes
tendrán realmente el deber de
consumo.
 Estudiar la posibilidad nuevas formas
y dietas que mejoran la salud actual
de la población.
Determinación del Diseño de Investigación.
 Se considera la necesidad de explorar el mercado y la
población actual antes de presentar el producto, es por
eso que se crean instrumentos recopiladores de data
que permitan obtener un análisis crítico y al mismo
tiempo contundente para el desarrollo del producto;
dentro de estos se especifican las encuestas, las pruebas
de producto a grupo focal y a grupos abiertos, desarrollo
de sistemas de simulación de mercado y al mismo
tiempo criterios de presentación al producto
 Adicionalmente, un estudio de población
correspondiente que permita establecer y conocer la
capacidad monetaria del consumidor promedio y su
disposición a mejorar su dieta cotidiana incluyendo el
producto dentro de la misma definiéndolas en rangos de
edad y sexo.
Población y Muestra

 Dentro del grupo de estudiantes de la

Universidad Alas Peruanas, se ha tomado
hasta ahora, un total de trescientos quince
(315) estudiantes de diferentes edades,
sexos y ciclos, a los cuales se les ha
entregado unas encuestas exploratorias
para conocer la aceptación del producto.
 En este primer muestreo, se denota que la
aceptación promedio corresponde a un
85% de la población encuestada con
diversos factores de tendencia que
permiten así crear tópicos de estudios para
la simulación de mercado correspondiente
y crear el extracto necesario para el grupo
focal al que se le hará la primera
presentación del producto antes de llevarlo
a una prueba masiva dentro de la misma
área de presentación.
Técnicas de
Recopilación de datos

 Se han aplicado encuestas que revelan

una amplia aceptación al producto y a
la idea de una marca propia regional
que permita mejorar el desarrollo de la
economía y así mismo un producto
introductorio propio de la región.
 Encuestas: 315 personas encuestadas
con un análisis gráfico permiten conocer
las diversas variaciones y conceptos que
las personas aceptan dentro de la
presentación del producto
CAPITULO VIII
Marketing del
Producto.
 Marketing del
Producto.
Diseño de
empaque
 Se utiliza una etiqueta
superpuesta en una botella de
vidrio para resaltar la presencia
de la fruta dentro del yogurt
frutado con la finalidad de
demostrar en si que no solamente
posee un distinguido sabor al
fruto, sino que también tiene la
presencia de este dentro de sí,
creando entonces una textura
más completa y presentable para
el consumidor final, permitiéndole
así crear nuevas maneras de
consumir el mismo en su dieta
cotidiana
CAPITULO IX
Distribución del
Producto.
CAPITULO X
Recursos Utilizados
Septiembre Selección del tema a estudiar e
investigar
Desarrollo del Problema y justificación
de este para lograr entender el por
qué es importante este estudio en
particular.

Octubre Creación de la Receta.

Estudio del Mercado

Noviembre Análisis de la información recolectada

en el campo a través de encuestas
Primera Muestra
CANALES DE VENTAS

 En la planeación original para crear mayor impacto se desarrolla los

canales de ventas más importantes de la región, como lo es la
apertura de un punto de venta y distribución propio y directo que
funcionaría no solamente como el primer encuentro con el
consumidor, sino también con el distribuidor y mayorista que desea
tomar el producto para sus tiendas y así, expandir a mediano plazo
a crear también la introducción de las franquicias de la marca,
obteniendo así un crecimiento exponencial en el segmento a el
que se le está entregando el mismo.
 Así también, la implementación de venta directa a super
mercados, bodegas y otros locales que a un precio preferencial les
permita obtener ganancias en excelentes condiciones, obteniendo
una mejor oferta de este, ya que se estaría tomando en
consideración la disposición de la venta en sus mostradores.
Conclusiones y recomendaciones

 Luego de un largo y preciso estudio de las propiedades

del Yogurt frutado común, se logró determinar que, en sí,
es una de las maneras más completas de consumir las
proteínas, vitaminas y minerales necesarios para una
dieta sana y balanceada. Que, si se acompaña en un
desayuno con cereales u otro acompañante, puede
funcionar como complemento nutritivo para una vida
más saludable utilizando así los efectos restauradores
comunes del que este tiene para mejorar la forma
propia del sistema digestivo.
 Además, también es importante que al crear la marca
“Misky”, sirve para recordar nuestras raíces regionales y
al mismo tiempo, crear algo exclusivo y típico de la
región como la presencia de un producto frutado con
un elemento que básicamente es de muy bajo consumo
no solo en el área sino también en el país por lo limitado
que es su producción, no obstante, se resuelve que al
mezclar el típico beneficio del consumo del Yogurt, con
los beneficios vitamínicos de un fruto exótico como lo es
el Camu - Camu,
Recomendaciones

 Para una vida un poco más sana y balanceada, se recomienda

tomar una (1) porción del yogurt frutado de camu – camu al día
 No existen limitaciones en las combinaciones que pueden hacer
para consumir el producto con el acompañante de su preferencia.
 Disfrute de un sabor mucho más completo en una textura más
plena obteniendo al mismo tiempo una vida más saludable que le
permita obtener más energía en su día a día.