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CAPRICULTURA

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR


Médico Veterinario y Zootecnista
Msc Especie Menores
DEFINICION
 Producción racional de los caprinos para la
obtención de proteína de calidad animal de
alto valor nutritivo.
 La industrialización de las cabras para la
cría, desarrollo y aprovechamiento de los
animales y su procesamiento de lácteo y
carnico.
 En el ejercicio de la capricultura se busca la
conservación del ambiente

CAPRICULTURA
INTRODUCCION

“Las Cabras Lechera no es una oveja


Sin lana ni una vaca en miniatura”
CAPRICULTURA
INTRODUCCION
CAPRICULTURA

SANIDAD GENETICA INSTALACION MANEJO


ADECUADO

ÉXITO GARANTIZADO

CARIÑO POR LA INDUSTRIA REQUIERE ESFUERZO

AMOR POR LOS ANIMALES


CAPRICULTURA
HISTORIA CABRA
1524
CONQUISTA INGRESA Rodrigo de
AL PAIS Bastida

RAZA GUAJIRA CAÑON Expedición


ESPAÑOLAS CHICAMOCHA Botánica

GRANADILLA

RAZA ESPAÑOLAS MALAGUEÑA

MURCINA

SERRANA CAPRICULTURA
CABRAS
 Nombre Científico
 Capra Hircus
 Biungulados
 Pezuña Hendida
 Poligástricos
 4 compartimientos
 Rumiantes Mediano
 Herbívoros
 Politocas
 Rameras
 Alimento tosco
CAPRICULTURA
CAPRICULTURA
 Menos consumo agua
 Rusticas-Resistente

 2 Ha en 50 cabras

 Es animal manso

CELOS
 Europea:
 Septiembre- Octubre
 Chile – Argentina:
 Abril – Mayo
 Trópico:
 Todo Momento
 Vida Reproductiva: 8 años
CAPRICULTURA
CAPRICULTURA
 GLANDULA OLORIFICA
 Suis Generis
 Quirúrgica (Adulto)
 Topizar (Pequeños)
 CABRA LECHERA
 Son Descarnadas
 360 lt

 240 lt

 Carne de la cabra
 Toma una coloración oscura
a la congelación
 Rumen: 50.000´ Bacterias
CAPRICULTURA
CABRAS
 GESTACION
 5 Meses
 LACTANCIA
 1- 3 meses
 ESPACIO
2
 1,2 – 1,5 M
 APRISCO
 Instalación
 REBAÑO
 Los animales
 GRUPO
CAPRICULTURA
DATOS IMPORTANTES
 Cruce de dos reproductores topos
resulta:
 Hembras Hermafrodita
 Machos Estéril

 CABRAS : 60 Cromosomas
 CAMURO–OVEJAS : 54 Cromosomas

♀ Cabra X ♂ Camuro = NO ♀ Camuro X ♂ Cabra = Hay Preñez


30 + 27 = 57 27 + 30 = 57

CAPRICULTURA
VENTAJAS
 Poco Espacio  Utilización Forraje
 Rusticidad de la finca
 Manejo  Mejora los suelos
 Mano Obra  Fabricas Agua
 Rentabilidad  Ciclo Productivo
(12 meses)
 Costos
 Sub-Productos
 Salud Humana

CAPRICULTURA
DESVENTAJAS
 No hay Técnicos
 Asistencia Técnica
Negativa
 El dueño Encima
 El primer lote no
sive
 Cabras no absorbe
Tiamina B1
 3 ml Adultas
 1 ml pequeñas
 Jodidas

CAPRICULTURA
COMPARACION
CAPRINA - OVINO

CAPRICULTURA
DIMESIONES - PEDRO

50 m 1m 102 m 40 Cabras
50 m

440 m 11 m
102 m 320 Cabras
40 m

630 m 21 m
102 m 500 Cabras

30 m

CAPRICULTURA
CADENA OVINO – CAPRINA
CARNICO - ARTESANAL

CAPRICULTURA
CADENA OVINO – CAPRINA
LACTEO - ARTESANAL

CAPRICULTURA
PRODUCTO DE LAS CABRA

CAPRICULTURA
CAPRINAZA
 Depende Principal de la dieta que
recibe
 Relación depende suelo
 Dobla P, K y Ca de otra Sp
 Bajo Grado humedad
 Cagaruta

CAPRICULTURA
LECHE DE CABRA
 La nodriza de la humanidad
 Altamente nutritiva y
digerible
 Los glóbulos grasos
pequeños
 Bajo contenido de Lactosa
 Periodo de duración
apreciable
 Perfectamente blanca
LECHE, TIENE TENDENCIA TOMAS SABOR DEL OLOR AMBIENTE
LECHE DE CABRA
Periodo de duración
LECHE CABRA Forma rápida
apreciable

Cuela

PROCESO Embolsa Transporte semanal,


CONSERVACION Sella Quincenal

Congelación

• Otitis
TRATAMIENTO • Asma
• Problema Respiratorio
• Desnutrición
CAPRICULTURA
COMPONENTES DE LA
LECHE

CAPRICULTURA
PRODUCCION- INGRESO
PARTOS 3 – 4 Crías/año

3 crías X 25 kg = 75 kg/año X $2.800 $ 210.000

ABONO 2 kg/día

2 kg X 350= 700 kg/año X 100 $ 70.000

LECHE 1 lt/día

1 lt X 240 días = 240 lt/año X $4.500 $ 1.080.000

TOTAL INGRESO
$ 1.360.000
POR CABRA/AÑO
GASTOS REBAÑOS

SAL MINERALIZADA (10 gr/animal)


$ 835
MELAZA (1 kg/animal)

SUPLEMENTACION CONCENTRADO $ 400


(100-200 gr/animal)

$ 1.235 X 350 días $ 432.250

CAPRICULTURA
INVENTARIO CAPRINO
 13.363 Tonelada carne
 49% caprina (6.973 Ton.)
 51% Ovino (6.960 Ton.)

 3, 4 Millones animales
 36% Caprina (1.2 millon)
 64% Ovino (2.18 millones)

 INVENTARIO MUNDIAL
 CHINA: 16%
 AUSTRALIA: 13,2%
 INDIA: 5,85%
 IRAN: 5,06 %
CAPRICULTURA
INVENTARIO CAPRINO

COLOMBIA ESTA PUESTO 63 EN EL INVENTARIO A NIVEL MUNDIAL


PARTICIPACION 0,1%
CAPRICULTURA
CONSUMO PERCAPITA
 Caprina:
 0,31 kg/persona
 Bovino:
 17 kg/persona
 Pollo:
 16,5 kg/persona
 Cerdo:
 2,8 kg/persona

 Psicicultura:
 1,53 kg/persona
CAPRICULTURA
EXPORTACION - IMPORTACION

 EXPORTADORES
 Australia: 50%
 Uruguay: 24%
 Pakistán: 12%

 IMPORTADORES
 Estado Unidos 18%
 China: 11%
 Arabia Saudita: 5%
 Emirato Árabe: 4%

CAPRICULTURA
FACTORES DETERMINA SUS
REQUERIMIENTO
 Tipo de Animal
 Edad
 Sexo
 Peso Corporal
 Tamaño Animal
 Nivel de Actividad
 Estado Fisiológico
 Nivel Productivo

CAPRICULTURA
DIFERENCIAS
CABRA-OVEJAS
CABRA OVEJAS
60 Cromosomas 54 Cromosomas

Presencia de Barba Ausencia de Barba

Presencia de Glándula Faciales y Ausencia de Glándula faciales y


Caudales Caudales

Ausencia de Glándulas Pódales Presencia de Glándulas Pódales

Cola Erecta Cola Colgante

CAPRICULTURA
SISTEMA DE PRODUCCION
 SALVAJE
 EXTENSIVO
 FAMILIAR
 INTENSIVO
 CONFINAMIENTO
 ECOLOGICA

CAPRICULTURA
SISTEMA DE PRODUCCION
• Absolutamente sueltas
• Nunca se recogen
SALVAJE • Viven sin presencia Humana
• Se recogen con arma de fuego
• Debe desaparecer en el país

• Muy similar salvaje


• Tiene dueño
• Corrales con ramada
EXTENSIVO • Gral tiene agua y sal
• Recoge cuando necesita dinero
• Problema Consaguinidad
• Cabra se autosincroniza
SISTEMA DE PRODUCCION
• Se llama también Lazo
• Tiene cerca cultivo agrícola
FAMILIAR • 1 o 2 cabras por m²
• Leche Autoconsumo
• Cuidado por la familia

• Existe Banco de proteína


• Zonas Pastoreo y corte
SEMI- INTENSIVO • Ahorro mano obra
• Confinado de noche

• Mayores rendimiento
• Comodidad
CONFINAMIENTO • Control del medio
• Se lleva registro estricto
SISTEMA DE PRODUCCION
• Absolutamente encerrada
• Se maneja inseminación A.
INTENSIVO • Suplementación de Concentrado
• Animales alta producción
• Alto costo en Mano de Obra
• Existen Lotes

• Silvopastoril
• Animales 0 stress
• No se recoge las heces
ECOLOGICA • Conserva los bosques
• No hay mano de obra
• No hay lotes

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