INTRODUCCIÓN:

• EN LA CIENCIA, LOS NUTRIENTES JUEGAN UN ROL IMPORTANTE EN EL CRECIMIENTO DEL CUERPO,

DESARROLLO Y MANTENIMIENTO Y SE DIVIDEN EN MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES; TALES
COMO SON PROTEÍNAS, VITAMINAS Y MINERALES QUE NOS PERMITA CRECER Y TENER BUENA SALUD”.
 MICRONUTRIENTES:

• UN MICRONUTRIENTE, ES UN TIPO DE NUTRIENTE QUE DEBE APORTAR PEQUEÑAS DOSIS DE SUSTANCIAS PARA
COLABORAR EN DIFERENTES PROCESOS METABÓLICOS DEL ORGANISMO. DE ESTE MODO COLABORAN CON EL
EQUILIBRIO Y CON LAS SUSTANCIAS QUE CADA ÓRGANO DEL CUERPO PRECISA PARA LA SALUD DEL ORGANISMO.
• RESPECTO A LOS MICRONUTRIENTES, COMO YA HEMOS VISTO, LOS PRECISAMOS EN CANTIDADES PEQUEÑAS PERO
NO POR ESO SON MENOS IMPORTANTES, DENTRO DE ESTE GRUPO SE HALLAN LAS VITAMINAS Y MINERALES. ES
BÁSICO ASEGURAR EL CONSUMO ADECUADO DE CADA UNO DE ELLOS PARA ASEGURAR EL CORRECTO
FUNCIONAMIENTO DEL ORGANISMO, EL CONSUMO DEFICITARIO PUEDE CAUSAR ALTERACIONES IMPORTANTES Y
ALGUNAS ENFERMEDADES GRAVES, SI SE REALIZA UNA DIETA EQUILIBRADA SE PUEDEN CUBRIR LOS
REQUERIMIENTOS MÍNIMOS QUE PRECISA EL CUERPO HUMANO.
• SE HA IDENTIFICADO 13 VITAMINAS IMPRESCINDIBLES PARA EL ORGANISMO Y SON LAS VITAMINA A, C, D, E, K Y
OCHO VITAMINAS DEL GRUPO B: TIAMINA, RIBOFLAVINA, NIACINA, ÁCIDO PANTOTÉNICO, BIOTINA, VITAMINA B
6, VITAMINA B 12, FOLATO O ÁCIDO FÓLICO.
 MACRONUTRIENTES:
• UN MACRONUTRIENTE ES UN TIPO DE NUTRIENTE QUE APORTA GRAN CANTIDAD DE ENERGÍA AL ORGANISMO DE LOS
SERES VIVOS. DENTRO DE ESTA FAMILIA DE MACRONUTRIENTES SE PUEDE HACER UNA CLASIFICACIÓN ENTRE:

• MACRONUTRIENTES ORGÁNICOS. DENTRO DE ESTE GRUPO SE PUEDEN ENCONTRAR GLÚCIDOS, PROTEÍNAS Y TAMBIÉN VITAMINAS
(QUE PERTENECEN A LOS MICRONUTRIENTES).

• MACRONUTRIENTES INORGÁNICOS. SON LOS MINERALES COMO EL AGUA Y EL OXÍGENO.

• LADIFERENCIA PRINCIPAL ENTRE UNOS Y OTROS ES QUE LOS MACRONUTRIENTES SON LOS
RESPONSABLES DE PRODUCIR ENERGÍA, MIENTRAS QUE LOS MICRONUTRIENTES SÓLO APORTAN
PEQUEÑAS CANTIDADES DE NUTRIENTES PARA MANTENER LA SALUD DEL ORGANISMO.
• ES IMPORTANTE ADEMÁS MENCIONAR QUE SE PUEDE CONSIDERAR UN MACRONUTRIENTE A UN TIPO DE SUSTANCIA
PARA UN TIPO DE ORGANISMO VIVO PERO QUE ESA MISMA SUSTANCIA PUEDE SER CONSIDERADA COMO UN
MICRONUTRIENTE EN OTRO TIPO DE SERES VIVOS. ESTO QUIERE DECIR QUE UN MISMO NUTRIENTE PUEDE SER
IMPRESCINDIBLE PARA UN TIPO DE ORGANISMO (CONVIRTIÉNDOSE ASÍ EN UN MACRONUTRIENTE PARA ÉL, PERO A
LA VEZ PERJUDICIAL PARA OTRO SER VIVO TRANSFORMÁNDOLO EN UN MICRONUTRIENTE.
EJEMPLOS DE MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES:
• GLÚCIDOS: AZÚCAR, GLUCOSA, FRUCTUOSA.

• PROTEÍNAS: CARNES, LEGUMBRES, FRUTOS SECOS, PASTAS, ARROZ.

• LÍPIDOS: ACEITES, GRASAS SATURADAS Y GRASAS NO SATURADAS.

 EJEMPLOS DE MACRO Y MICRONUTRIENTES:

• CALCIO.
• SAL (SODIO Y CLORURO).
• MAGNESIO.
• POTASIO.
• FÓSFORO.
• SULFURO.