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PALMA
ORIGEN VEGETAL
ELAEIS GUINEENSIS
SE OBTIENE DEL MESOCARPIO DE LA FRUTA
EL ACEITE DE PALMA REPRESENTA EL 18 AL 26% DEL
PESO FRESCO DE UN RACIMO.
EL ACEITE DE PALMISTE REPRESENTA UN 3 A UN 6% DEL
PESO EN FRESCO DE UN RACIMO.
ES ORIGINARIA DE AFRICA OCCIDENTAL
PRODUCCION MUNDIAL
INDONESIA 18.3 MT
MALASIA 16.6 MT
TAILANDIA 0.95 MT
COLOMBIA 0.83 MT
NIGERIA 0.82 MT
PAPUA NUEVA GUINEA
COSTA DE MARFIL
ECUADOR
HONDURAS
GHANA 2.70 MT
CAMERUN
COSTA RICA
PERU
MEXICO
PROCESO DE LA PALMA
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
PESAJE
DESCARGA DE PLATAFORMAS
CLASIFICACION DE ACUERDO A SU CALIDAD
TRASLADO A ZONA DE ESTERILIZACION.
ESTERILIZACION
TAMBOR DESFRUTADOR
PROCESO MECANICO PARA SEPARAR LA FRUTA DEL RACIMO
DIGESTION Y PRENSADO
MACERACION
PRENSADO MECANICO
SEPARACION ACEITE Y TORTA
DECANTACION Y CLARIFICACION
SEPARACION ESTATICA
SEPARACION DINAMICA
SECADO
Los objetivos de cada uno de los procesos hasta ahora siguen siendo los
mismos al igual que los parámetros de calidad.
PROCESOS DE PURIFICACION
Desgomado. Desgomado.
Neutralización.
Blanqueo.
Blanqueo.
Destilación.
Desodorización.
Refinación Física.
Sin embargo,
Fe, ppm 1.5 a 5.0 0.5 a 2.5 0.5 a 2.5 0.5 a 2.5
Cu, ppm 0.5 a 2.0 0.1 a 0.2 0.1 a 0.2 0.1 a 0.2
V.P., meq/kg 3.0 a 5.0 3.0 a 7.0 3.0 a 7.0 3.0 a 7.0
Impurezas en el aceite crudo de palma.
Antes de someter el aceite crudo a los procesos de purificación:
desgomado, blanqueo y desodorización, es necesario conocer cuáles
y cuantas son las impurezas a eliminar.
0.00 0.25 0.50 0.75 1.00 1.25 1.50 1.75 2.00 2.25 2.50 2.75 3.00 3.25 3.50 3.75 4.00
DOBI
Estabilidad del aceite RBD de palma vs DOBI.
4.0 60
3.0 45
DOBI
2.0 35
1.0
25
0 10 20 30 40 50 60 70
HORAS AOM
Purificación del aceite crudo de palma
Son determinantes las condiciones de operación en los diferentes
procesos de purificación del aceite crudo de palma?
fosfatidilcolina
Hidratables (HP) fosfatidiletanolamina
fosfatidilinositol
No Hidratables (NHP)
ácido fosfatídico y sus sales de Ca, Mg y Fe
Partículas metálicas prooxidantes en los aceites
(Límites máximos en ppm)
Cobre 0.05
Hierro 0.50
Magnesio 0.60
Cromo 1.20
Níquel 2.20
Vanadio 3.0
Zinc 19.6
Aluminio 50.0
25
21.4
19.0
20
15 11.6
10.0
10.8 8.5
10
5.3 8.4 6.3
4.9
7.0 8.1
4.9 7.6
6.0
5 3.2 5.0 3.9
5.1
1.9 2.7
1.1 1.9
0.1 0.04 1.3 P (ppm)
0.04
0.04 0.04 0.04 Ca (ppm)
0 0.04 0.04 Fe (ppm)
AC. C1 Cu (ppm)
C2 C3
CRUDO C4 C5 C6 C7
Los tratamientos ácidos se realizaron con 0.05% de ácido cítrico (polvo) en solución al 20%.
C1,C2 y C3 fueron realizados a 90°C y 5, 30 y 60 minutos; C4, C5, C6 y C7 a 70°C y 5, 30, 60 y 120 minutos.
Tratamiento ácido del aceite crudo de palma DOBI 3.0
12.60
14
12
9.10
8.40
10 7.50
6.60
3.60
6
2.80
4
1.9
0.05 0.05 0.05 0.05
0.05 P (ppm)
2 0.05 0.05 0.05 Ca (ppm)
0.05 0.05 0.05 0.05 Fe (ppm)
0.05 0.04
0.04 0.04 Mg (ppm)
0 0.04
Cu (ppm)
AC. CRUDO C1 C2 C3 C4
Los tratamientos ácidos se realizaron a 90°C, 20 mins, atm. Adsorción con 0.6% de T. Optimum 320 FF.
C1 = 0.05% H3PO4 al 85%; C2 = 0.05% H3PO4 en sol´n al 30%;
C3 = 0.05% de ácido cítrico (polvo) en sol´n al 50%; C4 = 0.55% de ácido cítrico (polvo) en sol´n al 30%.
Parámetros en el tratamiento ácido.
Presión Atmosférica
Blanqueo.
El segundo proceso en la refinación física del aceite crudo de
palma es el blanqueo.
1 laminilla
O OH Si Al (Mg)
La arcilla de blanqueo tiene una estructura laminar de triple capa: dos capas están formadas
por tetrahedros de sílice ligados entre sí; en medio tienen una hoja de hidroxilos. Los
espacios interlaminares están ocupados por iones de calcio, magnesio, sodio. La unión
química de estos iones con las láminas de sílice no es muy fuerte: así su capacidad de
intercambio iónico es elevada: 80 a 90 meq/100grs.
Características de la Arcilla de
blanqueo.
Es un ácido mineral sólido
Es un intercambiador iónico
Es un catalizador
Es un adsorbente
Es un absorbente
Condiciones óptimas de Proceso.
Temperatura
Tiempo de adsorción
Agitación
Humedad
Presión absoluta
Filtración
Temperatura en el blanqueo del aceite de palma.
40 33.5
35
30
25 21.4
20
15 7.0
6.0 5.9 5.9
10 3.8 5.5
5.3
4.9 3.0 2.8
3.2 2.7
5 2.5 Estab (AOM)
1.9 1.0 0.9 C. SAPO
0.7 0.7 0.4 Color RBD
0 0.2 0.4
0.1 0.07 P
Ac. Ac. 100 °C Fe
Crudo Tratad 110 °C 120 °C
130 °C 140 °C
o
Tratamiento ácido con 0.15% de ácido cítrico al 20% a 90 °C, 30 min, atm.
Blanqueo a 60 mm de Hg, 30 mins y 0.85% de ACT 220. Destilación a 260 °C, 2 mm de Hg, 5.0% de v.a. y 120 mins
Tiempo de contacto en el blanqueo del aceite de palma.
45 41.3
36.4 38.3
40 36.6
35
30
25 21.4
20
15
6.7
6.6
10 6.0 6.4
5.3 3.5
4.9 3.4
3.8 3.1
5 3.1
1.9 2.3 Estab (AOM )
1.2 1.0
0.9 1.2 C. SAPO
0 Color RBD
0.6
Ac. 0.7 P (ppm)
Ac. Fe (ppm)
Crud 10
Trata 20
o mins 30
do mins 40
mins
mins
Tratamiento ácido con 0.15% de ácido cítrico al 20% a 90 °C, 30 min, atm.
Blanqueo a 110 °C, 60 mm de Hg y 0.85% de ACT 220. Destilación a 260 °C, 2 mm de Hg, 5.0% de v.a. y 120 mins
Agitación.
es dañina en la filtración.
Por otra parte el aceite debe salir de este proceso libre de partículas
de arcilla:
la temperatura,
45 41.5 41.3
40 36.9
34.5
35
30
25
20
15
6.3
10 6.0 6.1 6.4
Tratamiento ácido con 0.15% de ácido cítrico al 20% a 90 °C, 30 min, atm.
Blanqueo a 110 °C, 60 mm de Hg, 30 mins y 0.85% de ACT 220. Destilación a 2 mm de Hg, 5.0% de v.a. y 120 mins
Conclusiones.
La calidad del aceite crudo de palma nos debe indicar que tan
fácil será su refinación y que tan buena la estabilidad del
aceite RBD.
C U C U
FILTRACIÓN
C S C S
C S C S C S
C S
C S C S C U
C U C S
C U C S C S
C S C S
C U
FRACCIONAMIENTO
MEJORA LA ESTABILIDAD A BAJAS TEMPERATURAS
PROVEE PROPIEDADES FÍSICAS ESPECIALES
PUEDE PRODUCIR FRACCIONES SUSTITUTAS O
EQUIVALENTES A OTRAS SUSTANCIAS NATURALES
ES UNA ALTERNATIVA DE OBTENCIÓN DE MATERIAS
PRIMAS SIMILARES A PRODUCTOS HIDROGENADOS
PROCESO - OPERACIONES
Oleínas
Líquidos
0
0 1 2 3 4 5 6
TIEMPO (hrs)
FORMACIÓN DE MADURACIÓN
NÚCLEOS
CRECIMIENTO
AGLOMERACIÓN
CURVA DE ENFRIAMIENTO
80
RPM
70
T Viscosidad
60
E
M
50
P
E Temp Aceite
R 40
A Temp Agua
T 30
U
R 20
A
10 SFC
0
0 1 2 3 4 5 6
TIEMPO (hrs)
MADURACIÓN AGLOMERACIÓN FILTRACIÓN
ESTEARINA OLEINA
Fraccionamiento de
Palma
TECNOLOGÍAS
FRACCIONAMIENTO CON SOLVENTES (Hexano/
Acetona)
Cristalización: Continua
Filtración: Continua, filtro florentino
Se usa con grasas especiales. Costosa
FRACCIONAMIENTO HÚMEDO (Agua, NaLS, MgS)
Cristalización: Continua
Filtración: Continua, Centrífuga
Se usa en la industria oleoquímica
FRACCIONAMIENTO SECO (Sin Aditivos)
Cristalización: Batch / Continua (Dinámica – Estática)
Filtración: Filtro de membranas / filtro florentino /
Centrífuga
El Proceso más versátil. Alimentos y Oleoquímicos
C
R
I
S
T
A
LI
Z Geometría del
Cristalizador
A
Volumen
D
O Área de Intercambio de
calor
R
Tipo de Agitadores y flujo
E
Gradientes de
S temperatura
Llenado Exprimid
o FILTRO MEMBRANA
SECUENCIA
SLURRY
LLENADO
OLEINA
EXPRIMIDO
SOPLADO
DESCARGA
ESTEARINA
GRACIAS