• FUNCIÓN O PROPÓSITO

• CLASIFICACIÓN

• CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

• BARNICES.
• Función
• Características generales.
• Tipos y uso.
 ALIMENTO ENVASE

Contaminación microbiológica Perforación

Corrosión

Contaminación métálica Disolución metálica

Cambios sensoriales
(color, sabor, textura)

Cambios en los componentes

nutritivos
 EXTERNA
Gobernada por los
INTERNA
mismos factores
Difiere, dado que responsables de la
prácticamente no corrosión
hay aire atmosférica de los
metales

Perforaciones muy pequeñas

Abombamiento (hidrógeno)
Oxidación típica Fe2O3 (café rojizo)
Desestañado
en poros de la cubierta de Sn.
Oxido
Desestañado por álcalis
Levantamiento del barniz
Teñido (sulfuros)
 LLENADO
PRÁCTICAS AGOTADO
DEL MARCADO DEL LOTE
ENLATADO CIERRES DEFECTUOSOS- FRACTURA BARNIZ
MAL LAVADO DE LATAS SELLADAS
OPERACIÓN RUDA EN LA AUTOCLAVE

ALTA TEMP. ALMTO. (ABOMBAMIENTO x H2)

PRÁCTICAS DEL
CONDENSACIÓN SOBRE LAS LATAS
ENLATADO
ACCIÓN DE SAL EN LAS COSTAS
CONDICIONES DE
PROPIEDADES HIGROSCÓPICAS
ALMACENAMIENTO
DE LA ETIQUETA Y GOMAS
DIÁMETRO ALTURA
211 X 304
2 11/16 “ 3 4/16 “

Tamaños más comunes

para Frutas y Hortalizas

No. 300 (300 x 407)

No. 303 (303 x 406)
No. 2 ½ (401 x 411)
No. 10 (603 x 700)
 AQUEL RECIPIENTE QUE ESTÁ
DISEÑADO PARA GARANTIZAR EL
IMPEDIMENTO DE ENTRADA DE
MICROORGANISMOS Y MANTENER LA
ESTERILIDAD COMERCIAL DE SUS
CONTENIDOS DESPUÉS DEL
PROCESAMIENTO.

Normas FDA. USA.

Engargolar: Ajustar piezas
por medio de gárgoles o de
ranuras y lenguetas.
Gárgoles = ranura de una
pieza en la que encaja el
canto de otra.
 Refuerzos
Estructurales.

Anillos de expansión

“costillas”
CONSISTE EN
3 GROSORES DE
LA TAPA Y
2 GROSORES DEL
CUERPO DE LA
LATA
 Los ganchos se miden con
el micrómetro y es recomendable
hacer las mediciones en tres puntos:

1) A 1.25 cm del cierre lateral

a ambos lados.
2) En la parte opuesta al cierre lateral

Longitud teórica
de la sobreposición = GT + GC + G – A

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SOLDADURA
AUTÓGENA