METABOLISMO

Es el total de las reacciones químicas

realizadas por la célula, mediante las
cuales obtiene energía a partir de los
sustratos que la rodean y a su vez es
utilizada para síntesis de nuevo
protoplasma y para realizar sus
diversas actividades.
METABOLISMO

CATABOLISMO:
Proceso de descomposición de sustratos
y conversión en energía utilizable.
ANABOLISMO:
La energía producida se puede usar
después para la síntesis de
constituyentes celulares.
 Catabolism
M o
E
T
A
B
O
L
I
S
M
O
METABOLISMO

Los carbohidratos son utilizados

(metabolizados) por la ruta glucolítica
de Embden-Meyerhof-Parnas o bien
por la ruta oxidativa de las Pentosas.
Ambas tienen la finalidad de producir
ácido pirúvico, el cual puede ser
transformado a acetil-Coenzima A de
tal forma puede entrar al Ciclo de
Krebs (Ácidos Tricarboxílicos). Esto
puede ocurrir en presencia o no de
oxígeno.
METABOLISMO
Ruta glucolítica de
Embden-Meyerhof-Parnas
METABOLISMO
Fermentación del
piruvato
METABOLISMO
Ciclo del
ácido
tricarboxíli
co
M
E
T
A
B
O
L
I
S
M
O
Síntesis de proteínas bacterianas
M
E
T
A
B
O
L
I
S
M
O
Condiciones necesarias para
el desarrollo microbiano:


Nutrientes
Temperat
ura
Oxígeno
 pH
 Agua
 Condiciones necesarias para
el desarrollo microbiano:

Nutrientes
Substancias que la célula toma del
ambiente que estimula su crecimiento y
que las utiliza en las reacciones
catabólicas y anabólicas
Características:
Atravesar las barreras celulares
Ser utilizado por enzimas celulares
Proveer energía
Proveer subunidades de las
macromoléculas
 Clasificación nutricional de
los microorganismos

Nutrientes

Fototrof
Quimiotrof
os
os:

Hipotróficos
Clasificación nutricional de
los microorganismos
 Requerimientos de nutrientes de
los microorganismos

Agua
Fuente de Carbono
Fuente de Nitrógeno
Iones (Oligoelementos)
Algunos requieren Vitaminas
Cofactores de crecimiento
Algunos Lípidos
 Requerimientos de nutrientes de
los microorganismos

MACRONUTRIENTES
•Fuente de Carbono Inorgánico y
orgánico
Fuente de Nitrógeno
•Fuente N2 inorgánico,
N2 orgánico
•Macroelementos
MICRONUTRIENTES P, S, K, Mg, Ca,
Na, Fe
•Oligoelementos Cr, Co, Mn, Ni,
Se, W, V, Zn
•Factores de crecimiento Vitaminas,
Aminoácidos,
Purinas y pirimidinas
 CULTIVO DE MICROORGANISMOS

Medio de Cultivo:
Medio que proporcione substancias nutritivas
para los microorganismos y que les permita
desarrollarse, puede ser considerado como
tal.pueden clasificar en:
Se
Naturales: Están constituidos por substancias
naturales tales como papa, leche,
huevo, sangre, etc.
Artificiales: Si esta elaborado con
substancias de composición química
conocida se le llama sintético.
Si esta elaborado con substancias de
composición química desconocida y
diciones necesarias para el desarrollo microbi

Temperatura
Los patógenos humanos generalmente se
reproducen a temperaturas similares a las del
cuerpo (37 °C).
Clasificación de las bacterias con base en su
temperatura óptima de crecimiento:
• Psicrófilas (0° a 20°C)
• Mesófilas (20° a 40°C)
• Termófilas (40° a 60°C)
 diciones necesarias para el desarrollo microbi
pH
La mayoría de los microorganismos crecen en
pH cercanos a la neutralidad, entre 5 y 9,
cosa que no excluye que existan
microorganismos que puedan soportar pH
extremos y se desarrollen. Según el rango de
pH del medio enpH el cualpHse desarrollan
pueden dividirse en:
externo interno
1.0 -
Acidófilos 6.5
5.0
Neutrófilo 5.5 -
7.5
s 8.5
9.0 -
Alcalófilos
mayoría de las bacterias crecen 9.5
10.0 a un pH óptimo de 6.5
diciones necesarias para el desarrollo microbi
ndiciones necesarias para el desarrollo microb

Oxígeno
REPRODUCCION DE EUCARIOTES
HONGO
LEVADURAS
REPLICACIÓN VIRAL
Reproducción
Procariotes

CURVA DE CRECIMIENTO MICROBIANO

CURVA DE JACOB-MONOD
(SISTEMA CERRADO)
BACTERIA
Fase de Latencia: Es la fase de adaptación al
medio, existe aumento de la masa celular pero
no hay aumento en el número de células.
(adaptación, lag, metabólica)

Fase de Crecimiento Exponencial: Es la fase

donde se produce un incremento exponencial del
número de microorganismos.(logarítmica, log)

Fase Estacionaria: Es la fase a la que se llega

cuando se ha agotado la fuente de energía.

Fase de Muerte: Es la fase que se caracteriza por

una disminución exponencial del número de
microorganismos. (declinación)
Cuenta Viable Cuentas viables: sólo
para células vivas capaces de
reproducirse

Técnica de estría en placa

Técnica de vaciado en placa

 Cuentas viables: sólo para células vivas capaces de reproducirse

El crecimiento implica el aumento de los microorganismos capaces de

formar colonias debido a que sólo se tiene en cuenta el número de
microorganismos viables, esto es capaces de crecer
indefinidamente. Las determinaciones que se utilizan son:
Recuento de colonias

colonias

Unidades Formadoras de
Colonias
 
      
                                   
 Células totales (vivas y muertas)
Determinación de peso húmedo
Determinación de peso seco
Determinación de nitrógeno total
Determinación química de un ácido nucleico

Medida de masa bacteriana (vivas y muertas)

Turbidimetría
Espectrofotometría
QUIMIOSTATO
(SISTEMA ABIERTO)