1-Caracteristicas Generales de Los Granos de Cereales

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS CEREALES.
Dr.C Luis Miguel Hernández Luna.
CARACTERÍSTICA GENERALES
DE LOS GRANOS DE
CEREALES.
• Morfología de los granos.
• Distribución de nutrientes en el grano.
• Principales constituyentes químicos del grano.
LOS CEREALES son plantas herbáceas de la familia de las

Gramíneas cuyas semillas se emplean para la alimentación
humana o animal, como granos o molidos en harina. Producen
frutos secos con una sola semilla (cariópside) .
La palabra cereal procede de latín, Ceres. En la mitología Romana,

Diosa de los campos y las cosechas.
LOS CEREALES son considerados: la base alimentaria de las grandes

civilizaciones por :
• Constituir una de las primeras actividades agrícolas humanas.
• Forjar una forma de alimentación constante alrededor de la cual, la

actividad humana podía organizarse.
• Las culturas europeas se formaron en torno al

trigo, la cebada, el centeno y la avena.
• Las civilizaciones del extremo oriente alrededor

del arroz.
• El sorgo se estableció en África.
• En América se desarrollaron alrededor del maíz.

OTRAS RELEVANCIAS A DESTACAR SOBRE LOS CEREALES:

• Desde la antigüedad sirvió de alimento básico para el hombre.
• Representa más de la tercera parte del ingreso calórico y
proteico de la dieta humana.
• Representa el alimento más económico en referencia a sus
costos en calorías y proteínas ( comparados con otros alimentos:
Leche, huevos, carnes).,
• Presenta ciertas ventajas:
-Adaptación a diversos suelos y condiciones climáticas.
-Gran productividad.
-Fácil cultivo.
-Buenas cualidades de almacenamiento.
-Gran valor alimenticio.
El incremento en su producción de cereales a nivel mundial

ha sido notorio. Esto ha estado marcado por distintos
factores entre los que se destacan:
• Búsquedas de variedades más productivas.

• Ampliación de tierras de cultivo.
• Mejoras en las labores.
• Tratamientos.
• Empleo de productos fitosanitarios, entre otros.
DIFERENCIAS BÁSICAS ENTRE LOS CEREALES.
La composición El tamaño de los

La forma del grano gránulos de almidón
química entre ellos.
del endospermo
ESTRUCTURA DEL GRANO DE CEREAL.
GERMEN O EMBRIÓN: Se localiza en el centro o núcleo de la

semilla, a partir del cual se desarrolla una nueva planta.
ENDOSPERMO: Estructura harinosa o feculenta que envuelve al

embrión y que le proporciona los nutrientes necesarios para su
desarrollo.
PERICARPIO: Capas exteriores laminares que recubren al grano.
CÁSCARA: Es la capa más exterior de todas y de cierta dureza ya

que protege a la semilla. Está formada por fibras vegetales.
Atendiendo a la presencia de cáscara en el grano

existen:
GRANOS DESNUDOS: Ausencia de la cáscara.
Ejemplos: Trigo, Maíz, Sorgo entre otros.
GRANOS NO DESNUDOS: Presentan cáscara.
Ejemplos: Arroz, Cebada.
PARTES CONSTITUYENTES DEL PERICARPIO.

Está compuesto de varias capas de células. Se divide en
Epicarpio, Mesocarpio y Endocarpio, este último se subdivide
en células intermedias, cruzadas y tubulares.
EPICARPIO: Contiene células alargadas y rectangulares.

EL MESOCARPIO Y ENDOCARPIO: Varían en grosor y número de
capas para los diferentes granos de cereales.
TESTA: Está adherida a la parte ventral de las células tubulares y
consiste en 1 ó 2 estratos de células.
FUNCIÓN FUNDAMENTAL: Agente de protección contra causantes

bióticos externos, impedir pérdida de humedad y distribuir el agua y
otros nutrientes en el grano.
PARTES CONSTITUYENTES DE LA CÁSCARA.
Constituidas por GLUMAS que son estructuras florales en forma

de hoja donde se desarrolla y encierra el grano. Sirven como
mecanismo de protección en el grano en la fase de desarrollo y
maduración.
Las Glumas están formadas por LA LEMA y LA PALEA.
LA LEMA: Generalmente cubre al embrión y

termina en una punta lanceolada.
LA PALEA: Cubre la parte ventral de los granos de cereales pequeños.

PARTES CONSTITUYENTES DEL GERMEN.

Consta del ESCÚTELO y del EJE EMBRIONARIO.
EL ESCUTELO: Se adhiere al endospermo. Sirve como almacén de

nutrientes y como puente de comunicación entre la plántula en
desarrollo y el almacén de nutrientes del endospermo.
EL EJE EMBRIONARIO: Está formado por la radícula y la

plúmula, que formarán las raíces y la parte vegetativa de la
planta.
CAPA DE ALEURONA : Capa que separa el

endospermo de la cubierta del grano.
Está compuesta por una sola capa de células, menos

la cebada que tiene de 2 a 4, el arroz que tiene 6 y la
avena que tiene 1 ó 2.
No contiene almidón, pero es rica en proteínas, grasa
y minerales, fundamentalmente el ácido fítico.
FUNCIÓN: Es importante porque durante la germinación

sintetiza las enzimas indispensables para desdoblar los
nutrimentos del endospermo
PARTES CONSTITUYENTES DEL ENDOSPERMO.

EL ENDOSPERMO: Es el depósito de almidón y otros componentes
que le sirven de nutriente a la planta. Se encuentra constituido por
tres partes: Periférico, Vítreo y Almidonoso.
EL ENDOSPERMO PERIFÉRICO: Caracterizado por: alto contenido en proteínas y
tener unidades de almidón pequeñas, angulares y compactas. Es el responsable de
la baja digestibilidad de nutrientes que presentan algunos cereales
EL ENDOSPERMO VÍTREO: Los gránulos de almidón ocupan la mayoría del espacio
celular y están rodeados y separados de la matriz proteica que sirve como
pegamento para mantener la estructura interna de la célula. Los cuerpos proteicos
son redondos y pequeños si se compara con las unidades de almidón.
EL ENDOSPERMO ALMIDONOSO: Se encuentra encerrado por el vítreo. Las

unidades de almidón son de mayor tamaño y menos angulares. La asociación
entre la matriz proteica y los gránulos de almidón es más débil, tienen un
menor contenido de proteína que el anterior.
LA PROPORCIÓN ENTRE ENDOSPERMOS DETERMINA:
Dureza del grano. Formas de procesamiento Densidad del grano.
• La forma del grano.

FACTORES QUE • Tiempo de cocción.
AFECTAN EL • Descortezado y pulido.
PROCESAMIENTO. • Molienda seca y Húmeda.
DISTRIBUCIÓN DE NUTRIENTES EN EL GRANO.

Los constituyentes químicos no están distribuidos de manera
homogénea en el grano.
El almidón aumenta sus niveles del exterior hacia el centro del grano.
Los restantes nutrientes muestran un patrón diferente.
CUBIERTAS O ENVOLTURAS: Compuestos celulósicos, proteínas,
lípidos, minerales, vitaminas y pigmentos carotenoides.
GERMEN: Es rico en azúcares, proteínas, lípidos minerales,
vitaminas y enzimas activas.
ENDOSPERMO: Carbohidratos, proteínas, pequeñas cantidades
de minerales, vitaminas y compuestos enzimáticos.
LAS CAPAS DE ALEURONA: Son de alto valor nutritivo, contiene
proteínas, grasas y vitaminas del complejo B.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS CEREALES.
Los cereales no refinados son fuentes valiosas de proteínas,

carbohidratos, grasas, minerales, vitaminas B y E y enzimas. Aportan
fibra y ácidos grasos esenciales a la dieta.
Las proteínas no aportan un balance óptimo en aminoácidos

esenciales, siendo la lisina su aminoácido limitante.
Cereal Proteínas Extracto Fibra cruda Cenizas

etéreo
Arroz elaborado 7,8 0,5 0,4 0,6
Avena entera 17,1 6,4 11,3 3,2

Cebada 11,5 2,2 5,6 2,9
Centeno 13,4 1,8 2,1 2,0
Maíz 10,3 4,5 2,3 1,4
Mijo 14,5 5,1 2,0 2,0
Sorgo 11,0 3,2 2,7 1,8
Trigo 13,4 2,4 2,4 1,9
Triticale 15,2 1,9 2,2 1,9
COMPOSICIÓN EN HIDRATOS DE CARBONO DE LOS CEREALES.
Hasta aprox. el 90 % del grano puede estar compuesto por hidratos de

carbono y dentro de ellos EL ALMIDÓN es el que se encuentra en mayor
proporción. (LOS CEREALES: Rango de contenido en almidones: 40-80%)
Cereal Almidón Celulosa Hemicelulosa -glucanas Pentosanas Azúcares

libres
Arroz elaborado 85 1 2 0,1 0,9 0,4
Avena entera 4,6 3,2 1,3
Cebada 5,8 7,5 3,5
Centeno 2,4 6,4 7,1
Maíz 70 2 3 - 6,2 1,9
Sorgo 75 2,5 2,5 - - 2
Trigo 60 2 5 0,8 4,9 2,3

• Relación de los componentes moleculares

PROPIEDADES principales. (Amilosa – Amilopectina.
FUNCIONALES
DE LOS • Organización física de las macromoléculas en
ALMIDONES la estructura del granulo. (Distribución y
tamaño de partículas.
• Más poder de hinchamiento.

TAMAÑO DE
GRÁNULOS • Menor solubilidad.
MÁS • Más capacidad de retención de agua.
PEQUEÑOS.
• Mas baja susceptibilidad a la α-amilasa.
Comparación de los gránulos de almidón en

diferentes cereales.
Cereal Tamaño Forma
Trigo grandes: 15-40  lenticular
pequeños: 1-40  esférica
Centeno grandes: 25-60  lenticular

pequeños: 2-10  esférica
Avena hasta 60  lenticular

Maíz gránulos simples: esférica
2-10  angular, poligonal
2-30  esférica
2-30 
Arroz entre 2-12  angular
CONSTITUYENTES DEL ALMIDÓN

ALMIDÓN
CONSTITUIDO POR POLÍMEROS…..
AMILOSA AMILOPECTINA
La proporción relativa de Con ligeros cambios de la

amilosa y amilopectina proporción entre amilasa y
determinan muchas de las amilopectina se pueden
características de los conseguir enormes efectos en
almidones presentes en una amplia variedad de
los cereales. características funcionales.
AMILOSA
Está constituida enteramente por moléculas de glucosa,

unidas por las posiciones 1,4 teniendo los enlaces glicosídicos
una configuración alfa (α). Es una molécula esencialmente
lineal, PM entre 20,000 a 60,000.
Contenido de Amilosa en los almidones más comunes
Tipo de Almidón % de Amilosa

 Maíz 24 a 36
 Trigo 17 a 29
 Arroz 8 a 37
AMILOPECTINA
Contiene ramificaciones que le dan una forma

molecular de árbol (no lineal). Está constituida por
unidades α-D-glucosa unido por enlaces α-1,4
glicosídicos en las cadenas principales y que se
ramifican mediante enlaces α-1,6 glicosídicos. Tiene
PM ≥ 100,000.
Propiedades de la amilosa y amilopectina

Propiedad Amilosa Amilopectina
Forma molecular lineal ramificada
Enlaces glicosídicos -1,4 -1,4 y -1,6
Peso molecular 250 000 108
Complejo con el yodo azul ( 650 nm) rojo púrpura ( 550 nm)
Afinidad con el yodo 19-20 % 1%
Susceptibilidad a la retrogradación Alta Baja
Productos de acción de  amilasa  100 % maltosa 55-60 % maltosa
Producto de acción de pululanasa no afecta rompe enlace -1,6
Producto de acción  amilasa y glucosa glucosa
amiloglucosidasa
Proporción Amilosa/Amilopectina en el grano.
Más común Cerosa o Waxy Amiloliptidos

25 / 75 % 100% Amilopectina Altas en Amilosas
Escasa retrogradación.
Propiedades importantes de los almidones.
Absorción y retención de agua. Capacidad de formación de gel.

Azúcares Libres se encuentran presentes en

cantidades no superiores al 3%, mayormente
en capas externas que en el endospermo.
La sacarosa, rafinosa, maltosa, estaquiosa,

neoquestosa, glucosa y fructosa
Otros polisacáridos no feculentos presentes en las capas

externas son:
La celulosa, hemicelulosas, -glucanas y pentosanas

La celulosa es un polímero formado por unidades de D-glucosa unidas

mediante enlaces -1,4, formando una estructura básicamente lineal, la
que se asocia de manera sólida consigo mismo y es insoluble en agua.
Pericarpio
Abunda en :
Germen
Las hemicelulosas son polímeros ramificados de diferentes azúcares (

xilosa, arabinosa, galactosa, ácido glucónico y glucosa). El peso
molecular y su solubilidad en agua son muy variados.
Beneficiosas
Solubles en agua
Se clasifican
Insolubles en agua Perjudiciales
Las -glucanas son polímeros de glucopiranosil unido por enlaces 1-4 o

1-3, siendo su proporción de aproximadamente 3 a 1.
Las pentosanas tienen una estructura similar a las hemicelulosas y se

conforman por pentosas como la arabinosa y la xilosa.
Característica principal: Ligar Agua

Todos los cereales contienen 4 grupos de

proteínas diferenciados por la solubilidad.
Albúminas:
Proteínas funcionales del grano
Globulinas:
Prolaminas:: Proteínas de reserva y estructurales del

Glutelinas: grano
Denominación de las fracciones proteicas en los diferentes cereales.
Fracción Trigo Arroz Maíz Centeno Avena Cebada

Prolamina Gliadina Orizina Zeina Secalina Gliadina Hordeina
Glutelina Glutenina Orizenina Zeanina Secalinina Avenina Hordenina
Fracciones más ricas en ALBÚMINAS

aminoácidos esenciales
y
Compuestas por enzimas, nucleoproteínas, glucoproteínas, GLOBULINAS
juegan un papel muy importante durante la germinación.
Se encuentran localizadas fundamentalmente en el
germen.
Fracciones más pobres en

aminoácidos esenciales
PROLAMINAS
Estas proteínas se forman en los protoplástidos, en los denominados
cuerpos proteicos del endospermo, durante la maduración de los
granos. En algunos cereales estas se encuentran entrelazadas por
medio de enlaces disulfuro lo que dificulta su extracción.
Aminoácido Trigo Arroz Maíz Cebada Centeno Sorgo Avena

(g/100g panadero elaborado desnuda
proteína)
Esenciales
Fenilalanina 4,6 5,2 4,8 5,2 5,0 5,1 4,2
Histidina 2,0 2,5 2,9 2,1 2,4 2,1 2,2
Isoleucina 3,0 4,5 3,6 3,6 3,7 4,1 3,9
Leucina 6,3 8,1 12,4 6,6 6,4 14,2 7,4
Lisina 2.3 3,9 2,7 3,5 3,5 2,1 4,2
Metionina 1,2 1,7 1,9 2,2 1,6 1,0 2,5
Treonina 2,4 3,7 3,5 3,2 3,1 3,3 3,3
Triptófano 1,5 1,3 0,5 1,5 0,8 1,0 1,3
Valina 3,6 6,7 4,9 5,0 4,9 5,4 5,3
No esenciales Trigo Arroz Maíz Cebada Centeno Sorgo Avena

panadero elaborado desnuda
Ac. aspártico 4,7 9,8 6,4 6,0 6,7 6,4 8,9

Ac. glutámico 30,3 19,3 19,2 25,5 24,7 20,6 23,9
Alanina 3,1 5,8 7,7 2,1 2,4 8,6 5,0
Arginina 4,0 8,8 4,8 4,6 5,9 3,5 6,9
Cisteína 2,8 2,2 1,4 1,8 2,0 1,6 1,6
Glicina 3,8 4,8 3,8 3,9 4,0 2,9 4,9
Prolamina 10,1 4,0 8,2 11,6 9,1 7,9 4,7
Serina 4,2 4,3 4,6 3,8 4,1 4,1 4,2
Tirosina 2,7 5,0 4,2 2,8 2,6 3,2 3,1
LÍPIDOS
Los lípidos suelen representar entre el 1 - 4 % del grano

de los cereales, encontrándose fundamentalmente en el
germen de los mismos. Se localizan en todos los tejidos
del grano como componente de la membrana celular.
Predominan los triglicéridos seguidos de los

glicerofosfolípidos, también se puede encontrar
cantidades apreciables de mono y diglicéridos y
ácidos grasos libres.
Los ácidos grasos saturados constituyen el 11-26 %

del total y los no saturados el 72-85 %.
Cereal Ácidos Grasos
14 :0 16 :0 16 :1 18 :0 18 :1 18 :2 18 :3
Avena entera 0,6 18,9 - 1,6 36,4 40,5 1,9
Arroz elaborado 0,9 24,0 0,1 2,5 29,6 41,2 1,1
Cebada 0,4 23,0 1,1 - 16,0 54,0 6,5
Centeno 0,1 14,8 1,2 0,8 17,1 57,7 7,4
Maíz - 11,9 - 1,9 29,3 55,5 1,0
Sorgo - 14,3 1,0 2,1 31,0 49,0 2,7
Trigo 0,3 23,0 0,3 1,3 19,0 54,5 2,1
14 :0 mirístico ;16 :0 palmitico ; 16 :1 palmitoleico ; 18 :1 oleico ; 18 :2 linoleico ; 18 :3 linolénico.

VITAMINAS Y MINERALES
Los cereales son considerados como fuente importante de algunas

vitaminas y minerales, los que se encuentran fundamentalmente en las
capas externas del grano (pericarpio y capas de aleurona) y el germen.
Complejo B
Tiamina
Riboflavina
Niacina Vitamina E
Vitaminas más importantes: +
Piridoxina,
Ácido
Pantoténico.
Carecen: Vitamina B12 y Liposolubles
Vitamina Arroz Avena Cebada Centeno Maíz Sorgo Trigo

elaborado entera
Ácido fólico 0,40 0,40 0,60 0,70 0,20 0,20 0,56

Ácido
pantoténico 16,6 14,5 7,3 7,7 5,0 10,4 9,1
Biotina 0,12 0,30 0,20 0,07 0,06 0,20 0,06
Niacina 55 17,8 64,5 1,30 23,0 45,3 48,3
Piridoxina 10,3 1,3 3,3 - 7,0 4,7 4,7
Riboflavina 0,6 1,8 2,2 1,8 1,0 1,3 3,1
Tiamina 3,4 7,0 5,7 4,4 4,0 3,3 7,9
Vitamina A 0,1 - - - 4,1 - -

(carotenos)
Vitamina E 13,1 6,6 6,8 17,4 3,0 - 4,3

(tocoferol)
Las enzimas presentes en los granos de cereales son

fundamentalmente
Carbohidrasas.
Proteasas.
Desempeñan un papel importante en el
Lipasas.
procesamiento o en la calidad de los productos
Fitasas.
derivados de ellos.
Oxidasas.
Hidrolasas.
Las diastasas o amilasas ( y  amilasas) se encuentran en todos los

cereales. Estas forman parte de las hidrolasas.
Las carbohidrasas que son capaces de hidrolizar los enlaces glicosídicos Beta.
Las -amilasas (alfa 1-4 glucanohidrolasas), proceden del

embrión del germen o de las capas externas del grano. Actúan sobre
los enlaces  1-4 pero al azar, produciendo maltosa, isomaltosa,
glucosa, oligosacáridos y dextrinas límites, de ahí que se le
denominen también enzimas liquefactoras
Las -amilasas (1-4 glucanomaltohidrolasas), proceden del

endospermo del grano, son exoenzima que hidrolizan los enlaces
 1-4 de la amilosa y amilopectina a partir de los extremos no
reductores produciendo maltosa y dextrinas límites
fundamentalmente.
Las proteasas se encuentran fundamentalmente en el

germen, aunque cantidades menores están presentes en el
endospermo. Hidrolizan las uniones peptídicas de las proteínas
y dan grupos aminos y carboxilos, originando polipeptidos de
menor PM.
Las lipasas se distribuyen fundamentalmente en el germen

de los cereales, pero existen en todas las partes del grano.
Hidrolizan los triglicéridos produciendo mono y diglicéridos y
finalmente ácidos grasos libres con la consecuente
disminución del pH. Esta enzima se inactiva a una
temperatura de 60 º C
Las fitasas, hidroliza el ácido fítico hasta inositol y ácido

fosfórico que son solubles, y por tanto, ayudan a mejorar
la absorción de minerales y proteínas.
Oxidasas.
Son enzimas relacionadas con las reacciones de oxido-reducción en los sistemas
biológicos
La gluco-oxidasa y sulfidril oxidasa producen peróxido de hidrógeno, substrato de una
peroxidasa endógena, catalizando la formación de puentes fenólicos entre las
macromoléculas proteicas y glucídicas.
Lipoxigenasas.
Las oxidoreductoras juegan un papel vital, puesto que su acción hace disponible la
energía requerida por la célula viviente para sus procesos vitales.
Celulasas y hemicelulasas.
Son responsables de la descomposición de los polisacáridos en el almidón,
compuestos por fibras insolubles, como celulosa y hemicelulosa.

1-Caracteristicas Generales de Los Granos de Cereales

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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS CEREALES.

Dr.C Luis Miguel Hernández Luna.

LOS CEREALES son plantas herbáceas de la familia de las

La palabra cereal procede de latín, Ceres. En la mitología Romana,

LOS CEREALES son considerados: la base alimentaria de las grandes

• Constituir una de las primeras actividades agrícolas humanas.

• Forjar una forma de alimentación constante alrededor de la cual, la

• Las culturas europeas se formaron en torno al

• Las civilizaciones del extremo oriente alrededor

• El sorgo se estableció en África.

• En América se desarrollaron alrededor del maíz.

OTRAS RELEVANCIAS A DESTACAR SOBRE LOS CEREALES:

El incremento en su producción de cereales a nivel mundial

• Búsquedas de variedades más productivas.

DIFERENCIAS BÁSICAS ENTRE LOS CEREALES.

La composición El tamaño de los

ESTRUCTURA DEL GRANO DE CEREAL.

GERMEN O EMBRIÓN: Se localiza en el centro o núcleo de la

ENDOSPERMO: Estructura harinosa o feculenta que envuelve al

PERICARPIO: Capas exteriores laminares que recubren al grano.

CÁSCARA: Es la capa más exterior de todas y de cierta dureza ya

Atendiendo a la presencia de cáscara en el grano

PARTES CONSTITUYENTES DEL PERICARPIO.

EPICARPIO: Contiene células alargadas y rectangulares.

FUNCIÓN FUNDAMENTAL: Agente de protección contra causantes

PARTES CONSTITUYENTES DE LA CÁSCARA.

Constituidas por GLUMAS que son estructuras florales en forma

LA LEMA: Generalmente cubre al embrión y

LA PALEA: Cubre la parte ventral de los granos de cereales pequeños.

PARTES CONSTITUYENTES DEL GERMEN.

EL ESCUTELO: Se adhiere al endospermo. Sirve como almacén de

EL EJE EMBRIONARIO: Está formado por la radícula y la

CAPA DE ALEURONA : Capa que separa el

Está compuesta por una sola capa de células, menos

FUNCIÓN: Es importante porque durante la germinación

PARTES CONSTITUYENTES DEL ENDOSPERMO.

EL ENDOSPERMO ALMIDONOSO: Se encuentra encerrado por el vítreo. Las

LA PROPORCIÓN ENTRE ENDOSPERMOS DETERMINA:

Dureza del grano. Formas de procesamiento Densidad del grano.

• La forma del grano.

DISTRIBUCIÓN DE NUTRIENTES EN EL GRANO.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS CEREALES.

Los cereales no refinados son fuentes valiosas de proteínas,

Las proteínas no aportan un balance óptimo en aminoácidos

Cereal Proteínas Extracto Fibra cruda Cenizas

Avena entera 17,1 6,4 11,3 3,2

COMPOSICIÓN EN HIDRATOS DE CARBONO DE LOS CEREALES.

Hasta aprox. el 90 % del grano puede estar compuesto por hidratos de

Cereal Almidón Celulosa Hemicelulosa -glucanas Pentosanas Azúcares

Arroz elaborado 85 1 2 0,1 0,9 0,4

Avena entera 4,6 3,2 1,3

Cebada 5,8 7,5 3,5

Centeno 2,4 6,4 7,1

Maíz 70 2 3 - 6,2 1,9

Sorgo 75 2,5 2,5 - - 2

Trigo 60 2 5 0,8 4,9 2,3

• Relación de los componentes moleculares

• Más poder de hinchamiento.

Comparación de los gránulos de almidón en

Centeno grandes: 25-60  lenticular

Avena hasta 60  lenticular

CONSTITUYENTES DEL ALMIDÓN

CONSTITUIDO POR POLÍMEROS…..

La proporción relativa de Con ligeros cambios de la