CENTER GRILL

Restaurante
A Equipe
• David Correa Da Costa Machado Jr
• Gabriela Lopes Fernandes
• Igor Adzgauskas
• Nicolau Dos Santos Jr
• Orientação: Prof MSc. Zélia Halicki

• FACULDADES INTEGRADAS DE ITARARÉ

– FAFIT
WC

Bar/
Caixa

Grande Salão

WC

Escritório Cozinha/Despensa WC
 Cozinha
Experimental

Salão Superior

WC

WC
Empreendimento
• Restaurante comidas exóticas e cozinha
experimental;
• Destinado às camadas de médio a alto
poder aquisitivo da população;
• Atrativo regional - mais uma opção de
turismo para a cidade;
• Contribuição para a fomentação da
atividade turística na região.
Missão e Visão da Empresa
• Atender as necessidades do mercado
itarareense, com qualidade nos serviços
de gastronomia, promovendo a
satisfação do publico alvo do restaurante

• Tornar-se uma empresa diferenciada no

segmento gastronomia de Itararé,
suprindo as necessidades dos clientes de
forma encantadora
Justificativa
• Necessidade de um restaurante com
opções diferenciadas;
• Cidade com potencial turístico – poucas
opções em restaurantes.
Alianças estrategicas
• SEBRAE;
• Associação dos produtores rurais;
• Cooperativa de reciclagens;
• Associação comercial;
• Fornecedores.
Oportunidades
• Problemas.
Concorrência dos restaurantes
localizados na área central de Itararé
com preços inferiores.
Dificuldade na mudança de hábito do
mercado consumidor
. Oportunidades
Conhecimento amplo do ambiente
competitivo – experiência do gestor da
empresa no ramo alimentício.
Estudo prévio do mercado para
implantação do empreendimento.
Definição do Negócio
• Serviços de refeições;
• Comidas exóticas;
• Bebidas em gerais;
• Cozinha experimental
• Som ao vivo;
• Ambiente sofisticado e diferenciado;
Metas e Objetivos
• A meta do Restaurante CENTER GRILL é
entrar forte no mercado, principalmente
com a cozinha experimental e as
comidas exóticas, as quais serão
novidades para o município de Itararé.
• A principal idéia será conquistar no
primeiro ano 50% do mercado que
atualmente é dividido entre 4 (quatro)
restaurantes da cidade de Itararé.
Produtos
• Pratos típicos, pratos exóticos e cozinha
experimental;

• Sobremesas exóticas;

• Bebidas confeccionadas por barman.

Estratégias
de Marketing
• Jornais;
• Folders;
• Mala direta;
• Rádio;
• Luminosos;
• Home-Page.
Sócio Ambiental
• Cooperativa Nova Esperança: plástico,
papel, latas , vidros e óleo;
• Produtores Rurais: restos alimentícios;
• Sistema de Cisterna:
Investimento Fixos
– Maquinas e Equipamentos
R$ 47.242,90
– Equipamentos de Informatica
R$ 9.030,00
– Moveis e Utensilios
R$ 15.674,00

– Total R$ 71.946,90.
Capital de Giro
• Estimativa de Capital Giro
R$ 47.550,00
• Prazo Medio de vendas:
13 Dias
• Prazo Médio de Compras:
15 Dias
• Necessidade liquida de capital de giro: 4
Dias.
Investimento Total
• Investimentos fixos
R$ 71.946,90
• Capital de Giro
R$ 47.550,00
• Investimentos pré-operacionais
R$ 71.580,00
Fontes de recurso
• Recursos Proprios
R$ 114.646,14 60%
• Recursos de Terceiros
R$ 76.430,76 40%
• Total
R$ 191.076,90 100%
Demonstrativo de Resultado
• Receita Total com Vendas
R$ 190.000,00
• Custos variáveis totais
R$ 148.180,00
• Margem de Contibuição
R$ 41.820,00
• Custos Fixos Totais
R$ 29.676,95
• Resultado Operacional ( Lucro)
R$ 12.143,05
 Referências
• CHIAVENATO, Idalberto. Introdução a Teoria geral da
administração: uma visão abrangente da moderna administração
das organizações / Idalberto Chiavenato – 7 ed. Ver. E atual. –
Rio de Janeiro: Elieser, 2003.
• KOTLER, Philip. Administração de Marketing: a edição do novo
milênio/ Philip Kotler; tradução Bazán Tecnologia e lingüística;
revisão técnica Arão Sapiro. São Paulo: Pearson Prentice Hall,
2000.
• MARION, José Carlos, 1949. Contabilidade empresarial. São
Paulo: Atlas, 11. ed. 2005.
• MELO, Antonio Carlos. Análise Financeira de Recapacitação de
Pequenas Centrais Hidelétricas – PCH´s. Monografia de Pós –
Graduação – Faculdades Integradas de Itararé – FAFIT/FACIC,
Itararé, 2003.
• PORRAS, Jerry., COLLINS, James, Building your company’s
vision.Boston: Harvard Business Reviwe sep./oct.1996.
• SANT’ANNA, Armando.Propaganda: teoria, técnica, pratica. São
Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2002.
• SEBRAE. O que é associativismo? São Paulo, SP, Outubro de 2006
Disponível em :http://
www.sebraesp.com.br/br/parasuaempresa/tiposdenegocios_56.
asp Acesso em 03 de Maio 2008.
• ZÜLSKE, Maria Lúcia. Abrindo a Empresa para o Consumidor, 2ª
ed., Rio de Janeiro: Qualitymark, 1987, p. 87.