FISIOLOGIA DIGESTIVA

Tipos de alimentación
es muy diversa. Según sus hábitos alimenticios podemos clasificarlos
básicamente en tres grupos:
• Herbívoros: son muy pocos, tanto en aguas dulces como marinas.
Comen algas y plantas marinas.
• Carnívoros: son aquellos que se alimentan de gusanos, de cangrejos,
de otros peces o de insectos y moluscos. Son los tiburones o los
atunes, entre otros.
• Omnívoros: los que se nutren de animales y vegetales.
Estrategias alimenticias
Según la calidad o la forma de tomar el
alimento también podemos hablar de peces
filtradores, depredadores y detritívoros.
• Los depredadores persiguen activamente a
sus presas para capturarlas.
• Carnívoros
• son especies rápidas, con un cuerpo
hidrodinámico,
• poseen una visión y olfato bien
desarrollados y, sin duda, una buena
dentición.
• Los atunes, los bonitos, las barracudas y
muchos tiburones son buenos ejemplos de
grandes depredadores, devoradores de
grandes cantidades de sardinas y peces
similares.
• Los detritívoros se alimentan
de los restos orgánicos
depositados en el fondo
marino.
• El término detritívoros designa
pues, a los omnívoros que se
nutren de plantas y partículas
animales en descomposición.
• Existen muchos detritívoros
entre las especies que pueblan
los fondos oceánicos, donde el
alimento escasea.
• Los filtradores se alimentan de plancton
que separan del agua y concentran, gracias
a determinados métodos de filtración.
• Entre los típicos filtradores encontramos las
sardinas y los boquerones.
• Poseen unas branquispinas, formaciones
derivadas de las branquias con apariencia
semejante a la de las espinas que
estructuran un filtro donde queda retenido
el plancton.
• También el pez más grande de nuestro
planeta, el tiburón ballena (Rhicodon
typus), es filtrador.
• No posee unos verdaderos dientes, sino
que han quedado reducidos y los arcos
branquiales están provistos de finas
láminas que actúan a modo de filtro.
 • Con vellosidades y pliegues en el
epitelio intestinal, como en
carnívoros > abs.
• La mayoría de peces con
estómago presentan células
productoras de ácido clorhidrico
Hervivoros

• Tracto digestivo variable:

• En peces hervivoros poseen intestino mas largo
que el de los omnívoros y carnívoros
• Existen especies que no poseen estomago,
como es la carpa común
• Otros seudoestómago o estomago no funcional,
como en las tilapias
• Otros presentan ciego pilóricos 1 o 2 hatas 200
con orificios que comunican al intestino
 Sistema Digestivo de Peces Teleosteos

Los salmónidos
• los peces carnívoros poco
especializados que en un medio
natural se alimentan de una
gran variedad de invertebrados
acuáticos.
• Son especies oportunistas, no
sólo por la variedad de su dieta
• El estomago se forma des pues
de la eclosion, tiene sacos o
ciegos pilóricos 1-90 o más
• La acidez comienza 30 días
después, y alcanza 3.1 a 4.7
• Despues de 10 días confroma el
sistema digestivo. Mientras otras
especies con otros habitos tardan
2-4 semanas
• Sus primeros alimentos deben ser
fuente proteica, ya que es
zooplancton y fitoplancton
• En la 1ra semana – degradan la
porteina; 2da semana –
aprovechan grasas; 3ra semana
degradan carbohidratos
• El pH varia entre 1.1 y 3.8
después de las comidas
• En hervivoros el pH se ve menos
afectado por la ingestión

• Las células glandulares secretan

proteasas (pepsina y
endopeptidasa)
 Tilapia
• Pez dulceacuícola y estuarino,
• alcanza hasta 50 cm. y 2 Kg. de peso,
• cuerpo alto y robusto, l
• a cabeza es pequeña en relación con la longitud del cuerpo.
• Presenta escamas grandes y fuertes, la línea lateral es
interrumpida.
• La aleta anal tiene 3 espinas y de 8 a 11 radios,
• Presenta colores variables, pero en general, posee un color gris
plateado uniforme,
• generalmente las tilapias poseen dientes en la boca y en la
faringe, esta es una característica de las especies herbívoras,lo
que les permite mayor trituración del alimento, factor que les
ayuda a su digestión.
• El sistema digestivo de la tilapia, se inicia en la boca, con dientes
mandibulares continua en el esófago hasta el estomago. El
intestino es de forma de tubo hueco y redondo que se adelgaza
después del píloro, diferenciándose en dos partes, una inferior
corta que corresponde al duodeno y una posterior y una posterior
más grande de menor diámetro. El intestino es 7 veces más largo
que la longitud total del cuerpo de pez, característica que
predomina en las especies herbívoras
 Camarones
• Apéndices bucales y con
funciones alimenticias
• Boca
• Esófago
• Estómago
• Intestino (anterior y
posterior)
• Hepatopáncreas
(glándula digestiva o
glándula del intestino
medio)
Fisiologia Dig. En Camarones
En el Intestino
• El páncreas vierte al intestino
proteasa, carbohidrasas y lipasa.
• La bilis procede del hígado y se
acumula en la vesícula biliar
(sales biliares) que emulsionan
los lípidos facilitando la acción
de la lipasa
• El pH es cercano a la neutralidad
• Las enzimas están en el jjugo
digestivo por el hepatopáncreas
(almacena glicógeno, grasa y
calcio)
Enz. Proteolíticas: tripsina, pepsina,
carboxipeptidasa, leucina
aminopeptidasa y arilaminasa
Lipasas
Carboidrasas: alfa y beta amilasas,
maltasa, sacarasa, quitinasa y
celulasa ( – bacterias quinolítcas y
celulolíticas)
• Ph entre 5 a 7 no es muy ácido
• Mandíbulas: cortar, rasgar y moler el
alimento para reducirlo a partículas
digeribles
• Maxilas, maxílulas y maxilípedos: acarreo y
manipulación
• Quelas de periópodos: manipulacion
• Antenas y anténulas: localización del
alimento por quimiorreceptión (olfato)
Funciones de los apéndices torácicos
• Mandíbulas: cortar, rasgar y moler el alimento para reducirlo a
partículas digeribles
• Maxilas, maxílulas y maxilípedos: acarreo y manipulación
• Quelas de periópodos: manipulacion
• Antenas y anténulas: localización del alimento por quimiorreceptión
(olfato)

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Componentes del sistema digestivo
El tubo digestivo se divide en tres partes:
• Intestino anterior o estodermo: integrado por esófago, cámara cardiaca, y
cámara pilórica del estómago (recubierto de quitina)

• Intestino medio o mesenterón

• Intestino posterior o proctodeo (recubierto de quitina)

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Esófago
• Estructura tubular
• Se localiza entre la región bucal y la zona antero-inferior de la cámara
cardiaca
• Paredes invaginadas y revestidas de gruesa cutícula
• Tiene capacidad de dilatación y contracción
• Termina en las válvulas cardioesofágicas

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Estómago
• Principal sitio de digestión química
• Se divide en dos regiones separadas por un conjunto de piezas
calcáreas articuladas, placas y ocículos:
• Pars cardiaca: también llamada cardiaca o parte estomacal, acumula
alimentos
• Pars pilorica: o posterior
• Posee piezas calcáreas, sedas, espinas, filtros y repliegues

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 Estómago, continuación…
• Los camarones presentan un “molino gástrico” (parte anterior) y una
región filtrante (parte posterior)

• El alimento puede ser dirigido al HP si está de tamaño adecuado o

bien hacia el intestino si no es absorbible

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Hepatoáncreas (HP)
• También conocida como glándula del intestino medio
• Encargado de la digestión química de los alimentos
• Funciones:
• Secreción de enzimas
• Retención temporal y cíclica de reservas
• Principal órgano de absorción de los productos de la digestión
• Posiblemente ayuda en la detoxificación de metales pesados

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Anatomía y fisiología del HP
• Formado de túbulos ciegos
• Posee 2-3 lóbulos bien diferenciados
• Comunica al estómago a través de dos ductos principales que se
dividen en secundarios y terciarios terminando en túbulos pequeños
o divertículos
• Posee tres tipos de células:
• E = embrionarias
• R = absorbentes
• F = fibrilares

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Células del HP
• E: síntesis de gránulos zimógenos
• R: absorbe material soluble y almacena lípidos, glucógeno y
elementos traza
• B: lleva a cabo las principales funciones digestivas y de absorción.
Ingieren por endocitosis
• M: almacena glicoproteínas, y glucógeno

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Generalidades del proceso digestivo en camarones
Absorción

Detección Digestión mecánica Separación de materiales

Digestión química

Absorción

Excreción

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Generalidades de la fisiología digestiva en
crustáceos
• Las enzimas específicas de cada individuo dependen
del hábito alimenticio de su especie
• Se sospecha de que poseen una flora bacteriana que
les ayuda en la digestión de muchos de los
carbohidratos que consumen
• Aparentemente pueden utilizar con igual eficiencia el
almidón y la proteína
• Las hormonas (ciclo de la muda) es uno de los factores
más importantes en la fisiología digestiva de
crustáceos
• Todas las enzimas digestivas se secretan en el jugo
digestivo proveniente del HP 25
Factores que determinan la actividad enzimática
en crustáceos
• La muda
• Variaciones circadianas
• Desarrollo larvario
• Tipo de alimentación y factores ambientales

• El pH del tracto digestivo de los crustáceos varía entre

5y7

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Fisiología digestiva en larvas de camarón

• Nauplios: no se alimentan, su actividad enzimática en

general es baja
• Zoeas: inician a alimentarse, se desarrolla el tracto
digestivo, la actividad enzimática va variando con el
desarrollo, proteasas bajas, esterasas muy activas y
amilasas aumentan al final del estadío
• Mysis: esterasas y amilasas deprimidas, consumen
principalmente material animal

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Ciclo circadiano
• La actividad aumenta en el comienzo de la fase iluminada, como
máximo 5 horas después de la transición oscuridad-luz

• En algunos casos puede haber un segundo pico de máxima actividad

12 horas después del primero

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Tipo de alimento y factores ambientales
• La enzima producida depende de la composición del alimento

• La temperatura determinará la cantidad y eficiencia de las enzimas

producidas, puede en algunos casos determinar cuáles se producen

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Ciclo de la muda
• Las enzimas disminuyen su actividad inmediatamente después de la
exuviación

• La actividad enzimática aumenta en los períodos de reserva

nutricional (intermuda)

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ALGUNAS ANOTACIONES
FIN ALES SOBRE LA
FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE
LOS CRUSTÁCEOS
DECÁPODOS

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Enzimas digestivas en camarones

TIPO DE ENZIMAS PRESENTES

ENZIMA
Proteasas Tripsina en todos (aunque dudoso en camarones de
agua dulce)
Pepsina dependiendo de la especie (ausente? en
camarones de agua dulce)
Carboxipeptidasa A y B, leucina aminopeptidasa y
arilaminasa
Lipasas Lipasas y esterasas, su actividad depende de la dieta
particular de la especie
Algunos agentes emulsificantes
Carbohidrasas Alfa y beta amilasas, maltasa, sacarasa, quitinasa y
celulasa (la más potente en camarones de agua dulce),
algunas producidas por bacterias quitinolíticas y
celulíticas 32
Macrobrachium rosenbergii
• Omnívoro, bentófago, su dieta es muy distinta a otros crustáceos
porque habita en agua dulce
• En cultivo se aprovecha la productividad primaria (casi todos los
cultivos se hacen en sistemas semi-intensivos)
• En cultivo el alimento vegetal parecen proveerles de la vitamina C
necesaria en su dieta

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 M. rosenbergii, continaución…
• Todas las enzimas digestivas son producidas por la glándula del
intestino medio

• Parece que existe regurgitación la que ayuda a ahorrar energía al no

transportar material indigerible

• Necesitan alimentarse constantemente, son voraces y pueden ser

caníbales (principalmente los machos)

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