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Unidade
1
A nutrição ocupa-se do estudo dos processos relacionados com a
obtenção de nutrientes pelos seres humanos através da alimentação.
As etapas da nutrição são:
• Ingestão
o ato de colocar o alimento na boca;
• Deglutição
o ato de engolir o alimento;
• Digestão
o processo em que os alimentos são transformados em
nutrientes mais simples;
• Absorção
o passagem dos nutrientes para o meio interno. Hiperligação
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com
Tubo digestivo
Glândulas
I salivares
• Boca Boca A Faringe
B
• Faringe
• Esófago
• Estômago
• Intestino delgado
Esófago
C
• Intestino grosso
• Reto
• Ânus
Fígado
J
Estômago
D
K
Pâncreas
Glândulas anexas
Intestino
E
Intestino
• Glândulas Salivares delgado
grosso F
• Fígado
• Pâncreas GReto
Ânus
H
O sistema digestivo tem como função realizar a digestão, que consiste na
transformação do dos alimentos em unidades mais simples.
• Durante o processo de digestão, os alimentos sofrem ações de dois tipos:
• Ação mecânica que implicam a fragmentação dos alimentos e o seu movimento
ao longo do tubo digestivo.
• Ação química envolvem a atuação de enzimas (moléculas orgânicas de
natureza proteica que aceleram as reações químicas).
Enzimas
• Propriedades das enzimas
São específicas- há enzimas para cada substrato ex
• Proteínas– protease
• Amido– amilase
• Sacarose– sacarase
• Lípidos –lipase
Atuam em doses pequenas
São influenciadas pela temperatura e ph
A temperaturas elevadas são destruídas
e a temperaturas baixas ficam inativas
Há enzimas ácidas, neutras e básicas
Ocorre a ação mecânica dos dentes
sobre os alimentos, cortando-os,
rasgando-os e triturando-os, e a
movimentação dos alimentos, pela
língua.
Esófago
A faringe estabelece a passagem da boca para o esófago.
O esófago é um tubo muscular onde ocorrem movimentos peristálticos que levam à
progressão do bolo alimentar
No esófago…
O bolo alimentar
desce até ao estômago
com a ajuda dos
movimentos
peristálticos.
(acção mecânica)
• O estômago é uma bolsa muscular
elástica, separado do esófago pela
cárdia e do intestino delgado pelo Cárdia
A
piloro.
• Ocorre a ação mecânica sobre
os alimentos através dos
movimentos peristálticos.
• Ocorre a ação química por ação
do suco gástrico que é
segregado pelas glândulas
gástricas que se encontram nas
paredes internas do estômago. Piloro
B
3 horas
Quimo
O intestino delgado é um canal longo, dobrado sobre si próprio, em que a
zona mais próxima do estômago se designa duodeno.
No duodeno, o quimo sofre a ação química de três secreções:
• a bílis;
• o suco pancreático;
• o suco intestinal.
Frutose
+
O pâncreas segrega o suco
pancreático
+
Suco intestinal
O quimo sai do
estômago e entra no
+ Quilo
Quimo
intestino delgado
A absorção ocorre, essencialmente, através das paredes do intestino delgado.
Intestino
delgado
O revestimento interno do
intestino delgado apresenta
pequenas dobras designadas
válvulas coniventes, que Válvulas
melhoram a absorção dos coniventes
nutrientes, pois aumentam a área
de absorção.
As válvulas coniventes apresentam estruturas microscópicas
em forma de dedo, as vilosidades intestinais, que são
atravessadas por capilares sanguíneos e linfáticos que Vilosidades
permitem a passagem dos nutrientes para o sangue e para a intestinais
linfa, respetivamente.
O que acontece no intestino
delgado?
As vilosidades intestinais são
saliências em forma de luva.
Aqui são absorvidos os
nutrientes do quilo.
Cólon transverso C
Cólon
D descendente
Cólon ascendente
B
CecoA
EReto
Ânus F
No intestino grosso…
No intestino grosso é
absorvida a água que
vai para o sangue.
Movimentos
peristálticos
efectuados pelo
intestino grosso
até à expulsão das
fezes.
O conjunto de reações químicas que ocorrem no interior das células do organismo
designa-se por metabolismo celular.
Dióxido de carbono
Oxigénio
Vapor de água
Nutrientes
Compreender o Corpo Humano 9
Unidade