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Ximena Trujillo
Son ácidos grasos libres, poco frecuentes en los alimentos, y
además son generalmente son productos de aceleración
lipolitica.
Son constituyentes fundamentales de la gran mayoría de los
lípidos hasta el punto de que su presencia es casi definitoria
de esta clase de sustancias.
ACIDOS GRASOS SATURADOS
Los mas comunes son de 14, 16 y 18 átomos de carbono. Son
sustancias extremadamente estables desde el punto de vista
químico.
ACIDOS GRASOS INSATURADOS
Tienen en la cadena dobles enlaces, en un numero que va del 1
al 6. Proceden de la célula eucariota y no tienen un procesos
de alteración química.
IUPAC
Se enumera la cadena a partir del carbono del carboxilo que es
el numero 1. La posición de los dobles enlaces se indica
utilizando la letra D griega.
El cuerpo no es capaz de sintetizarlos y por ellos se adquieren
a través de suplementos y alimentos.
Son necesarios para el funcionamiento del sistema hormonal ,
del cerebro y las células del cuerpo.
SE ENCUENTRAN EN…
*Caprico: Aceite de coco.
*Laurico: Aceite de coco y en aceite de nuez de palma.
*Miristico: Coco, Nuez de palma, otros aceites vegetales.
*Esteárico: Grasas animales y cacao.
*Palmítico: Abundante en todas las grasas.
*Lauroleico: Leche de Vaca.
USOS:
• Alcoholismo
• Cáncer de pecho.
• Enfermedades cardiovasculares.
• Sistema inmunitario.
• Candidiasis.
• Síndrome Premenstrual.
• Artritis reumatoide.
• Obesidad.
LIPIDOS
Conjunto de moléculas orgánicas que están constituidas
principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida
por oxigeno.