Diseño de plantas

Empresa Kuvama S.A.S

Ayanna Rojas Rocío

Maria Fernanda Verjel
2019
INTRODUCCIÓN

La calidad del diseño de una instalación de manufactura (plano de distribución de la planta)

depende de lo bien que el planeador recolecta y analiza los datos básicos. El plano es la etapa
final del proceso de diseño y aquella con la que los novatos en planeación quieren comenzar.

 Determinar lo que se producirá

 Calcular cuántos artículos se fabricarán por unidad de tiempo
 Definir que partes se fabricarán o comprarán terminadas
 Determinar cómo se fabricará cada parte, esto se denomina planeación del proceso
 Establecer estándares de tiempo en cada operación
ESTADO DEL ARTE

Romero et al., (2007) elaborar un rediseño de planta de las actuales instalaciones de la Empresa
lácteos el Rancho ubicada en el Municipio de Sopó (Cundinamarca) dedicada principalmente a
la producción de yogurt y de queso campesino.

Chialvo et al., (2010) optimizó tres productos lácteos, queso brie, queso mascarpone y yogurt
dietético de azará, además diseñó una planta procesadora, la cual se emplearía en la ciudad de
Macas, con una capacidad de 600 litros de leche diario.
MARCO LEGAL

La Industria Láctea en Colombia se debe regir por una serie de normas nacionales:
NTC 805 PRODUCTOS LÁCTEOS. LECHES FERMENTADAS. Establece los requisitos
que deben cumplir las leches fermentadas con empleo o no de microorganismos probióticos,
destinadas al consumo directo o a su utilización posterior (8).

RESOLUCION 02310 DE 1986. MINISTERIO DE SALUD. Por la cual se reglamenta

parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición,
requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos (9).

NORMA DEL CODEX PARA LECHES FERMENTADAS. CODEX STAN 243-2003. Esta
norma se aplica a las leches fermentadas, es decir, las Leches Fermentadas Tratadas
Térmicamente, las Leches Fermentadas Concentradas y los productos lácteos compuestos
basados en estos productos, para consumo directo o procesamiento ulterior(10).
MARCO ESTRATEGICO

Misión

Kuvama S.A es una empresa 100% Colombiana, dedicada a la elaboración, distribución

y comercialización de kumis sabor a vainilla en todos los lugares el país, con el fin de
satisfacer las necesidades y expectativa de nuestros clientes. Ofrecemos productos con
estándares de calidad, responsabilidad social, tecnología de punta, personal
especializado y comprometido con la buena alimentación de las personas y el medio
ambiente.
MARCO ESTRATEGICO

Visión

Para el 2022, Kuvama S.A será la empresa líder a nivel nacional en el mercado de
productos lácteos, con participación en el mercado internacional. Ser una empresa
innovadora, líder en alimentos saludables que constribuyan a fortalecer la salud de los
consumidores.
MARCO ESTRATEGICO

Valores

Respeto: Es la base fundamental de toda relación con nuestros clientes

Excelencia: en productos, calidad de servicios, procesos, ambiente laboral.
Lealtad: hacia nuestro negocio y nuestros clientes
Verdad y Honradez: ya que será la herramienta que se brindara confianza a nuestros clientes
Compromiso: con nuestros socios, distribuidores, clientes internos y con el medio ambiente
Competitividad: fundamentada en la investigación, innovación, mejoramiento continuo y el trabajo en
equipo.
OBJETIVOS

Objetivo general
Elaborar un diseño y distribución de una planta para la producción de kumis de vainilla

Objetivos específicos
 Definir los procesos productivos mediante la elaboración flujogramas de procesos
 Desarrollar el diagrama relacional de las actividades
 Determinar la superficie total requerida mediante el diagrama de áreas requeridas
 Identificar las señales de seguridad industrial que se emplearan en la empresa
METODOLOGíA

Diagrama
Superficie
Diagrama Diagrama relacional Señales de
total
ASME en Bloques de Seguridad
requerida
actividades
FLUJOGRAMAS DE BLOQUE DEL PROCESO DE ELABORACION
DE KUMIS SABOR A VAINILLA
FLUJOGRAMA ASME DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE KUMIS
SABOR A VAINILLA
DESCRIPTIVOS DE PROCESO
DESCRIPTIVOS DE PROCESO
DESCRIPTIVOS DE PROCESO
DESCRIPTIVOS DE PROCESO
DESCRIPTIVO DEL PROCESO
DESCRIPTIVO DEL PROCESO
DESCRIPTIVO DEL PROCESO
PISOS Y MATERIAL DE RECUBRIMIENTO
Señales de seguridad industrial
SUPERFICIE TOTAL REQUERIDA
SUPERFICIE TOTAL REQUERIDA
RELACION DE AREAS
PLANO DE LA EMPRESA
MACRO- LOCALIZACION Y MICRO-LOCALIZACION

Macro-localización

Micro-localización
 Formando líderes para la
construcción de un nuevo país en
paz