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Numero de Grupo: 301103_33

Balance De Materia y Energía

Fase 6 - Sustentar el desarrollo de balances de


materia y energía de problemas industriales.

Brandon Duvan Gonzalez Rodriguez


Ibagué Tolima – 21/05/2019
Problema de balance de materia y energía en la
industria de alimentos

Una industria procesa 2000 Kg/día de naranja que contiene el 15% de sólidos. La naranja
se introduce a un proceso de extracción a 20°C en donde se obtiene, de una parte, jugo
que tiene el 12% de sólidos que sale a 25°C y, de otra cáscara con el 17,5% de sólidos
a 25°C.
La cáscara se lleva a una segunda etapa de extracción en donde se obtiene un líquido que
contiene el 12% de sólidos a 15°C y pulpa con el 25% de sólidos a 25°C; la pulpa
obtenida se somete a una deshidratación hasta obtener 30,8 Kg de pulpa a 70°C con el
10% de humedad; la deshidratación se realiza en un evaporador a 250 kPa y se utiliza
vapor a 1000 kPa que sale a la misma temperatura de la pulpa deshidratada.
El líquido se lleva a una evaporación a 143,3 kPa y se tienen pérdidas del 3% donde se
obtiene una melaza con el 72%.

Calcular la masa
Calcular la
de vapor
cantidad de
utilizada para la Calor especifico Calor específico Calor específico
jugo, melazas y
deshidratación de la pulpa 3.8 del vapor 1.88 del líquido 2.8
pulpa
y el calor total kJ / kg °C kJ / kg °C kJ / kg °C
deshidratada
requerido en la
que se obtiene.
evaporación.
Desarrollo

Extracción Extracción 2
- N(s) Naranja -Cp Concentración Pulpa
- J(Sj) 15% Solidos - Cl Concentración Liquido
- C(Sc) Cascara -Pd Pulpa Deshidratada

Evaporación
-P(Xp) Melaza

2. Debemos Realizar un Balance General


Empleamos Esta Ecuación
𝑵=𝑱+𝑪
𝑚𝑒
𝑁 ∗ 𝑆 = 𝐽 ∗ 𝑆𝑗 + 𝐶 ∗ 𝑆𝑐 = 300𝑘𝑔 𝑥ҧ𝑝 =
𝑚𝑡
300 − 0,12𝐽
𝐶=
0,175
Remplazamos
Remplazamos Remplazamos 190,76 0,12𝑙
1090,07 − 𝐿 = −
𝐶 = 𝑁 − 𝐽 = 2000 − 𝐽 𝑪 = 𝑳 + 𝑷 = 𝟏𝟎𝟗𝟎, 𝟎𝟕 0,25 0,25
𝐶 ∗ 𝐶𝑐 = 𝐿 ∗ 𝐶𝑙 + 𝑃 ∗ 𝐶𝑝 = 190,76𝑘𝑔 327,03 = 0,52𝑙
Arrojándonos la cantidad de jugo 190,76 − 0,12𝑙
285,72 𝑃= Factorizamos
𝐽= = 909,93 0,25
327,03
0,314 𝐿 = 0,52 =6,28 L2ETap
𝑃 = 1090,07 − 𝐿

𝑪𝒂𝒔𝒄𝒂𝒓𝒂 𝒆𝒔 = 2000 − 909,93 = 1090,07 𝑲𝒈


Desarrollo

Remplazamos
Hayamos Cálculo de hf y hp con la siguiente ecuación
𝐶 = 𝐿 + 𝑃 = 1090,07
𝑃 = 1090,07 − 628,9 = 461,17𝑘𝑔 𝑝𝑢𝑙𝑝𝑎 𝐻𝑓 = 𝐶𝑝𝑓 ∗ 𝑇𝑓
𝐻𝑝 = 𝐶𝑝𝑝 ∗ 𝑇𝑝
Deshidratación de la pulpa
Cálculo de la capacidad calorífica
Pulpa=461,17𝑘𝑔 (P) 𝐶 = 𝑚 ∗ 𝑐𝑒
Concentración de la Pulpa:0,25 (Cp) C: capacidad calorífica
M: masa
Pulpa deshidratada Pd =30,8kg Ce: calor especifico
Vapor V:? Cp=Capacidad calorífica de la pulpa

Hayamos Vapor 3,8𝐾𝐽 𝑘𝑗


𝐶𝑝𝑓 = 461,53𝑘𝑔 ∗ = 1753,84
𝑉 = 461,53 − 30,8 = 430,73𝑘𝑔𝑉 = 𝐹 − 𝑃𝐹 = 𝑃 + 𝑉250𝑘𝑝𝑎 𝑘𝑔º𝐶 º𝐶
3,8𝐾𝐽 𝑘𝑗
𝐶𝑝𝑝 = 30,8𝑘𝑔 ∗ 𝑘𝑔º𝐶 = 117,04 º𝐶

Cálculo de entalpias para balance de masas. 1,88𝐾𝐽 𝑘𝑗


𝐶𝑝𝑉 = 𝑉 ∗ 𝑘𝑔º𝐶
= 1,88𝑉 𝐾𝑔º𝐶

 Hs 2778,09kj/kg entalpia del vapor saturado que ingresa al equipo a Ts 𝑘𝑗


ℎ𝑓 = 1753,84 ∗ 25º𝑐
 Hv 2716,82kj/kg entalpia del vapor saturado que sale del equipo a T1 º𝐶
 Hsc 762,71kj/kg entalpia del vapor que sale condensado a Ts 𝐾𝑗
= 43846,15 𝑘𝑔

𝑘𝑗 𝑘𝑗
ℎ𝑝 = 117,04 ∗ 70º𝑐 = 8192,8
º𝐶 𝑘𝑔
Desarrollo

Remplazamos
𝑆 = ((𝑃 ∗ ℎ𝑝 + 𝑉 ∗ ℎ𝑣 − 𝐹 ∗ ℎ𝑓))/(ℎ𝑠 − ℎ𝑠𝑐)
𝑆 = 9335,09𝐾𝑔/𝑑𝑖𝑎

Ahora vamos a hallar el vapor


requerido para la evaporación
requerida para la melaza

Factorizamos
𝐹 =𝑃+𝑉
V= 𝑓 − 𝑃

𝑉 = 629,37 − 104,895 = 524,47𝑘𝑔(𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑠𝑢𝑠𝑡𝑟𝑎𝑖𝑑𝑜)

La concentración de sólidos en el vapor es 0 la formula quedaría.


𝐹𝑥𝑓 = 𝑃𝑥𝑝

Despejando P obtenemos
𝑃 = 𝐹𝑥𝑓/𝑥𝑝

629,37𝐾𝑔 ∗ 0,12
𝑃= = 104,895𝐾𝑔(𝑚𝑒𝑙𝑎𝑧𝑎)
0,72
Problema de balance de materia y energía con
reacción química

Un fermentador continuo es alimentado con una mezcla de glucosa


y xilosa como substrato. El microorganismos S. stipitis consume
ambos azúcares. Debido a que el fermentador no tiene buenos
instrumentos de medida para determinar cuántos azúcares se
están consumiendo, el operador ha realizado algunas medidas
simples. Ellos determinaron que en 1 h 50 min, un tanque de gas
de 20 L se llena completamente con el CO2 producido por la
reacción (a 32°C y 1,02 atm). El flujo de alimentación indica que el
flujo de alimentación tiene una relación xilosa:glucosa de 9:1.
Determine cuanta azúcar es transformada en alcohol y CO2 por
hora. Asumir una conversión de 100%.
Desarrollo

Si se producen 20 L de CO2 en 110 min (1 h 50 min); en 60 min (1


hora) se producirían 10,9 L de CO2, las reacciones:

 Teniendo en cuenta que la Densidad del CO2 es 1,976 g/cm3,


entonces los 10,9 L de CO2 producidos por hora serían 21,5384
Kg de CO2.

Si la relación de xilosa: glucosa es 9:1, se podría decir que reaccionan


al mismo tiempo:

Se generarían por reacción:

Glucosa: 2073,078 g
CO2: 1980,4293 g + 88,0191 g  2068,4484 g
Etanol (Alcohol): 92,1368 g
 Entonces, si en 60 min se generan 21538,4 g de CO2, de Etanol (Alcohol) se generarían:

Realizamos regla de 3

2068,4484 g CO2  92,1368 g Etanol (Alcohol)

21538,4 g CO2  X

X= 959,4 g Etanol (Alcohol).


Desarrollo

 En 1 hora se generan 21538,4 g CO2 y 959,4 g Etanol (Alcohol).

 Ahora para Determinar la cantidad de azúcar que es transformada en alcohol y CO2 por hora, sería:

De la suma de la xilosa + glucosa 4053,5073 g + 180,1559 g, salen 2068,4484 g de CO2, para la producción de
21538,4 g CO2 se usarían:

Realizamos regla de 3

4233,6632 g Azúcar  2068,4484 g CO2

X  21538,4 g CO2

X= 44084,41 g de Azúcar.

Y teniendo en cuenta que la Mezcla de Azúcar contiene 95,74% de Xilosa y 4,26% de Glucosa, de los 44084,41g
serían:

 Xilosa: 42206,41 g
 Glucosa: 1878 g
Obtenida la reacción química…
Link de Video de la sustentación de la fase 6

https://youtu.be/fjbwSgUKtmg
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ATENCIÓN!