UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO.

ESCUELA PROFESIOAL DE INGENERIA AGRICOLA.

FACULTAD DE INGENERIA AGRICOLA.
INVESTIGACION SOBRE GANADO VACUNO, PORCINO Y OVINO
CURSO:Diseño Rural
PROFESOR:Ing. Barrantes Burga Jolver.
INTEGRANTES:
Guzman Chavesta Estela
Revilla Cruzado Jorge
Marrero Flores Luis
Piñin Seclen Oscar
Acuña Castro kemy.
CICLO: 2019-I

Lambayeque, Julio Del 2019

DISEÑO RURAL
OBJETIVOS:
OBJETIVOS GENERALES:
 Dar a entender en que se basa un sistema de explotación o producción.
 En hablar de sus sistemas intensivos y extensivos del sistema de explotación para
saber cómo se desenvuelve con el ser humano.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Daremos a saber que es un sistema intensivo y extensivo, sus ventajas y
desventajas.
 De cada uno de los animales en su clasificación del ganado ovino, porcino y vacuno
con sus características biológicas.
 Como el ganado beneficia con sus derivados a los seres humanos.
 Sus áreas de los animales donde puedan vivir tranquilamente hasta su duración de
vida.
I. SISTEMA DE EXPLOTACION.
Es el conjunto de animales criados por el ser humano mediante la actividad de
ganadería, para la producción de carne, leche y sus derivados, que serán
utilizados en la alimentación humana; el ganado vacuno consta de diferentes
razas de acuerdo al propósito de producción que cada una de ellas poseen. Este
sector ofrece: Alimentos: Carne, leche y sus derivados, huevos. Materia prima:
Cuero para el calzado, cebo para jabones. Subproductos: Compostaje de los
residuos orgánicos.
 1.1. SISTEMA EXTENSIVO.
Es el conjunto de sistemas de
producción ganadera que
aprovechan eficientemente los
recursos del territorio con las
especies y razas adecuadas,
compatibilizando la producción
con la sostenibilidad y generando
servicios ambientales y sociales.
CARACTERÍSTICAS:
Apropiadas superficies de pastizales.

Escasas posibilidades para el cultivo agrícola.

Animales poco seleccionados y de elevada rusticidad.

Escasas o nulas construcciones.

Estado sanitario deficiente

Escasas inversiones de capital.

Mano de obra no especializada.

VENTAJAS DESVENTAJAS
• Contribuye a mantener cubierta vegetal • Estacionalidad de las producciones.
(evita la erosión).
• Elevada duración de los ciclos productivos
• Utilización de recursos naturales no
• Falta de tipificación de las producciones y
rentables (pastos, montañas, etc.)
deficientes comercialización.
• Escasa inversión de capital y elevada
rentabilidad (menores costos de producción • Problemas higiosanitarios.

y mayor valor productos. • Heterogeneidad en la estructura de los

• El ganado es alimento para predadores y rebaños.
carroñeros (lobos, osos, buitres, etc.)
• Dificultad para conseguir mano de obra.
• Requiere escaso aporte de energía fósil.
1.2. SISTEMA INTENSIVO

Es la práctica de la ganadería donde las

reses se hallan cercadas, además casi
siempre en condiciones de humedad,
con luz y temperaturas creadas de
forma artificial, para que de esta forma
aumente la producción en el menor
periodo de tiempo posible.
Características:

 Ganadería sin tierra (construcciones muy importantes).

 Animales muy seleccionados, pero de elevada fragilidad.

 Mentalidad empresarial.

 Producciones tipificadas y buena comercialización.

 Elevadas inversiones de capital (fijo y circulante).

VENTAJAS
DESVENTAJAS
 Independencia al animal del medio:
 Elevados costes de los animales: por su alto
acortamiento de los ciclos productivos. grado de especialización.

 Mejora condiciones mano de obra:  Menor resistencia y fragilidad animales: taras

genéticas, infecciones, patologías.
trabajadores protegidos inclemencias de
tiempo.  Elevados costes de alimentación:
dependencia exterior de algunos alimentos
 Elevados rendimientos unitarios (soja).

 Problemas medioambientales: purines, malos

 Producciones tipificadas y normalizadas: olores, residuos medicamentos.
animales muy homogéneos.
 Problemas de bienestar animal.
 Comercialización adecuada.
 Elevados costes construcciones y utillaje.
II. MODALIDADES
2.1 CARACTERÍSTICAS DE CADA SISTEMA EN FUNCIÓN
DE LOS SIGUIENTES FACTORES:
A.- SISTEMA EXTENSIVO (ganadería ligada a la tierra):
Mentalidad ganadera. Zona de gran extensión no susceptible de
explotación agrícola rentable. Productividad animal baja.

a) Productividad animal unitaria: Mantiene animales de baja

productividad unitaria, rústicos y no seleccionados para una
determinada aptitud, en un medio desfavorable para el cultivo
agrícola rentable, pero del que dependen para alimentarse y con
unas exigencias mínimas de capital y mano de obra.
b) Combinación de factores productivos:
TIERRA: Necesita grandes extensiones. – Escaso capital y escasa mano de obra:
latifundios sur España.
CAPITAL Y TRABAJO: Varias posibilidades (capital). – Escaso capital y elevada mano de
obra: minifundios Galicia.
-Abundante capital y escasa mano de
obra: zonas en
evolución.
B.- SISTEMA INTENSIVO (ganadería sin tierra): Mentalidad
empresarial. Explotación muy tecnificada que busca unos elevados
rendimientos en el menor tiempo. Productividad animal alta.
a)Productividad animal unitaria: con criterio empresarial mantiene
un control sobre los animales (seleccionados para una determinada
aptitud), aportando los medios necesarios (alimentos, mano de obra,
instalaciones, etc.) para optimizar las producciones.
b)Combinación de factores productivos:
 TIERRA: Poco importante (ganadería sin tierra).
 TRABAJO: Poca importancia cuantitativa (5-15%), pero muy
importante cualitativamente:
- Mano de obra cualificada.
- Labor de dirección y gestión.
 CAPITAL: Es el factor más importante (85-95%). Se divide en dos grandes
grupos:
- CAPITAL FIJO O (7-20%): dura + un ciclo: Edificios e instalaciones, Maquinaria
y equipo, Animales.
- CAPITAL CIRCULANTE: dura - un ciclo: Alimentación (5 5 - 8 5 %), Otros
gastos.
2.2 COMO A EVOLUACIONADO EN EL TIEMPO LA CRIANZA DE
GANADO:
Podemos decir que el pastoreo es la actividad que se refiere a trasladar al
ganado a un terreno en el que pueda alimentarse con pasto y plantas y fue
uno de los primeros pasos que realizó el ser humano para dejar de ser
nómada y transformarse en sedentario. Al desarrollar esta técnica, comenzó a
asentarse en terrenos fértiles, que le permitieran criar a los animales que
luego mataba para alimentarse.
Lo que posibilita el pastoreo es que el ganado se alimente de manera directa
del suelo del campo. El pasto es el alimento más económico y fácil de
obtener, proporcionándole la energía necesaria al animal. Al tener pasto a
disposición, el hombre puede alimentar al ganado, que luego le permite
obtener desde carne y cuero hasta lana, leche y otros productos.
El pastoreo puede llevarse a cabo de diferentes maneras, cada una con sus
ventajas y desventajas, aunque solo algunas sirven para mantener al máximo
la calidad y el volumen de la producción de forraje a lo largo del mayor tiempo
posible.
III. DIFERENCIA ENTRE SISTEMA DE EXPLOTACION Y REGIMEN
DE ESTABULACION
El régimen de estabulación es una parte (la más importante) del
sistema de explotación y se refiere al alojamiento de los animales y a
como consiguen los alimentos (pastoreo- pesebre).
TRES REGÍMENES DE ESTABULACIÓN:
–PASTOREO: Alimentación basada en el pasto (a diente).
–ESTABULACIÓN PERMANENTE: Animales encerrados en establo,
alimento en pesebre (comedero), con dos posibilidades:
» ESTABULACIÓN FIJA: Sujetos al pesebre.
» ESTABULACIÓN LIBRE: Libertad movimientos en recinto.
–SEMIESTABULACIÓN (Mixto): Parte del año (trashumancia) o del
día en pastoreo y el resto del tiempo en estabulación.
IV. RAZAS, CARACTERISTICAS BIOLOGICAS PRINCIPALES.
GANADO DE VACUNO:RAZAS
HOLSTEIN
 La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte.
 Su capacidad corporal es grande, llegando a pesar las hembras entre
600 y 650 kg y los machos hasta 1200 kg.
 Se caracteriza por su pelaje blanco y negro.
 La vaca Holstein puede producir más de 25 litros de leche al día.

JERSEY
•Son de color bayo claro, marrón hasta casi negro, pezuñas y mucosas
negras.
•Es un animal de talla pequeña, de 1,25 m de alzada y peso promedio
en la madurez entre 350 y 430 Kg.; pero es capaz de producir más
leche, está considerada como la segunda raza lechera del mundo.
•Con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales destacados,
morro amplio y una vivacidad incomparable conforman su cabeza
tradicional.
 AYRSHIRE
 Un ejemplar normal adulto de raza Ayrshire pesa entre 450 y 600 kg. El
color típico de la raza varía entre el rojo, el naranja y el marrón oscuro,
las patas pueden ser tanto de color como blancas.
 De tamaño Mediano, patas resistentes, ubres Simétricas, uniformes y
niveladas.
 Es adaptable al trópico, producen una leche con un aporte graso
moderado y un aporte proteínico elevado.

PARDO SUIZO
•Ojos grandes y vivos, frente amplia con una pequeña concavidad;
puente de la nariz recto, orejas de tamaño medio y siempre alerta.
•Pardo (marrón) de claro hasta oscuro; hocico negro rodeado de un
anillo blanco; lengua, borla de la cola y pezuñas, negras.
•Las vacas adultas pesan 700-800 kilos, y los toros entre 950 y 1.000
kilos.
CARACTERISTICAS BIOLOGICAS:

 CELO: Presentan celo cada 21 días.

 DURACION DEL CELO: El celo está presente en un lapsus de 2 a 4 días.

 DURACION DE LA GESTACION: El periodo de gestación dura 285 días (9 meses).

 N° DE PARTOS: Solo puede tener un parto cada año.

 N° DE CRIAS POR PARTO: Regularmente tienen una cría, en ocasiones llegan a tener
dos cuando la vaca es cuatera.

 MORTALIDAD: Las vacas pueden llegar a vivir entre 20 y 25 años. Y los toros esperanza
de vida de 18 a 22 años.
GANADO OVINO:RAZAS
Barbado Barriga Negra: Es de color pardo con la
barriga negra, es un ovino que proporciona 75% de
partos dobles, y proporciona abundante leche.

Persia Cabeza Negra: Es de Origen Asiático, su

color es blanco con la cabeza negra tal como lo
indica su nombre su principal característica es que
acumula grasa en la base de la cola, es 100%
productor de grasa.

West África: provenientes de África, raza netamente

de pelo, su color es pardo, posee cola larga, orejas
pequeñas y su perfil es convexo.
CARACTERISTICA BIOLOGICAS:
 CELO: En las hembras es de 17 días.

 DURACION DEL CELO: Entre 30 y 40 horas.

 DURACION DE LA GESTACION: Duración que varía entre los 144 y 150 días.

 N° DE PARTOS: partos simples, dobles y triples, lo cual varía de acuerdo a la

raza.

 N° DE CRIAS POR PARTO:1-3 crías. Algunas hembras pueden alumbrar siete u

ocho corderos, solo depende de ovejas de alta calidad en reproducción.

 MORTALIDAD: El cerdo se consume entre los tres y seis meses, pero puede vivir
hasta los 15 años.
GANADO PORCINO.
RAZAS: Las razas que predominan en el Perú son las siguientes.
LANDRACE
Es originaria de Dinamarca y en el Perú es
mal llamada “Lander”, es de color blando,
orejas largas y caídas, hocico alargado, sus
madres tienen habilidad materna y son muy
prolíficas, es decir producen buen número de
crías.
YORKSHIRE
Es originaria de Inglaterra, es de color blanco
orejas largas y erectas, hocico de mediana
longitud, sus madres tiene habilidad material
y son muy prolíficas, es decir producen buen
numero de crías.
HAMPSHIRE
Originaria de Inglaterra, es de color negro con
una franja blanca que rodea la parte anterior
del cuerpo y que incluye a los dos miembros
anteriores, posee orejas erectas y de tamaño
mediano, sirve para la producción de carne.

DUROC
Originaria de la parte Noreste de USA, es
de color rojo con variaciones que van del
rojo oscuro al claro, posee orejas
medianas, sirve para la producción de
carne.
CARACTERISTICAS BIOLOGICAS:

 DURACION DEL CELO: 2 a 3 días. También tengo entendido que el ciclo se

repite a los 21 días.

 DURACION DE LA GESTACION: periodo corto de 114 días.

 N° DE PARTOS: Hasta 3 veces por año.

 N° DE CRIAS POR PARTO: puede tener camadas muy numerosas (10-12

cochinillos).

 MORTALIDAD: Su promedio de vida es de 15 años.

 SACA DEL GANADO: Se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su

piel, para la elaboración de cuero, y las cerdas, para la fabricación de cepillos,
entre otros productos.
CONCLUSIONES
En sistemas extensivos e intensivos encubre toda una serie de realidades distintas en
función de la variedad de combinaciones que se dan en la práctica y en las que
intervienen factores muy variados: clima, suelo, vegetación, costumbres, nivel
tecnológico, etc.

El intensivo se caracteriza por el control sobre animales seleccionados para una

determinada aptitud, aportando los medios necesarios para obtener las máximas
producciones. Este sistema presenta una independencia progresiva del espacio
agrícola, necesita mano de obra cualificada y su carácter empresarial viene dado por la
importancia del capital.

El extensivo mantiene animales de escasa productividad, rústicos y no seleccionados

en un medio desfavorable para el cultivo agrícola rentable, del que dependen para su
alimentación, con exigencia mínimas de capital y mano de obra especializada.
En este informe sabemos de los animales en sus sistemas de explotación del ganado
en lo general para saber cómo adaptarnos a ellos y como ellos se pueden a adaptar a
nosotros en el beneficio de sus derivadas de aquellos animales. Principalmente del
ganado vacuno, ovino y caprino.
GRACIAS