VIDEO “PUNTOS CRÍTICOS EN ACTORES DE

LA CADENA DE ABASTECIMIENTO”

CARLOS MIGUEL ARANGO ZAPATA

Empresa colombiana productora de alimentos a base de lácteos
OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN
LOS MERCADOS.

Se tendrá como objetivo :

 Fabricación
 Transformación
 Desarrollo
 Distribución
 Exportación
De productos alimenticios lácteos y bebidas
 ACTORES DIRECTOS

PROOVEDORES : Finca AGURA suministra leche , MACROGAL y HACIENDA CASA

DE LATA , los agricultores de frutas , ganaderos , fabricantes de los envases plásticos, caña

de azúcar, los de saborizantes y los de imprenta.

PRODUCTOR: Es el que entrega el producto garantizado su calidad y aprobación

DISTRIBUIDORES: supermercados de cadena

CLIENTES : son los encargados de realizar el pago y certificar la

calidad del producto que se esta entregando

 ACTORES INDIRECTOS

CONTRATITAS : Persona o empresa que asume la responsabilidad de proveer los

materiales necesarios.

TRANSPORTADORES: Es el personal encargado de transportar los productos para ser

entregados a los clientes
MINORISTAS : son quienes compran a Alpina en volúmenes altos de mercancía, para venderlos

de uno en uno. Normalmente dicha mercancía es vendida para el uso familiar o personal.

CONSUMIDOR FINAL: Donde el producto llega a su consumidor final

 ROLES DE CAPTURA

Formas de producción
Fechas de empaque
Fechas de producción
Almacenamiento por lotes
 REGISTRO DE DATOS

La información de los roles de capturas es registrada y

documentada en bases de datos los cuales permiten mirar

los indicadores y de esta manera evaluar los puntos críticos

que se estén presentado en la cadena de abastecimiento

 ALCANCE DEL PROCESO

Desde el momento de la recolección de la leche para la

producción y elaboración de todos los productos de alpina se

realiza la respectiva supervisión con el objetivo de

garantizar productos con Los mas altos entandares de

calidad en el mercado
 PROCESOS LOGÍSTICOS
INHERENTES A CADA UNO DE LOS
ACTORES

 Recolección, distribución y supervisión de la materia prima PROOVEDOR

PRODUCTOR
 Elaboración y producción de todos los productos

 Transporte y distribución a nivel nacional e internacional DISTRIBUIDOR

 Comercialización de los productos CLIENTE

 FLUJO DE INFORMACIÓN Y EL
FLUJO DE MOVIMIENTO EN LA
CADENA DE ABASTECIMIENTO.
 REGISTROS ASOCIADOS A LOS
PROCESOS LOGÍSTICOS

 Registro INVIMA

 Registro de sanidad

 Registros de calidad con los códigos de barra

 Control de lote y la fecha de producción

DEFINA LAS LÍNEAS DE TIEMPO DE
CONSERVACIÓN DE REGISTROS
ENTRE LOS ACTORES DE LA
CADENA.

10 años desde el momento de su emisión

PUNTOS CRITICOS O DE ROPTURA

Cuando se observa que la información registrada no coincide

con los números de lote , se dificulta localización de algún

producto que tenga que ser retirado por no cumplir con los

estándares.
 PUNTOS CRITICOS O DE ROPTURA

La vida útil de los productos ya que estos tiene fecha de

vencimiento muy cerca
GRACIAS