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Carbohidratos no asimilables:
o Polisacáridos complejos: celulosas y hemicelulosas,
pectinas, gomas, mucilagos, lignina.
o Compuestos simples: Rafinosa y estaquinosa
Componente Función/utilización Fuente
Déficit
El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir
falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para
reponer las calorías.
Al reducir los carbohidratos se notará una perdida en peso y grasa
del cuerpo.
Las dietas bajas en carbohidratos también pueden provocarte mal
aliento porque los alimentos bajos en carbohidratos producen más
sulfuro en la superficie de la lengua y por lo tanto provocan mal
olor.
CHO: 55-60% del total de energía consumida/dieta
Polisacáridos: 50%
Azucares simples: el resto
Fibra: 25 Gr/persona/día