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LÍPIDOS

INTEGRANTES:
• Dylan Daleska Gutierrez Panduro
• Luisa Estefania Tudela Galvez
• Katherine Roa Ascayo
DEFINICIÓN
o Son compuestos ternarios C, H, O,
insolubles en agua y solubles en
solventes orgánicos no polares como
la bencina, el benceno y el cloroformo.
o Están formados por cadenas alifáticas
saturadas o insaturadas.
o Poseen una capa hidrófoba y otra
hidrófila de modo que solo uno de sus
lados puede interactuar con átomos
de H2O y les da versatilidad.
o Forman el tejido adiposo y son parte
vital de la alimentación de los seres
vivos.
FUENTES
FUENTES
 Aceites
 Mantequilla
 Margarinas
 Grasa
 Carnes y sus derivados
 Hamburguesas
 Quesos
 Lecha
 Yogurt
 Palta
 Salmón
 Pan
2000
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Cada
ENERGÉTICA: De 9.5
kcal/gr pueden utilizarse RESERVA: En triglicéridos
como reserva energética, son la principal fuente de
debido a que aportan más energía de los animales.
del doble de energía que la
producida por los glúcidos. 

BIOCATALIZADORA:
ESTRUCTURALES: Forman
Favorecen o facilitan las
las bicapas lipídicas de las
FUNCIONES
Funciones: membranas, recubren
reacciones químicas que se
producen en los seres vivos
órganos y le dan
(vitaminas A, D Y K ,
consistencia o protegen
lipídicas, las hormonas
mecánicamente el tejido
esteroides y las
adiposo de manos y pies.
prostaglandinas).

TRANSPORTE: El transporte de
lípidos desde el intestino hasta
su lugar de destino se realiza
mediante su emulsión gracias a
los ácidos biliares y a los
proteolípidos.
CLASIFICACIÓN
1. SAPONIFICABLES: Son lípidos que pueden hidrolizarse porque tienen
enlaces de esterificación y de saponificación.
a) Simples: su estructura comprende átomos de C, H, O.
b) Complejos: conocidos como lípidos de membrana, son aquellos
que poseen C, H, O y abundantes partículas de N, P, S y otras
moléculas como glúcidos.
2. INSAPONIFICABLES: No pueden hidrolizarse porque no poseen
enlaces de esterificación y saponificación.
Lípidos saponificables
1. Simples:
• Acilglicéridos:
Formados por la esterificación de una, dos o tres ácidos(monoglicérido,
diglicéridos y triglicéridos) mas glicerina producto de una condensación.
Estos últimos forman el tejido adiposo.
a) Ácidos grasos: molécula formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal y un número par de átomos de C.
Tienen en el extremo un grupo carboxilo
Características Grasas Saturadas Gasas insaturadas

Conocidas como “Gasas malas” “Gasas buenas”

A temperatura ambiente Solidas Liquidas

PRINCIPALMENTE en alimentos Animal Vegetal


de origen

Su presencia Aumenta el colesterol y riesgo de Reducen el colesterol y son


arterioesclerosis antinflamatorias
• Céridos:
Se obtienen por esterificación acido
graso de cadena larga con un
monoalcohol de cadena larga.
Función: impermeabilizante el
revestimiento de flores, hojas, frutas o
talos y en animales pelo y pluma.
Impide la perdida o entrada de agua.
2. Complejos
• Fosfolípidos: Se caracterizan
para por presentar un acido
ortofosfórico en su zona polar.
Son las moléculas mas
abundantes de la membrana
citoplasmática .ayudan a
fabricar la mielina que recubre
todos los nervios favoreciendo
los impulsos nerviosos .
• Glucolípidos: Están compuestos por
una ceramida ( esfingosina+ ácidos
graso) y un glúcido de cadena corta.
Forma parte de la bicapa lipídica de
la membrana celular y es
componente fundamental del
glicocálix.
Lípidos Insaponificables

• Terpenos : moléculas
lineales o cíclicas. Se
encuentran en esencias
vegetales como mentol
geraniol,limoneno,alcafot,
eucaliptol y vainillina.
Vitaminas (A,E,K),
pigmentos vegetales
caroteno y la santofila
Esteroides
• Cumple funciones reguladoras o activadoras
en el organismo.
• Comprenden dos grandes grupos de
sustancias: esteroles (colesterol y vitaminas
D) y hormonas esteroideas (hormonas
suprarrenales y sexuales).
Prostaglandinas
• Lípidos derivados de ácidos
grasos esenciales complejos
como, el omega 3 y 6 ,
conformando moléculas de
20 átomos que cumplen
funciones mediadoras del
sistema nervioso central,
sistema inmune y de los
procesos inflamatorios
• Por exceso :
a) Arterosclerosis: Producida por
la acumulación de grasas en la
parte interna de las paredes de
las arterias del corazón(infarto
miocardio), cerebro(ictus),
brazos y piernas.
b) Hipercolesterolemia: Producida
por la presencia de colesterol
en la sangre por encima de los
niveles normales mayor a
200mg/dl
 Primaria: ocasionada por
problemas en el transporte de
colesterol y por factores genéticos
 Secundaria: Enfermedades
hepaticas, renales y endocrinas.
c) Obesidad: Consiste en el exceso

Enfermedades:
de grasa corporal. Se trata de una
patología de alta prevalencia y que
va en aumento.
• Deficiencia
a) Alteración del metabolismo: Al no
administrar la cantidad necesaria de
energía que el organismo necesita
el cuerpo deja de realizar las
funciones menos necesarias para
seguir realizando las que si son
vitales produciendo cambios
metabólicos
b) Alteración de la composición
corporal: Nuestro cuerpo utiliza la
ingesta de grasa que consumimos
tanto para fines energéticos como
para fabricar tejidos y órganos del
cuerpo, pero estas están
construidas con una grasa de baja
calidad
c) Alteración de la síntesis: Debido a la
falta de ingesta de “materia prima”
todas aquellas AGE que debemos
aportar a nuestro organismo no
ejercerán sus funciones propias ni
tampoco podan sintetizarse. Omega
3 (EPA y DHA)
Medicamento
s
Para reducir los niveles de
colesterol o grasas:
• Niacina
• Fibratos
• Gemfibrozilo (Lopid)
• Simvastatina(Zocor)
• Rosuvastatina(Crestor)
Medicamentos que contienen
testosterona y otros
esteroides al evitarlos
aumenta tu nivel de
colesterol.

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