AVICULTURA

INTRODUCCIÓN
La industria avícola juega un importante papel en la conversión
de granos y otros productos en carne y huevos .Constituye, por
tanto, una importante fuente para satisfacer fundamentalmente
la demanda de proteínas de una población que crece
aceleradamente. Cerca del 10% de los ingresos provenientes de
las explotaciones pecuarias en el mundo, corresponden a la
Avicultura, pero hay factores que influyen en que esta no se
desarrolle debidamente haciendo que personas carezcan de
alimentos y es ahí donde la avicultura puede jugar su papel ya
que la misma aporta productos de alto valor biológico por su
elevado contenido de proteína y aportes energéticos en la dieta
humana, artículos de primerísimo necesidad y de elevada
demanda por su precio, su valor nutritivo y su oferta que es de
forma permanente (Parra, 1999, Hernández et al, 2004).

La Industria avícola constituye una rama de la producción

pecuaria que se ha caracterizado por un desarrollo gradual y
continuo que alcanzó en los últimos años una elevada proporción
en el mercado mundial con relación al resto de las ramas de la
 AVICULTURA. CONCEPTO

LA AVICULTURA

Es la práctica de cuidar y criar AVES como 

ANIMALES DOMÉSTICOS con diferentes fines, y la cultura
que existe alrededor de esta actividad de crianza.

La avicultura se centra generalmente no solo en la crianza

de aves, sino también en preservar su HÁBITAT y en las
campañas de concienciación 
 HISTORIA

La primera referencia data de 500 años a.c. lo

que hace suponer que la domesticación ocurrió
en la india mucho más de 2.500 años antes de
cristo.
Luego a china, hacia occidente hasta llegar a
Asia menor y África.
La conquista española trajo a América, no hay
indicio de gallinas Americanas.
 HISTORIA DE LA AVICULTURA EN
PARAGUAY
- La avicultura en Paraguay ha evolucionado en los últimos
años, en cuanto a razas mejoradas, técnicas de crianza, tipos
de alimentos balanceados y sistemas de faenamiento, mejoras
en la producción con los adelantos técnicos a nivel
internacional, convirtiéndose en la carne más económica para
la mesa familiar.
- La moderna avicultura se inició con la fundación de AVIPAR
(Asociación de Avicultores del Paraguay), el 5 de mayo de
1964, entidad gremial que agrupa a los avicultores, el 8 de abril
de 1965 asimismo se inicia la creación de COVISA LTDA.,
primera cooperativa de productos avícolas, llegando los
primeros lotes de matrices para la producción de huevos y el
primer lote de reproductoras de carne.
 HISTORIA DE LA AVICULTURA EN
PARAGUAY
- En 1966, se instalan los primeros gallineros de parrilleros,
vendiéndose las primeras partidas de pollitos de alta
producción. En el año 1967, se siguen creando granjas para la
crianza de ponedoras. A nivel casero, en este año se fundan
entidades comerciales de productos de la avicultura nacional,
se forman y crean las primeras grandes granjas de producción
de huevos de aquel entonces.
- En el año 1968, nace una firma que con el correr de los años
se ha consolidado fuertemente, EMPERADOR SRL. En el año
1967, se funda la primera empresa específica de cría de pollos
parrilleros, Granja AVÍCOLA LA BLANCA, con su producto de
pollos Pechugón.
 HISTORIA DE LA AVICULTURA EN
PARAGUAY
- En el año 1970, marca un año difícil para la noble avicultura
paraguaya, con la aparición de la primera epidemia o peste de
una nueva enfermedad en el Paraguay, "la enfermedad de
Newcastle”. Su consecuencia fue la pérdida del 70% de la
población aviar de aquel entonces, pero esto sirvió para una
recuperación asombrosa y esta década marca realmente el
inicio de la moderna avicultura paraguaya.
- En el año 1972, la Granja Kim se lanza al mercado de pollitas
y pollitos parrilleros de la línea Hubbard, con huevos marrones
que con los años ha logrado imponerse a los huevos blancos,
generando toda una moda de los huevos marrones o colorados,
como se lo decían.
 HISTORIA DE LA AVICULTURA EN
PARAGUAY
- El contrabando por espacio de 40 años fue la sombra negra
de la avicultura paraguaya hasta hoy día (2020). En el año
1980, Periodo interesante dentro de la avicultura porque
aumenta la población avícola, se modernizan las granjas con la
incorporación del sistema de producción de jaulas. Se desatan
sucesivas crisis de la materia prima para los alimentos
balanceados, años de escasez de maíz, con precio alto. Como
consecuencia, años malos por el bajo precio del huevo.
- Llegamos a fines del siglo 20 y principios del siglo 21, con
profundos cambios y transformaciones a causa de la creación
del MERCOSUR, también de una selección de granjas
avícolas. Quedan solamente los que encaran con criterio
moderno y técnico la producción de huevos y carne.
 HISTORIA DE LA AVICULTURA EN
PARAGUAY
- Aparece nuevamente el interés por la crianza de pollos
parrilleros. Es así como se crea otra empresa avícola con
mucha experiencia en el campo de producción de huevos. Esta
vez incursiona en el campo parrillero Pollpar SRL. Con su
marca K- Zero, constituyéndose en otra alternativa en el
mercado de la carne de pollo. Pollpar SA.es una empresa
familiar. Sus dueños se iniciaron en la avicultura en el año
1960, ya que en ese entonces no existía la actividad avícola en
el Paraguay. Se orientaron al sector de gallinas ponedoras, con
muy buenos resultados. La experiencia adquirida en esta
actividad los motivó a incursionar en el rubro carne de pollo.
Pollpar S.A. con sus productos K-ZERO, es una sociedad
anónima, constituida el 3 de septiembre de 1991.
 HISTORIA DE LA AVICULTURA EN
PARAGUAY
- Hace 45 años iniciaron la empresa don Daniel Ceuppens y doña
Blanca Talavera de Ceuppens. Está ubicada en Capiatá con una
producción de 55.000 pollos por día aproximadamente. Otorga
700 empleos directos y 2.000 en forma indirecta. La Blanca
posee sus propias granjas de reproductores, que aporta huevos
fértiles a su planta de incubación, para abastecer las granjas de
parrilleros. Cuenta también con su propio laboratorio de alta
tecnología para el control de calidad de sus productos.
- Granja Maehara: Hace 43 años, una familia de inmigrantes
japoneses se afincó en el Paraguay, confió en las posibilidades
de esta tierra próspera y en 1969 se inició en la actividad avícola
(producción de huevos), naciendo así "Granja Maehara", un
pequeño establecimiento avícola que empezó sus actividades
con 500 ponedoras. Ya en 1992 se constituyó en S.A.
 RAMAS DE LA AVICULTURA
Este tipo de crías de aves tiene ramas como:

Gallinocultura: se dedica a la cría de gallináceas.

Meleagricultura: se dedica a la cría de pavos.
Anacultura: se dedica a la cría de patos.
Cotornicultura: se dedica a la cría de codornices y otras pequeñas aves.
Numidicultura: se dedica a la cría de gallinas de guinea.
Colombicultura: se dedica a la cría de palomas productoras de carnes o huevos.
Estrutiocultura: se dedica a la cría de avestruces.
Canaricultura: se dedica a la cría de canarios.

Dentro de la avicultura se incluye tanto la avicultura de producción para

conseguir CARNE, PLUMAS o HUEVOS; y la avicultura recreativa con la cría de
especies por cuestión de afición, como el SILVESTRISMO, la COLOMBOFILIA,
la CANARICULTURA o la cría de LOROS u otras especies exóticas.
 EL AVE DE CORRAL
(clasificaciones taxonómicas)
 Reino: Animal.
 Filo: Vertebrata (Vertebrados).
 Clase: Aves.
 Orden: Galliformes.
 Familia: Fasinnidos.
 Género: Gallos.
 Especies:Gallus gallus.

El ave es un animal vertebrado, ovíparo, de respiración pulmonar

y sangre caliente, pico córneo, cuerpo cubierto de plumas y con 2
patas y 2 alas. La ciencia que estudia a las aves se llama
ornitología. Se conocen 20.000 especies de aves, que se pueden
dividir en 8 órdenes: Palmípedas, rapaces, gallináceas, palomas,
zancadas, prensoras, pájaros, corredoras.
 IMPORTANCIA DE LA AVICULTURA

La Avicultura radica su importancia porque da trabajo, es fuente de

alimento proteico (carne y huevo) y a la vez genera ingreso
económico.

VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN:
 a) Mejora el ingreso económico.
 b) Mejora la calidad de vida.
 c) Provee alimentos para la familia.

DESVENTAJAS:
 a) Riesgos sanitarios en la falta de prevención.
 b) Fuerte competencia en la comercialización en los productos.
 c) Requiere conocimiento técnico en la producción.
 BASES DE LA AVICULTURA

La avicultura se asienta sobre 4 bases que son:

A- la genética.
B- el manejo.
C- la alimentación.
D- la sanidad.

Estas 4 bases no deben ser descuidadas en ningún

momento, de lo contrario, se corre el riesgo de
fracasar.
Los 10 países de producción mundial de
huevo en 2019. (En Toneladas)

China: 23.654.000 
EUA: 5.928.165 
India: 3.348.438 
Japón: 2.912.277
México: 2.383.744
Rusia: 2.067.000
Brasil: 1.922.000 
Indonesia: 1.059.270
Francia: 918.000 
Turquía: 880.000
 El Huevo
 El huevo es el alimento que contiene las
proteínas más completas y de mayor valor
biológico, hasta se lo consideran el patrón
proteico de referencia.
 Esto se debe a que contiene en una
proporción óptima los aminoácidos
esenciales que el organismo necesita para
formar sus propias proteínas humanas.
Consumo per cápita de huevo en
el mundo
 México: 355 
 China: 344
 Japón: 325
 Hungría: 261 
 Ucrania: 260 
 Rep... Checa: 258 
 Francia: 248
 EUA: 246
 Emiratos Árabes: 242
 Colombia: 215
 Italia: 215
 España: 214
Principales Países Productores - Pollo: Carne (Miles de
Toneladas)

Año Pais Cantidad

2011  EE. UU 16,757 

2011  China  13,200 

2011  Brazil  12,954 

2011  EU 9,500 

2011  Mexico  2,922 

2011  India  2,700 

2011  Russia  2,520 

2011  Argentina  1,700 

2011  Iran  1,660 

2011  Turquía 1,560

FACTORES EFECTIVOS PARA LA
PRODUCCIÓN DE AVES
 Ciclo corto de Producción:
Los pollos Parrilleros son comercializados de 42
a 45 días del nacimiento, estos permiten un
rápido retorno del capital.
 Dimensiones del Terreno:
Una explotación avícola no requiere un terreno
de grandes dimensiones, por lo tanto es un
factor no limitante y coloca a la Avicultura en una
posición ventajosa con respecto a otras
explotaciones.
 Manos de Obra:
Un solo personal puede manejar un galpón de 5000 aves.
Se estima que en estas condiciones alcanza el punto de
mayor rentabilidad. Por lo tanto muchas veces la mano de
obra puede ser familiar.
 Asistencia Técnica:
Existe en el país un número considerable de técnicos de
probada capacidad en este sector. Se suma a esto la
existencia en el mercado de numerosos medicamentos y
vacunas que permiten controlar eficientemente las
enfermedades.
 Condiciones de Mercado:
El índice de preferencia del consumidor, indica que
después de la carne vacuna, son la carne de pollo y el
huevo las fuentes proteicas más consumidas en nuestro
país.
 Fuentes de Ingresos en el
Establecimiento
 Como Alimento

La carne y los huevos de las aves de corral

se emplean principalmente como alimento
humano. Los huevos contienen abundantes
vitaminas y minerales y grandes cantidades
de proteínas de alta calidad y de fácil
digestión.
MODALIDADES DE LA AVICULTURA

 Avicultura Industrial: negocio con el fin de obtener

adecuados rendimientos en carne y/o huevos de
manera intensiva.
 Avicultura campera: son destinados al consumo
familiar, comunidades campesinas (traspatio).
 Avicultura recreativa o hobby: amante de las aves
sin perseguir beneficio industrial (gallos de pelea,
etc.).
 Avicultura científica: estudio e investigación
científica de la gallina.
ESTRUCTURACIÓN ACTUAL DE LA
AVICULTURA

 Especialización a tan solo una faceta de la

producción, esta puede ser; producción de
carne, puesta y reproducción.

 La especialización permite el control de

enfermedades (infecciones cruzadas).

 Mejor organización interna y externa de la

granja.
GRACIAS ¡¡¡