Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
• Son moléculas orgánicas, conocidas como hidratos de carbono o
sacáridos.
• Son compuestos que tienen la formula (CH2O)n
• La formación de los carbohidratos en la fotosíntesis y la oxidación en
el metabolismo constituyen juntos el principal ciclo energético de la
vida
FOTOSÍNTESIS
Ciclo energético de la vida Enutilizan
la fotosíntesis , las plantas
la energía de la luz
solar para combinar dióxido
de carbono y agua en
carbohidratos, liberando
oxígeno en el proceso. En la
respiración, tanto las plantas
como los animales oxidan los
carbohidratos, liberando
oxígeno energía y volviendo a
formar CO2 y H2O
CLASIFICACIÓN
• Los carbohidratos más sencillos son moléculas
monoméricas pequeñas, conocidas como
monosacáridos, que comprenden los azúcares más
simples como la glucosa.
Otros carbohidratos más importantes son los que se forman
mediante la unión de los monosacáridos. Si solo interviene un
número reducido de unidades monoméricas, la molécula se
denomina oligosacárido.
Un ejemplo es la maltosa, disacárido formado por la unión de
dos moléculas de glucosa
Los polímeros más largos de los monosacáridos, como la
amilosa del almidón, se denominan polisacáridos.
Existen muchos tipos de polisacáridos, algunos de los
cuales son polímeros complejos formados por muchos
tipos de monómeros de azúcar.
Clasificación de los
monosacáridos
• Las moléculas más pequeñas que generalmente se
consideran monosacáridos son las triosas, con tres
carbonos.
• El sufijo osa se utiliza habitualmente para designar los
compuestos como los sacáridos
• Existen dos tipos de triosas: El gliceraldehído y la
dihidroxicetona
Aldosas
Cetosas
Isómeros
• Se llaman isómeros a moléculas que tienen la misma fórmula
molecular pero distinta estructura

Tautómeros: isómeros estructurales que difieren en la disposición de

sus hidrógenos y dobles enlaces, pueden convertirse a través de un
intermediario enediol, se producen en cierta medida entre todos los
pares de monosacáridos aldosas y cetosas, pero las reacciones suelen
ser muy lentas si no están catalizadas. Así pues el gliceraldehído y la
dihidroxicetona pueden existir como compuestos bastante estables
Interconversión aldosa-cetosa a través de un
intremediario enediol
Enantiómeros
• Son imágenes especulares, se denominan D y L
Dextro proviene del latín dexter, y éste del griego δεξιός (dexiós):
derecho; levo, del latín lævus (levus): izquierdo. Ambos conceptos
también se denominan dextrorrotatorio y levorrotatorio,
respectivamente.
Diasteroisómeros

No son imágenes especulares

Anómeros
Isómeros que difieren en la posición del carbono
anomérico
Isómeros conformacionales

Difieren en la conformación
tridimensional
Funciones bioquímicas
La formación de enlace glucosídico involucra la eliminación de una molécula de gua
Importancia de disacáridos y polisacáridos