Модели

фибриллярных и
глобулярных белков
Форма и функция
Всё взаимосвязано
Определение
Глобулярные белки
- белки, в молекулах которых
полипептидные цепи плотно
свёрнуты в компактные
шарообразные структуры —
глобулы (третичные структуры
белка)
• водорастворимы
• транспортные, регуляторные и
вспомогательные функции
Фибриллярные белки
- белки, имеющие вытянутую
нитевидную структуру
• как правило, нерастворимы
• имеют большую
молекулярную массу
• структурные функции
Фибриллярные
белки

кератин

коллаген
фиброин шёлка
 Глобулярные белки

Супервторичная структура белка = белковый мотив

• Гидрофобные АК – спрятать
• Альфа-спирали и бета-слои – разделить
пространственно (водородные связи)