ГОУ СПО ЯО УМТТ

Тема курсовой работы: «Экономическое обоснование и

расчет технико-экономических показателей
биокефира»

1
 Характеристика продукта
• Биокефир — один из основных продуктов питания
детской кухни, он очень полезен и для взрослого
человека, его частое или даже постоянное
употребление можно смело рекомендовать всем.
• Биокефир является одним из наиболее популярных
кисломолочных диетических напитков и по праву
занимает доминирующее положение среди всех
продуктов переработки молока.
• Кисломолочные напитки, обладая приятным, слегка
освежающим и острым вкусом, возбуждают аппетит,
тем самым, улучшая общее состояние организма.

2
 Рынок сбыта
У молочной продукции существуют следующие
каналы сбыта: самостоятельная доставка
продукции в точки продажи, напрямую в детские
сады и школы, через продуктовые розничные
магазины.
Потребителями кефира являются люди разных
возрастных групп: от 5 до 70 лет, социальная
принадлежность – дети младшего и дошкольного
возраста, школьники, студенты, служащие
рабочие, пенсионеры с разными доходами.

3
Сегментация рынка сбыта
Объём рынка по
товарным группам за 2013
год составил:
- йогурты 97,2 тыс. тонн
- биокефир 646,1 тыс.
тонн
- творог 333,5 тыс. тонн
- ряженка 193,6 тыс.тонн
- сметана 474,6
тыс.тонн

4
 Конкуренты
Фирма Вид «Место на Способы Достоинств Недостатк
конкурент товара, полке» рекламы а продукции и
услуга, продукции
цена
ОАО Биокефир Общая в Реклама на Хорошие Высокая
«Вимм- отделе ТВ, вкусовые цена.
Биль- молочных журналы. качества,
Данн» продуктов. яркая
г. Москва. упаковка.

ОАО Биокефир Общая в Реклама, Длительный Нет.

«Молочная отделе рассылка срок
страна» молочных прайс хранения,
продуктов. листов. яркая
упаковка.
5
 План маркетинга
Основные элементы плана маркетинга:
1. Продукция будет реализоваться как через
отдельные торговые точки, собственные
фирменные магазины, и оптовые организации.
2. Регулирование цены на свой товар с системой
льгот и скидок.
Реклама кефира будет производиться через
средства массовой информации, рекламные
буклеты. Формирование общественного мнения
будет производиться за счёт презентаций,
дегустаций. Участие в выставках и ярмарках.
6
Расчет себестоимости биокефира
№ п/п Наименование статей затрат Затраты на 1 тонну готовой
продукции, руб
1 Сырьё и основные материалы за вычетом отходов 19765,3
2 Транспортно-заготовительные расходы 1976,5
3 Вспомогательные материалы 348,4
4 Энергия на технологические цели 490,3
5 Заработная плата производственных рабочих 656,1
6 Начисления на заработную плату 198,1
7 Расходы на подготовку и освоение производства 19,6
8 Расходы на подготовку и освоение производства 58,3
9 Цеховые расходы 524,8
Цеховая себестоимость 24037,4
10 Общезаводские расходы 590,5
Заводская себестоимость 24627,9
11 Внепроизводственные расходы 492,5
12 Прочие расходы 369,4
Полная себестоимость 25498,8
7
Расчет численности рабочих
Численность руководящих лиц ИТР и
служащих определяется на основе штатного
расписания управленческого персонала.
№ Наименование должности Количество
п/п человек
1 Старший мастер 1

2 Сменный мастер 1

Итого 2

8
Расчёт отпускной цены на кефир
Отпускная цена на продукцию складывается из полной
себестоимости, прибыли на продукцию и налог на
добавленную стоимость (НДС)
Расчёт прибыли на единицу продукции.
Пр= Сп * 25 / 100 =6372,5 руб.
где: Пр. – прибыль на единицу продукции, руб.
Сп - полная себестоимость единицы продукции, руб.
16- 25% - желаемый размер прибыли предприятия.
Оптовая цена на продукцию – определяется суммой полной
себестоимости единицы продукции и прибыли.
Ц опт = Сп + Пр =31862,3
Налог на добавленную стоимость. Ставка НДС 18 %. 
НДС=(Цопт*18)/100=5735,2руб 
Расчёт отпускной цены – складывается из оптовой цены и
суммы НДС. 
Цотп=Цопт +НДС =37597,5 руб. 9
 Расчёт прибыли и рентабельности
производства кефира
1. Определяем объём реализованной продукции в отпускных ценах.
Он равен произведению объёма выработанной продукции и отпускной цены.
Ор = Цотп х В/1000 =338377,5 руб.
где: В – объём выработанной продукции, т
Цотп – отпускная цена, руб. 
2. Определяем полную себестоимость всей реализованной продукции за год. Она равна
произведению полной себестоимости и объёма выработанной продукции.
Пс= Сп х В/1000 =229408,2 руб.
3. Определяем НДС на всю реализованную продукцию. Он равен произведению НДС и объёма
выработанной продукции.
НДСр.п. = НДС х В/1000 =5161,8 руб.
4. Определяем прибыль от реализации продукции. Она равна разности между объёмом
реализованной продукции, полной себестоимости продукции НДС.
П реал. =( Ор – Сп – НДСр.п.)
Преал =57352,5 руб.
5. Определяем налог на прибыль. Ставка налога 24% от прибыли реализованной продукции.
Нп=Преал.*24/100=13764,6 руб.
6. Чистая прибыль – разница между прибылью от реализации продукции и налога на прибыль.
Чп = Преал. – Нп =43587,9 руб.
7. Рентабельность производства кефира.
Р = (Чп/Сп)*100=19,1%
10
 Полезные свойства
Биокефир весьма полезен, да, он способствует
предупреждению и лечению самых разнообразных
и тяжелых расстройств здоровья, да, он помогает
похудеть до мировых стандартов, чем и
пользуются супермодели, не слезающие с диеты, в
которой йогурты и кефиры занимают чуть ли не
первое место.

11
Предпочтения производства

12
 Спрос
• Анализ предпочтений потребителей говорит о том,
что люди старшего возраста чаще молодых покупают
традиционные кисломолочные продукты. Основными
потребителями этой продукции являются люди в
возрасте от 30 до 40 лет. Так, 27% респондентов этой
возрастной категории не реже двух раз в неделю пьют
кефир. Среди молодежи в возрасте до 20 лет только
17% употребляют этот продукт 2–4 раза в неделю.
  Наименьшим спросом у молодых респондентов
пользуется творог – регулярно его употребляют не
более 15% опрошенных в возрасте до 30 лет. Среди
потребителей в возрасте от 30 до 40 лет часто этот вид
традиционных кисломолочных продуктов едят 60%
москвичей.

13
Пейте биокефир и живите
100лет!

14
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

15