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Instituto de
Biotecnolgía
San Juan

TRATAMIENTO TÉRMICO CON ADICIÓN DE AGUA PARA ALPERUJO

Y PRODUCCIÓN DE BIOGÁS
Gil R., Rodriguez M., Rodriguez L., Martin ML., Moneta P., Vallejo M.
Universidad Nacional de San Juan- Facultad de Ingeniería - Instituto de Biotecnología
E-mail: rocio.mariel.gil@gmail.com

INTRODUCCIÓN
El Alperujo (ALP) es el residuo de las plantas de extracción de aceite de oliva, a través del sistema de dos fases. En San Juan se producen
alrededor de 60.000 Ton/año. La composición del ALP es óptima para la digestión anaerobia seca (DAS) pero presenta una alta concentración
de compuestos fenólicos (CF), que inhiben la producción del biogás. Se realizó un pretratamiento térmico para disminuir su carga en
compuestos fenólicos a partir del agregado de agua en dos formas distintas A partir de ellos se observo la reducción de CF en la fase sólida del
ALP, y luego se lo sometió a una DAS para medir el bigas generado.
OBJETIVO
Determinar si el agregado de agua a un proceso térmico, mejora la
reducción de la carga de compuestos fenólicos para mejorar la
producción de biogás.
MATERIALES Y MÉTODOS
Sustrato
El ALP fue provisto de la fábrica de aceite de oliva del INTA-EEA,
San Juan, Argentina. Se conservó en freezer, a -4ºC.
Pretratamiento
Se realizaron tres ensayos, sobre una base de 10g de alperujo con
pH 5,49, en baño termostático de 80°C en un solo bloque, durante
2,5 horas. El primer ensayo se realizó sobre ALP sin adición de agua
(T1); otra fracción de alperujo fue sometida a las mismas condiciones
pero se le agregó 5 ml de agua potable cada 30 min (T2) y el ultimo
fue con adición de 40 ml de agua potable en condiciones iniciales
(T3) (figura 1 a y b).
Inoculo Figura 2. Variación de CF en el AL durante el pretratado con
Se usó aislamientos obtenidos de una digestión anaerobia de ALP y calor
estiércol de caballo, mantenidos en agar tioglicolato, en Por último, la figura 3 muestra el porcentaje de Biogás
anaerobiosis, a temperatura ambiente. Se inoculó 108 bacterias/ml a (metano) en las DAS de cada tratamiento realizado por
una temperatura de 32°C. triplicado. Se puede observar que el tratamiento T3 se
Digestión Anaeróbica Seca diferenció del resto, presentando valores de producción de
Luego de ser pretratadas, las muestras se filtraron y la fase sólida se biogás sobre el 23% respecto al ALP sin pretratamiento. Es
sometió a una DAS. La DAS se realizó, durante 25 días, en jeringas decir que la adición total de agua al inicio del pretratamiento
de 60ml, rellenas con 40 ml de la mezcla del sustrato (ALP) y el térmico a 80°C mejora la reducción de los CF y aumentó la
inóculo (figura 1c) Biometanización de la fase sólida del ALP.
Determinaciones analíticas
El volumen de metano se midió burbujeando el biogás producido en
NaOH 3M, para captar el c)CO2(figura 1d).
a)una solución de b) d)
El contenido de Compuestos Fenólicos se determinó mediante NaOH
colorimetría con reactivo de Folin-Cicolteau, a 725 nm.
 

Medio

Figura 3. Porcentajes de mejora en la Producción de biogás

Figura 1. a) Muestras de alperujo con agregado de agua. b) Muestra en
(mlCH4/gsv) respecto al ALP sin tratar
baño térmico a 80°C, c) DAS de las muestras d) dispositivo experimental
con una jeringa con NaOH CONCLUSIONES
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La mejor reducción de los compuestos fenólicos, en la fase
Al analizar las concentraciones de los CF en la fase solida del sólida, se obtuvo con el tratamiento de adición total del agua al
alperujo, durante el tiempo de pretratamiento térmico, se observa inicio. Se redujeron los CF 57% frente al pretratamiento térmico
la variación de los mismos (figura 2). En cuanto al agregado de sin adición de agua. También se observó que el pre tratamiento
agua al pretratamiento térmico, se puede observar que mejora la
con dosificación del agua, presentó una reducción de CF del
reducción de los CF. Al comparar gráficamente la pendiente de la
28%.
variación de la concentración CF en T2, se puede observar en el
En cuanto a la producción de biogás, el mayor porcentaje de
primer tramo una disminución respecto a T1, el aumento de los CF
biogás se obtuvo con el pretratamiento térmico con adición de
en la fase sólida es menor que sin el agregado de agua. A medida
agua al inicio (T3) y esa producción mejoró la producción sin
que se adiciona agua en T2 la concentración de CF en fase solida
de ALP va disminuyendo. La disminución de CF en la fase solida del
pre tratamiento en un 23%(T1) y un 12% más alta que el ALP
ALP es menor para el T3.. AGRADECIMIENTO con tratamiento T2.
El pretratamiento
El presente trabajo ha sido financiado por la UNSJ, proyectos: valorizando alpeorujo: térmicopara
Bioprocesos integrados conproducir
adiciónhongos
de agua es un método
comestibles, combustibles gaseosos y biofertilizantes; y Bioprocesos para valorización de alperujo:
interesante para producción de biocombustibles
la extracción de CF de ALP yy debe
concentrados de
optimizarse.
compuestos fenólicos, a escala piloto.
Rocio Gil es becaria doctoral CONICET-UNSJ-SECITI.