Bienveni

Especialidad
do a la
de Nutrición

Instructora: Líder Belén Pacheco – 12/04/2020 – somosconquistadores.cl

  Autoridad directiva y coordinadora en los asuntos sanitarios y la
Organización
salud pública a nivel internacional
Mundial para
la Salud  Su función es facilitar información y asesoramiento objetivos y

OMS fiables en materia de salud humana

 Ejemplo: Redacta y entrega a los gobiernos las medidas de

protección básicas contra el nuevo coronavirus como:
 Lavarse las manos frecuentemente

 Distanciamiento social

 Evitarse tocar manos, ojos y boca.

 Entre otras.
¿Qué son los
 Elementos o compuestos químicos que se encuentran en los alimentos
nutrientes?
y al consumirlos generan las reacciones metabólicas necesarias para
que funcione el organismo

 Las necesidades nutricionales varían a lo largo del ciclo de la vida. Por

ejemplo, en la infancia, adolescencia, em el embarazo, la lactancia,
cuando la población es adulta o en ancianos, e incluso en los
deportistas.

Requisito N° 1
 Pirámide Dieta balanceada
alimenticia

Requisito N° 2
  Los macronutrientes son nutrientes que se consumen en
cantidades relativamente grandes, como las proteínas, los
hidratos de carbono simples y complejos, y las grasas y
Clasificación ácidos grasos.
de los  Los micronutrientes son las vitaminas y los minerales, que
nutrientes se consumen en cantidades relativamente menores, pero
que son imprescindibles para las funciones orgánicas.
  Proteínas: Función estructural. Crean y mantienen la estructura del músculo
esquelético, de los órganos internos, pelo y uñas.

 Hidratos de carbono simples y complejos: Función principal es la de aportar

energía para las células (en forma de glucosa):
Macronutrientes  Simples (o de absorción rápida): se encuentran en las frutas, la leche, la

y su miel y el azúcar y sus derivados.

función  Complejos (o de absorción lenta): presentes en legumbres, el arroz, las

papas y en los alimentos ricos en fibras vegetales. (integrales vs. Blancos)

 Grasas: Función reguladora, por que son indispensables para el buen

funcionamiento del sistema inmune, del sistema hormonal y del sistema
Requisito N° 3
Requisito N°9 nervioso, además de ser una fuente de energía de reserva a largo plazo.
  Nos dice qué cantidades de nutrientes son adecuados en
función de los grupos de población

 Son parámetros que ayudan a establecer políticas de salud

Valores pública y a etiquetar bien los alimentos según su aporte
diarios de nutricional
referencia  Se aconseja y utiliza un valor estándar de que un adulto
requiere aproximadamente 2000 Kcal diarias, en base a
este valor se indica cuánto aporta (en porcentaje) una
Requisito N° 4 ración del alimento que estamos visualizando.
  Vegetarianos/Veganos – Dietas:
Dieta libre de
consumo  Dieta lacto-ovo-vegetariana: De todos los
animal productos de origen animal, consumen lácteos y
huevos.
 Dieta Ovo-vegetariana: De todos los productos
de origen animal solo consume huevos
 Dieta Vegetariana estricta: No consume ningún
producto de origen animal (alimenticios o de
consumo)
Requisito N° 6
  Vitaminas:

 No proporcionan energía ni calorías por sí mismas

  son substancias químicas no sintetizables por el organismo
 Están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y
son indispensables para la vida.
 Facilitar la transformación que siguen los sustratos a través
Micronutrientes de las vías metabólicas.

y su
función

Requisito N° 7
  Vitaminas Liposolubles

Micronutrientes
y su
función
  Vitaminas Hidrosolubles

Micronutrientes
y su
función
  Minerales:

 Sustancias con una importante función reguladora

 No pueden ser sintetizados por el organismo y deben ser
aportados por la dieta.
 No aportan energía
Micronutrientes  Están ampliamente distribuidos en alimentos
 Se pueden perder en las aguas de la cocción.
y su
función
  Minerales:

 El hierro: Primordial en el transporte de

oxígeno y en el proceso de respiración
celular.
Micronutrientes  El zinc: Mantenimiento y regulación
y su corporal.
 El cobre: favorece que los vasos
función sanguíneos sean más flexibles y que la
sangre circule mejor.
 El magnesio: tiene un papel importante en
la metabolización de las proteínas.
 El calcio: función estructural, ya que es una
parte integrante de huesos y dientes.
Requisito N° 8  El Yodo: Se encarga de producir
hormonas tiroideas, las cuales controlan el
metabolismo del cuerpo entre otras cosas.
  Los productos light pueden ser reducidos en calorías, en
sodio, en grasa, en azúcar, y no necesariamente todas
juntas.

 Los productos diet es un producto que tiene 0% de azúcar

Light o diet añadida.

 La decisión de consumo va en función de tu condición de

salud

 Lo primordial es leer el contenido nutricional de los

Requisito N° 10 productos.
  Nutriente esencial para la vida

 Hace posible todas las reacciones químicas celulares

 70 por ciento de la Tierra sea agua y que el 70 por ciento de nuestro

cuerpo también sea agua

El agua  La OMS aconseja que se tome a diario un litro por cada 35 kilos

de peso.

Requisito N° 11
  Vegetarianos/Veganos
 Por razones de salud, medioambientales o por el sufrimiento animal
Dieta libre de
 Eliminando de nuestra dieta los alimentos de origen animal, nuestra
consumo salud puede mejorar sustancialmente.
animal  Evidencia:
 Proteína animal: se ha asociado a un mayor riesgo de padecer todo
tipo de enfermedades no transmisibles y diferentes tipos de cáncer.
 Grasa animal: Relacionadas con cardiopatías, obesidad y otros
problemas médicos.
 Colesterol: Incrementa las probabilidades de padecer enfermedad
cardiaca, accidente cerebrovascular entre otros.
 Proteína de la leche (caseína): Autismo, diabetes tipo 1, alergias
alimentarias, entre otros.
Requisito N° 12
  Consejos de la Iglesia Adventista del Séptimo Día

 Libro: Consejos sobre el régimen alimenticio, pág. 415:

“Enséñese a la gente a preparar alimentos sin mucho uso de leche o

Dieta libre de mantequilla. Expliquémosle que llegará pronto el tiempo en que
consumo será peligroso usar huevos, leche, crema o mantequilla, porque las
animal enfermedades aumentan proporcionalmente a la maldad que reina
entre los hombres. Se acerca el tiempo en que, debido a la iniquidad
de la especie caída, toda la creación animal gemirá bajo las
enfermedades que azotan nuestra tierra”
 Carencias, los excesos o los desequilibrios de la ingesta de
nutrientes de una persona.
 Desnutrición:

Enfermedades 
Retraso del crecimiento
La emaciación
por una  Bajo peso
malnutrición  Carencias o insuficiencias de micronutrientes
 Sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no
transmisibles:
 Cardiopatías
 Accidentes cerebrovasculares
 Diabetes
Requisito N° 13  Cánceres
Felicit
Especialidad de
acione
Nutrición

Instructora: Líder Belén Pacheco – 12/04/2020