1.

Ley 2674 de edificaciones

2.Decreto 1443 de 2014

INTEGRANTES:
Jenny Katerin Sanabria Estupiñan ID: 553376
Erika Liliana Ruedas Arévalo ID: 548928
Tatiana Quintero Velásquez ID: 545793
DECRETO 1443 DE
2014

Por el cual se dictan

disposiciones para la
implementación del SG-SST
 CAPITULO I
• OBJETO
• CAMPO DE APLICACIÓN
• DEFINICIONES
CAPITULO II
 CAPITULO III

• Organización del Sistema de la Seguridad y Salud en el Trabajo

*Obligaciones de los Empleadores
*Obligaciones de las Administradoras de Riesgos Laborales (ARL)
*Responsabilidades de los trabajadores
*Capacitación en Seguridad y Salud en el Trabajo - SST.
*Documentación
*Conservación de los documentos
*Comunicación
 CAPITULO IV
• Planificación
*Identificación de Peligros,
Evaluación y Valoración de los
Riesgos.
*Evaluación inicial del SG-SST
*Planificación del SG-SST
*Objetivos del SG-SST
*Indicadores
 CAPITULO V
• Aplicación
*Gestión de los peligros y riesgos
*Medidas de prevención y control
*Prevención, preparación y
respuesta ante emergencias.
*Gestión del cambio
*Adquisiciones
*contratación
 CAPITULO VI
• Auditoria y revisión de la alta
dirección
*Auditoria de cumplimiento del
SG-SST
*Revisión por la alta dirección
*Investigación de incidentes,
accidentes de trabajo y
enfermedades laborales.
 CAPITULO VII
• Mejoramiento
*Acciones preventivas y correctivas
*Mejora continua
 CAPITULO VIII
• Disposiciones Finales
*Capacitación obligatoria Curso Virtual 50
horas SG-SST
*Sanciones
*Transición :
a) Dieciocho (18) meses para las empresas
de menos de diez (10) trabajadores.
b) Veinticuatro (24) meses para las
empresas con diez (10) a doscientos (200)
trabajadores.
c) Treinta (30) meses para las empresas de'
doscientos uno (201) o más trabajadores
RESOLUCION 2674
de 2013

CAPITULO I
EDIFICACIONES E
INSTALACIONES
 ARTICULO 6

CONDICIONES GENERALES: LOS ESTABLECIMIENTOS

DESTINADOS A LA FABRICACION,
PROCESAMIENTO,PREPARACION, ENVASE,
ALMACENAMIENTO,DISTRIBUCION,COMERCIALIZACIO
N Y EXPENDIO DE ALIMENTOS DEBERAN CUMPLIR LAS
SIGUIENTES CONDICIONES:
LOCALIZACION Y ACCESOS DISEÑO Y CONSTRUCCION

RESIDUOS LIQUIDOS
RESIDUOS SOLIDOS
INSTALACIONES SANITARIAS PISOS Y DRENAJES

PAREDES TECHOS
 VENTANAS Y OTRAS ABERTURAS PUERTAS

ESCALERAS,ELEVADORES,RAMPAS Y PLATAFORMAS ILUMINACION

VENTILACION
 CAPITULO II

EQUIPOS Y UTENSILIOS

Articulo 8°. Condiciones generales: los equipos y utensilios utilizados

en el procesamiento deben facilitar la limpieza y la desinfección de sus
superficies adecuadamente.
Articulo 9°. Condiciones especificas: Los equipos y utensilios utilizados
deben cumplir con las resoluciones 683, 4142, y 4143 de 2012 o las normas
que las modifiquen o sustituyan.
Una de estas que en dicha resolución se menciona es:

Todas las superficies de contacto con el alimento deben ser de fácilmente

accesibles o desmontable para la limpieza, desinfección y inspección.
 CAPITULO III

PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Articulo 11. Estado de salud: El personal manipulador de alimentos debe cumplir con
todos los requisitos establecido dentro de la norma.
Una de estas que en el anterior articulo que se menciona es:

Se debe contar con la certificación medica en la cual conste la aptitud o no para la

manipulación de alimentos.
Articulo 12. Educación y capacitación: Todas la personas que realizan actividades
de manipulación de alimentos deben tener formación y educación sanitaria y los
principios básicos que allí se les exige, las empresas deben tener un plan de
capacitación continuo y permanente para el personal manipulador de alimentos.
Articulo 13. Plan de capacitación: El plan de capacitación debe contener, al menos,
los siguientes aspectos: metodología, docentes cronograma y temas específicos a
impartir para reforzar el cumplimiento de las practicas higiénicas.
Articulo 14. Practicas higiénicas y medidas de protección: Todo manipulador de alimentos
debe adoptar las practicas higiénicas y medidas de protección que a continuación se
establecen:

• Mantener una estricta limpieza e higiene personal.

• Usar vestimenta de trabajo adecuada.
• Debe lavarse las manos con agua y jabón desinfectante.
• Mantener el cabello cubierto y totalmente cubierto por una malla.
• Mantener las unas cortas, limpias y sin esmalte.
 CAPITULO IV

REQUISITOS HIGIENICOS DE FABRICACION

Articulo 15. Condiciones generales: Todas las materias primas e insumos para la las
actividades de preparación deben garantizar la inocuidad del alimento.
Articulo 16. Materias primas e insumos: Las materias primas e insumos para las
actividades de fabricación, preparación, procesamiento, envase y almacenamiento de
alimentos deben cumplir con los siguientes requisitos:

• La recepción de materias primas deben realizarse en condiciones que eviten su

contaminación y alteración.
• toda materia debe poseer una ficha técnica.
• Las materias primas e insumos deben ser inspeccionados y ser sometidos aun análisis
de laboratorio.
• Las materias primas se someterán a la limpieza con agua potable u otro medio
adecuado.
Articulo 17. Envases y embalajes: Los envases y embalajes utilizados para manipular las
materias primas o los productos terminados deben reunir los siguientes requisitos:

• Los materiales deben estar fabricados con materiales que garanticen la inocuidad del
alimento según lo establecido en la resolución 683, 4142, 4143 de 2012, 834 y 835 de
2013.
• El material y embalaje debe ser adecuado y conferir una protección apropiada contra la
contaminación.
Articulo 18. fabricación: Las operaciones de fabricación deben contener los siguientes
requisitos:

• Todo el proceso de fabricación del alimento debe realizarse con optimas condiciones
de limpieza y conservación.
• Se deben establecer y registrar todos los procedimientos de control físicos, químicos y
microbiológicos en los puntos críticos del proceso.
• Mantener los alimentos a temperaturas de refrigeración no mayor de 4°C +/- 2°C.
Articulo 19. Envasado y embalado: las operaciones de envasado y embalado de los alimentos
o materias primas deben cumplir con los siguientes requisitos:

• El envasado y embalado debe hacerse en condiciones que impidan la contaminación del

alimento o materias primas.
• Identificación de lotes.
• Registros de una elaboración, procesamiento y producción.
• Reglamentación sanitario vigente.
Articulo 20. Prevención de la contaminación cruzada: Con el propósito de prevenir la
contaminación cruzada, se deben cumplir los siguientes requisitos:

• Se deben tomar medidas eficaces para evitar la contaminación de los alimentos.

• Se deben adoptar la debidas precauciones higiénicas y medidas de protección.
• Se deben implementar filtros sanitarios.
 CAPÍTULO V
Aseguramiento y control de la calidad e inocuidad
• Artículo 21. Control de la calidad e inocuidad. Todas las operaciones de fabricación,
procesamiento, envase, embalado, almacenamiento, distribución, comercialización y
expendio de los alimentos deben estar sujetas a los controles de calidad e inocuidad
apropiados.
• Artículo 22. Sistema de control. Todas las fábricas de alimentos deben contar con un
sistema de control y aseguramiento de calidad, el cual debe ser esencialmente preventivo y
cubrir todas las etapas de procesamiento del alimento, desde la obtención de materias
primas e insumos, hasta la distribución de productos terminados.
• Artículo 23. Laboratorios. Todas las fábricas de alimentos que procesen, elaboren o
envasen alimentos deben tener acceso a un laboratorio de pruebas y ensayos, propio o
externo. 
• Artículo 24. Obligatoriedad de profesional o personal técnico.  Los establecimientos que
fabriquen, procesen, elaboren o envasen alimentos de alto riesgo en salud pública, deben
contar con los servicios de tiempo completo de personal técnico idóneo en las áreas de
producción
• Artículo 25. Garantía de la confiabilidad de las mediciones.  oda persona natural o jurídica
propietaria del establecimiento de que trata esta resolución deben garantizar la
confiabilidad de las mediciones que se realizan para el control de puntos o variables críticas
del proceso.
 CAPÍTULO VI
Saneamiento
• Artículo 26. Plan de saneamiento. Toda
persona natural o jurídica propietaria del
establecimiento que fabrique, procese, envase,
embale, almacene y expenda alimentos y sus
materias primas debe implantar y desarrollar
un Plan de Saneamiento con objetivos
claramente definidos.
 CAPÍTULO VII
Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de alimentos y
materias primas para alimentos
• Artículo 27. Condiciones generales. Las operaciones y condiciones de almacenamiento, distribución,
transporte y comercialización deben evitar: La contaminación y alteración; La proliferación de
microorganismos indeseables; El deterioro o daño del envase o embalaje.
• Artículo 28. Almacenamiento. Las operaciones de almacenamiento deben cumplir con las siguientes
condiciones: Debe llevarse un control de primeras entradas y primeras salidas con el fin de garan­tizar la
rotación de los productos. El almacenamiento de los insumos, materias primas y productos terminados.
Los plaguicidas, detergentes, desinfectantes y otras sustancias peligrosas que por necesidades de uso se
encuentren dentro de la fábrica.
• Artículo 29. Transporte. El transporte de alimentos y sus materias primas se realizará cumpliendo con las
siguientes condiciones: Los alimentos y materias primas que por su naturaleza requieran mantenerse
refrige­rados.  Se permite transportar conjuntamente en un mismo vehículo, alimentos con diferente riesgo
en salud pública. Se prohíbe transportar conjuntamente en un mismo vehículo alimentos o materias
primas con sustancias peligrosas y otras sustancias que por su naturaleza representen riesgo de
contaminación del alimento o la materia prima.
• Artículo 30. Distribución y comercialización. Durante las actividades de distribución y comercialización de
alimentos y materias primas debe garantizarse el mantenimiento de las condiciones sanitarias de estos.
• Artículo 31. Expendio de alimentos. El expendio de alimentos debe cumplir con las siguientes
condiciones: Garantizar la conservación y protección de los alimentos. Contar con la infraestructura
adecuada.
 CAPÍTULO VIII
Restaurantes y establecimientos gastronómicos

• Artículo 32. Condiciones generales. Los restaurantes y establecimientos destinados a la preparación y

consumo de alimentos cumplirán con las siguientes condiciones sanitarias generales: Su funcionamiento no
debe poner en riesgo la salud y el bienestar de la comunidad. Sus áreas deben ser independientes de
cualquier tipo de vivienda y no pueden ser utilizadas como dormitorio. Se localizarán en sitios secos, no
inundables y en terrenos de fácil drenaje. No se podrán localizar junto a botaderos de basura, pantanos,
ciénagas y sitios que puedan ser criaderos de insectos, roedores u otro tipo de plaga.
• Artículo 33. Condiciones específicas del área de preparación de alimentos. El área de preparación de los
alimentos, cumplirá con las siguientes condiciones sanitarias específicas: Los pisos deben estar construidos
con materiales que no generen sustancias o contaminantes tóxicos. Las paredes deben ser de colores claros,
materiales resistentes, impermeables. Debe disponerse de recipientes de material sanitario para el
almacenamiento de des­perdicios orgánicos.
• Artículo 34. Equipos y utensilios. Los equipos y utensilios empleados en los restaurantes y establecimientos
gastronómicos, deben cumplir con las condiciones establecidas en el Capítulo II de la presente resolución.
• Artículo 35. Operaciones de preparación y servido de los alimentos. 
• Artículo 36. Responsabilidad. El propietario, la administración del establecimiento y el personal que labore
como manipulador de alimentos, serán responsables de la inocuidad y la protección de los alimentos
preparados y expendidos al consumidor.