Вы находитесь на странице: 1из 30

ТЕМА: Влияние условий

внешней среды на
микроорганизмы.
ПЛАН:
1.Факторы, влияющие на микроорганизмы
2.Реакция среды, ее влияние на интенсивность
развития микроорганизмов.
3.Антисептики
4.Влияние биологических факторов на
микроорганизмы
5.Антибиотики и фитонциды. Микроорганизмы-
продуценты антибиотических веществ.
1. Что изучает наука
микробиология?
2. Как классифицируются
микроорганизмы?
3. Дайте определение бактерии.
4. Что такое гифы?
5. Перечислите основные детали
микроскопа.
ТЕМПЕРАТУРА
По отношению к температурным
условиям микроорганизмы разделяют
на термофильные, психрофильные и
мезофильные.
Термофильные - Зона оптимального роста
равна 50-60°С, верхняя зона задержки роста -
75°С.
Психрофильные виды (холодолюбивые)
растут в диапазоне температур 0-10°С,
максимальная зона задержки роста 20-30°С.
К ним относит большинство сапрофитов,
обитающих в почве, пресной и морской воде.
Мезофильные виды лучше растут в пределах
20-40°С; максимальная 43-45°С,
минимальная 15-20°С. В окружающей среде
могут переживать, но обычно не
размножаются. К ним относится
большинство патогенных и условно-
патогенных микроорганизмов.
СПОРЫ
O Споры бактерий устойчивы к
температуре 100°С, гибнут при
130°С и более длительной
экспозиции (до 2 ч.).
O Споры бактерий и вирусы годами
сохраняются в жидком азоте (до –
250°С).
СТЕРИЛИЗАЦИЯ – полное уничтожение
микробов на предметах.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ – используется для
обработки молока, пива, соков, вина.
(Т=60-70 градусов, Время – 20-30 мин.)
Влажность
При относительной влажности
окружающей среды ниже 30%
жизнедеятельность большинства бактерий
прекращается. Время их отмирания при
высушивании различно (например,
холерный вибрион – за 2 суток, а
микобактерии – за 90 суток). Поэтому
высушивание не используют как метод
уничтожения микроорганизмов.
ИЗЛУЧЕНИЯ
Солнечный свет губительно действует на
микроорганизмы.
Наибольший эффект оказывает
коротковолновые УФ-лучи. Энергию
излучения используют для дезинфекции, а
также для стерилизации термолабильных
материалов.
Рентгеновское и g-излучение в больших
дозах вызывает гибель микробов. Облучение
вызывает разрушение нуклеиновых кислот и
белков с последующей гибелью микробных
клеток. Применяют для стерилизации
бактериологических препаратов, изделий из
пластмасс.
Микроволновое излучение применяют для
быстрой повторной стерилизации длительно
хранящихся сред. Стерилизующий эффект
достигается быстрым подъемом
температуры. 
РН - Среды
Оптимальная концентрация Н-ионов для
ботулинуса соответствует 7,6, то при
доведении рН до 4,6 наступает гибель этих
бактерий. Самое низкое значение рН, при
которой еще наблюдался рост, — это 4,8; при
рН 4,7 могут прорастать только споры, а при
рН 4,6 наступает прекращение роста вообще.
АНТИСЕПТИКИ
O Антисе́птики — противогнилостные
средства, предназначенные для
предупреждения процессов
разложения на поверхности
открытых ран или для задержания
уже начавшихся изменений в крови.
O многие консерванты основаны на
антисептических свойствах,
подавляющих развитие микрофлоры в
законсервированных продуктах.
Например, окись этилена используется
как для дезинфекции медицинской
аппаратуры, так и в качестве составной
части газа используемого для
«консервирования» свежих фруктов,
без изменения их пищевых свойств.
АНТИСЕПТИКИ
O Галойды-препараты йода
O Перекись водорода
O Кислоты и их соли
И т.д.
БИОЛОГИЧЕСКИЕ
ФАКТОРЫ
O СИМБИОЗ – сосуществование двух
различных микроорганизмов.
O МЕТАБИОЗ – один микроорганизм
использует для своей жизнедеятельности
продукты жизнедеятельности другого.
O ПАРАЗИТИЗМ – форма
взаимоотношений между двумя
микроорганизмами при которых
паразит использует своего «хозяина» в
качестве источника питания и как место
своего обитания
O АНТОГОНИЗМ - подавление одних
видов микроорганизмов другими.
АНТИБИОТИКИ
O Антибиотик — вещество
микробного, животного или
растительного происхождения,
способное подавлять рост
микроорганизмов или вызывать их
гибель.
ФИТОНЦИДЫ
O Фитонци́ды — образуемые
растениями биологически активные
вещества, убивающие или
подавляющие рост и развитие
бактерий, микроскопических грибов,
простейших.