Formulación de dietas

46.1 Métodos para balancear raciones

Existen varios procedimientos para

calcular las fórmulas de las raciones que
vamos a describir más adelante
 . El cómputo de las raciones se basa en el
balance de acuerdo a la cantidad de MS asumida
como consumo real y la cantidad de nutrientes
que requiere un animal para cada propósito:
mantenimiento, crecimiento, producción,
trabajo y la cantidad de nutrientes contenidos
en la MS consumida provenientes de los
ingredientes usados para componerla
 El cómputo de las raciones se hace según las
siguientes posibilidades:
 

* Cálculo de una ración total para suministrar una

cantidad definida diaria según la especie animal, la
edad y estado fisiológico. Este sistema se usa para
aves y cerdos para mezcla de granos.
* Cálculo de una ración suplementaria a un sistema
alimentario básico compuesto principalmente de
forrajes en diferentes formas: Pastoreo, corte o
heno, ensilaje y sus combinaciones.
* Cálculos de una ración total combinada
compuesta de un programa forrajero y de
concentrados. Para lo cual se calculan los dos
programas como una sola ración, con niveles de
acuerdo a la producción individual.
* Cálculo de raciones básicas para facilitar la
preparación de mezclas de concentrado con
diferentes niveles de nutrientes que pueden ser
adicionados de premezclas de proteína, de
productos NNP, de aminoácidos, de minerales, de
vitaminas para reforzarlas y/o modificarlas para
distintas clases de animales.
 Existen diferentes sistemas de cómo
           

hacer los cálculos, desde los más

rudimentarios usando cálculos
aritméticos pasando por los más
avanzados que usan fórmulas algebraicas
o la programación lineal, hasta los
sistemas más modernos que emplean
programas para computación.
 Normas de alimentación
Para el cómputo satisfactorio de una
ración, desde el punto de vista nutricional
y económico, las normas de alimentación
sólo son guías de orientación de como
componer las dietas que deben ajustarse
según la experiencia y resultados
obtenidos con los animales.
Se considera que:
•Cada alimento tiene diferente composición y valor nutricional y
cada animal tiene diferente habilidad para digerir y utilizar los
alimentos.
•Las normas de nutrición en cuanto a requerimientos están basadas
en promedios de resultados experimentales y en estimaciones
matemáticas, de manera que como están sujetas a variaciones no
sólo en la composición de los alimentos sino también en los
requerimientos de los animales es de esperarse diferentes
respuestas de cada animal a un mismo régimen alimenticio.
•La formulación de raciones se debe basar en consideraciones
económicas; según el precio de los alimentos energéticos o
proteicos (Maíz y Soya).
•La calidad de la proteína es básica, para cualquier animal los
alimentos pueden tener un valor promedio de proteína, pero para
aves y cerdos es de suma importancia la calidad y la cantidad de
proteína.
•Para preparar raciones se debe considerar la disponibilidad
permanente de los ingredientes para evitar las posibles
variaciones y cambios de emergencia en la formulación de
las raciones que pueden afectar seriamente a los animales.
•La palatabilidad de los alimentos es indispensable para
asegurar adecuado consumo, caso contrario, los alimentos
de mal sabor se mezclarán con otros ingredientes o se
adicionarán correctivos o saborisantes.
•El nutricionista debe considerar el costo de los forrajes
(Heno, pasto de corte, pastoreo o ensilaje) y definir el
sistema o combinación más económico y decidir el nivel de
suplementación concentrada.
 Tablas de requerimientos nutricionales y estándares de
alimentación

Un estándar de alimentación es una tabla en la

cual se registran los requerimientos diarios de una
especie animal considerando uno o más
nutrientes, estas normas se basan en varios
hechos demostrados experimentalmente:
1.  Que para cada especie animal existe una estrecha
relación entre el gasto de proteína (N) y el gasto de
Energía (E) en el catabolismo; consecuentemente la
demanda de proteína está relacionada con la
demanda de energía necesaria, aunque las
proporciones difieren de acuerdo con la extensión y
naturaleza de la producción y del crecimiento. Debe
pues haber una proporción óptima entre E: P para
cada condición específica. La distorsión de esta
proporción por un exceso de proteína, no es
benéfico, porque reduce la eficiencia de la dieta.
2.  Los estándares de alimentación son sólo hipotéticos,
estos se basan en resultados de ensayos de
alimentación y se consideran válidos en condiciones de
alimentación similar y práctica porque los alimentos
contienen nutrientes en distintas proporciones y con
características diferentes, que se comportan
distintamente en cada especie animal. Para máxima
eficiencia de una ración, cada nutriente debe estar
presente en óptima concentración en relación con los
otros nutrientes. Por eso al balancear una ración se
seleccionan uno o dos nutrientes que sean críticos y
sean las guías ideales para balancear una ración y se
establezcan grupos de alimentos como veremos más
adelante al referimos a los alimentos energéticos y a los
proteicos.
Los estándares de alimentación señalan
los requerimientos para cada especie
animal según cada etapa de crecimiento
y estado productivo y para cada
propósito bien sea mantenimiento,
crecimiento, engorde, gestación,
postura (huevos comerciales o para
incubar) producción de leche, trabajo
especializado
Los cálculos aritméticos para formular raciones, son
sencillos y no requieren demasiado tiempo en
elaborarlos pero cuando se preparan múltiples
fórmulas y se combinan con frecuencia según las
circunstancias de recursos de materia prima y de
orden económico, es conveniente usar sistemas más
expeditos como la programación lineal o la
programación computarizada, pero de todos modos
los métodos aritméticos son la base para que el
estudiante esté informado sobre la metodología
para formulación de raciones cuando quiera
elaborar un programa computarizado.
 Cuadrado de Pearson Simple
El cuadrado de Pearson se usa para balancear
los nutrientes (proteína o energía) en una
mezcla de ingredientes, por ejemplo, para
preparar un concentrado con 16% de proteína y
1.8 megacalorías de energía neta por kilogramo
de MS.
Veamos varios ejemplos de como
hacerlo:
 
Ejemplo 1.
Para preparar 100 K de un
concentrado con 18% de proteína
cruda, con el ingrediente A (torta
oleaginosa) que contiene 45% de PC y
el ingrediente B (maíz) con 10% de PC
 Para usar el método Pearson se dibuja un
cuadrado, en los ángulos de la izquierda se
anotan los porcentajes de PC de los
ingredientes (uno arriba y otro abajo). En
el centro del cuadrado se anota el
porcentaje (18%) deseado en la mezcla.
 Luego se restan estos porcentajes en
sentido diagonal: se resta 18 de 45, el
resultado es igual a 27 y se anota en la
esquina derecha inferior; este valor indica
la cantidad o partes del ingrediente B que
se pone en la mezcla. Luego de 18
restamos 10 y da 8, o sea partes del
ingrediente A que se pone en la mezcla,
este valor se anota en la esquina superior
derecha.
Para cálculos posteriores y preparar
diversas cantidades de mezcla es mejor
expresar las partes en términos de
porcentaje: Si en 35 partes de mezcla
ponemos 8 partes del ingrediente A,
cuánto pondremos del ingrediente A para
preparar 100 partes:
 100 x 8/35 = 22.85% o partes en 100 partes.
100 x 27 / 35 = 77.15% o partes en 100 partes
Esto significa que para preparar un
concentrado de 18 % de PC se mezclan
22.85% del ingrediente A y
77.15% del ingrediente B.
 hacer el siguiente ejercicio:
Cuántos kilogramos del ingrediente A y B
debe usar para preparar 1.850 kilogramos
de concentrado con 18% de PC.
Ejemplo 2.
 Preparar una mezcla con 18% de PC con
los siguientes ingredientes:
ingrediente A (maíz) con 8% de PC,
ingrediente B con 14% (sorgo),
ingrediente C (torta de soya) con 48% e
ingrediente D (torta de algodón) con 42%
de PC.
En este caso agrupamos los ingredientes con similar cantidad
de proteína (alimentos básicos):
proteína de los granos (ingredientes A y B) sumamos sus
porcentajes y promediamos:
ingrediente A 8% + ingrediente B 14% = 22/2 = 11 % de PC.
La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes A y B aportará
11 % de proteína.
 
            Lo mismo se hace con los dos. ingredientes C y D
(tortas o alimentos proteicos):
ingrediente C 48% + ingrediente D 42% = 90/2 = 45% de PC.
            La mezcla a partes iguales de los
ingredientes C y D aporta 45% de proteína.
Ahora se calcula la proporción de las dos
mezclas tal como se explicó en el ejemplo uno.
 Se mezclan entonces en 34 partes, 27 partes de
los ingredientes A y B Y 7 partes de los
ingredientes C y D. Convirtiendo las partes a
porcentajes, en 100 partes ponemos 79.4 partes
(%) de los ingredientes A y B Y 20.6 partes (%) de
los ingredientes C y D.
Como los ingredientes A y B Y los
ingredientes C y D se mezclaron a partes
iguales, la mezcla estará compuesta así:
 Ingrediente
A 39.7 k;
B 39.7;
C 15.3 y
D 15.3 k
para un total de 100.0 k con 18% de
proteína
Ejemplo 3.
            Se desea preparar una mezcla con 20% de
proteína usando varios ingredientes, de los
cuales hemos fijado unos (no proteicos) y
deseamos saber en que proporción agregamos
los demás ingredientes:
maíz (ingrediente A = 10% PC),
torta de soya (ingrediente B = 50% de PC).
La mezcla se ha diseñado así:
Melaza 9 k,
harina de huesos 1.2kg,
sal 2.0 k minerales 1 k y
X cantidad de ingrediente A y B.
            En 100 k ya se han dispuesto 13.2 k (9 + 1.2 + 2 + 1 = 13.2)
pero faltan 86.8 K (100 - 13.2 = 86.8) que corresponden a la
mezcla de los ingredientes
A y B, en donde debe aparecer el 20% de PC. En los ejemplos 3 y
4 no se considera la poca proteína aportada por la melaza.
            Para hacerlo calculamos la cantidad de proteína que debe
haber en 86.8 kg:
si en 100 K de mezcla debe haber 20 de PC
cuánta habrá en 86.8 K? 86.8 x 20 / 100 = 17.36 Kg de PC
            Para preparar 100 partes de los ingredientes A y B con
17.36% de PC, hacemos el cálculo haciendo el cuadrado de
Pearson, colocando el valor 17.36 en el centro del cuadrado
.
Pero se ha calculado la proporción para preparar
100 partes y sólo necesitamos preparar 86.8 K.
Entonces usamos los porcentajes obtenidos
anteriormente o usamos la regla de 3:
86.8 x 81.6 / 100 = 70.82 partes ingrediente A
 86.8 x 18.4 / 100 = 15.97 partes ingrediente 8
86.79
La mezcla quedará compuesta por los ingredientes ya
descritos más 70.82 k de maíz (ingrediente A)
y 15.97 K de torta de soya (8).
Ejemplo 4.
            Para preparar una mezcla con 18% de
proteína utilizando varios ingredientes, de los
cuales ya se han puesto algunos que aportan
parte de la proteína y deseamos saber en que
proporción agregamos los demás. Para esto se
dejan dos ingredientes para equilibrar la
proporción de proteína:
ingrediente A con 10% de PC (maíz) e
ingrediente 8 con 50% de PC (torta de soya).
 La mezcla a preparar contiene los siguientes
ingredientes:
X kg de ingredientes A y 8,
Melaza 10 K, follaje de yuca 5.0, torta de algodón 9.0,
harina de huesos 1.0 Y sal común 2.0
para un total de 27.0 k en 100 k.
Primeramente calculamos cuanta proteína aporta la
yuca (17% de PC) y la torta de algodón (43% de PC).
Follaje de yuca 5 K x 1 7 / 100     =  0.85 K PC
Torta de algodón 9 k x 43 / 100 =    3.87 k PC.
4.72 K PC.
             En la mezcla de 27 k hay 4.72 k de
proteína, falta por preparar 73 K (100 - 27 = 73).
Como la mezcla final debe quedar con 18 % de
proteína y los 27 k ya han aportado 4.72 en los
restantes 73 K se pone 13.28 de proteína
(18% - 4.72 = 13.28%). Se hará posteriormente
el siguiente cálculo: si en 73 K debe haber
13.28% de proteína, cuánta deberá haber en
100 k?
13.28 x 100/73 =18.19, se procede como los
ejemplos anteriores:
.
Se calcularon los porcentajes o partes para
preparar 100 k; pero necesitamos preparar
73 k. Hacemos los siguientes cálculos:
79.52% x 73 k / 100 = 58.05 K (A)
20.47% x 73 k / 100 = 14.95 K (8)   
73.00 K
La ración Quedará compuesta de los
ingredientes ya señalados más 58.05 k de
maíz (A) y 14.95 k de torta de soya (8).