PROGRAMA EDUCACIÓN CONTINUA – PEC Junio 2013

CURSO
GESTIÓN DE RESTAURANTES

UTENSILIOS

DOCENTE:

PROGRAMA EDUCACIÓN CONTINUA – PEC Junio 2013

 ZONA DE ATENCIÓN
PROGRAMA EDUCACIÓN CONTINUA – PEC Junio 2013
ZONA DE PRODUCCIÓN
PROGRAMA EDUCACIÓN CONTINUA – PEC Junio 2013
COLADOR DE GUSANILLO
• Es de material de acero.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para colar las bebidas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza superficial en
todo momento y una limpieza profunda
al final del servicio.
• Encontramos diferentes presentaciones
y calidades.
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ONZERA (JIGGER)
• Es de material de acero.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para medir las bebidas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza superficial
en todo momento y una limpieza
profunda al final del servicio.
• Encontramos diferentes
presentaciones y calidades.
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CUCHARILLA DE BAR
• Es de material de acero.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para refrescar las bebidas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza superficial
en todo momento y una limpieza
profunda al final del servicio.
• Encontramos diferentes
presentaciones y calidades.
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MORTERO (MUDDLER)
• Es de material de acero o policarbonato
• Cumple labor de producción.
• Sirve para machacar las frutas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza superficial en
todo momento y una limpieza profunda
al final del servicio.
• Encontramos diferentes presentaciones y
calidades.
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PICA HIELO
• Es de material de acero.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para romper el hielo.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza superficial en
todo momento.
• Encontramos diferentes
presentaciones y calidades.
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PALA PARA HIELO
• Es de material de policarbonato.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para cargar el hielo.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza profunda al
final del servicio.
• Encontramos diferentes
presentaciones y calidades.
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 PINZAS
• Es de material de acero o plástico.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para coger las decoraciones o frutas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza superficial en todo
momento y una limpieza profunda al final
del servicio.
• Encontramos diferentes presentaciones y
calidades.
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 CUCHILLOS
• Es de material de acero.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para cortar las frutas, etc.
• Se coloca en la zona de producción.
• Se realizar una limpieza superficial en
todo momento y una limpieza
profunda al final del servicio.
• Encontramos diferentes
presentaciones y calidades.
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TABLA DE PICAR
• Es de material de policarbonato.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para cortar las frutas, etc.
• Se coloca en la zona de producción.
• Se realizar una limpieza superficial en
todo momento y una limpieza
profunda al final del servicio.
• Encontramos diferentes
presentaciones y calidades.
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ABRELATAS
• Es de material de acero.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para abrir las latas.
• Se coloca en la zona de producción.
• Se realizar una limpieza superficial en
todo momento y una limpieza
profunda al final del servicio.
• Encontramos diferentes
presentaciones y calidades.
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EXPRIMIDOR DE CITRICO
• Es de material de acero.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para exprimir las frutas.
• Se coloca en la zona de producción.
• Se realizar una limpieza superficial en
todo momento y una limpieza
profunda al final del servicio.
• Encontramos diferentes
presentaciones y calidades.
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 COLADOR DE MALLA
• Es de material de acero.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para colar el zumo de frutas.
• Se coloca en la zona de producción.
• Se realizar una limpieza superficial
en todo momento y una limpieza
profunda al final del servicio.
• Encontramos diferentes
presentaciones y calidades.
PROGRAMA EDUCACIÓN CONTINUA – PEC Junio 2013
POUR SPOUT (PICO DE METAL)
• Es de material plástico y acero.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para batir dosificar las bebidas.
• Se coloca en los picos de cada botella.
• Se realizar una limpieza profunda al
final del servicio.
• Encontramos diferentes presentaciones
y calidades.
PROGRAMA EDUCACIÓN CONTINUA – PEC Junio 2013
POUR SPOUT (PICO DE PLASTICO)
PLASTICO

• Es de material plástico.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para batir dosificar las bebidas.
• Se coloca en los picos de cada botella.
• Se realizar una limpieza profunda al
final del servicio.
• Encontramos diferentes presentaciones
y calidades.
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SACA CORCHO
• Es de material de acero
• Cumple labor de producción.
• Sirve para descorchar las
botellas de vino.
• El bartender lo lleva puesto.
• Encontramos diferentes
presentaciones.
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SPEED OPENER
• Es de material de acero
• Cumple labor de producción.
• Sirve para destapar las bebidas.
• El bartender lo lleva puesto.
• Encontramos diferentes
presentaciones.
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SHAKER BOSTON (MIXING GLASS)
• Es de material de acero quirúrgico.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para batir las bebidas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza superficial en todo
momento y una limpieza profunda al final
del servicio.
• Encontramos diferentes presentaciones.
PROGRAMA EDUCACIÓN CONTINUA – PEC Junio 2013
SHAKER BOSTON (MIXING TIN)
• Es de material de acero quirúrgico.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para batir las bebidas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza superficial en
todo momento y una limpieza profunda
al final del servicio.
• Encontramos diferentes presentaciones.
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 MIXING GLASS
• Es de material de vidrio.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para refrescar las bebidas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza superficial en
todo momento y una limpieza profunda al
final del servicio.
• Encontramos diferentes presentaciones.
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COCTELERA DE 3 CUERPOS
• Es de material acero quirúrgico.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para batir las bebidas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza superficial en
todo momento y una limpieza profunda
al final del servicio.
• Encontramos diferentes presentaciones.
PROGRAMA EDUCACIÓN CONTINUA – PEC Junio 2013
SPILL MATT
• Es de material plástico.
• Cumple labor organizativa e higiene.
• Sirve para escurrir la cristalería o
preparación de bebidas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza profunda al final del
servicio.
• Se puede encontrar en diferentes colores.
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 BAR MATT
• Es de material plástico.
• Cumple labor organizativa e higiene.
• Sirve para escurrir la cristalería o
preparación de bebidas.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza profunda al final
del servicio.
• Se puede encontrar en diferentes colores.
PROGRAMA EDUCACIÓN CONTINUA – PEC Junio 2013
FLOOR MATT
• Es de material plástico.
• Cumple labor de producción al
bartender.
• Sirve para el descanso continuo de
los bartenders.
• Se coloca alrededor interno del
bar.
• Se realizar una limpieza profunda al
final del servicio.
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 SALT RIMMER
• Es de material plástico y esponja.
• Cumple labor organizativa.
• Sirve para realizar las crustas.
• Se coloca en la zona de producción.
• Se realizar una limpieza profunda al
final del servicio.
• Se puede encontrar en diferentes
colores. PROGRAMA EDUCACIÓN CONTINUA – PEC Junio 2013
 PORTA DECORACIONES
(CONDIMENTERO)
• Es de material plástico y policarbonato.
• Cumple labor organizativa.
• Sirve para colocar las decoraciones.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza profunda al
final del servicio.
• Se puede encontrar en diferentes
colores.
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 ORGANIZADOR
• Es de material plástico.
• Cumple labor organizativa.
• Sirve para colocar servilletas, posavasos,
sorbetes, etc.
• Se coloca en la zona de producción o
atención.
• Se realizar una limpieza profunda cada
semana.
• Se puede encontrar en diferentes colores.
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CONTENEDOR DE JUGOS
• Es de material policarbonato.
• Cumple labor de producción.
• Sirve para almacenar los jugos o cualquier
otro producto liquido.
• Se coloca en el rail de producción o en la
zona de atención.
• Se realizar una limpieza profunda al
finalizar del servicio.
• Se diferencia los productos por los colores.
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SPEED RAIL
• Es de acero inoxidable
• Cumple labor organizativa
• Se colocan las botellas de batalla.
• Se coloca en la zona de producción
o zona de atención.
• Se realizar una limpieza superficial
en todo momento y una limpieza
profunda al final del servicio.
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