Принципы

полноценного,
сбалансированного
питания туриста
Рациональная организация питания в походе принципиально
требует решения двух следующих задач. Во-первых, необходимо
выбрать ассортимент продуктов, удовлетворяющий требованиям
конкретного похода и составить адекватную условиям похода
продуктовую раскладку (рацион питания). Во-вторых, следует
установить оптимальный режим походного питания и
поддерживать необходимый водно-солевой баланс в организме
туристов.
Первый вопрос решается в предпоходный (подготовительный)
период; второй – во время проведения похода.
• Рацион питания (суточный) – список и количество (масса)
продуктов для группы в расчете на одного туриста, на сутки
похода.
• Список и масса всех требуемых походных продуктов (в расчете на
всю группу, на все дни похода) – это походная продуктовая
раскладка.
• Меню питания – это набор продуктов или блюд запланированных
для приготовления и употребления в пищу туристами на каждый
походный день.
Считается, что для походов по Беларуси в теплое время года баланс
основных питательных компонентов в рационе питания не должен
существенно отличаться от физиологически нормального баланса
«домашнего» питания, в котором примерное соотношение по массе
белки: жиры: углеводы (Б:Ж:У) = 1:1:4.
Таким образом, в период подготовки похода по Беларуси надо так
составить продуктовую раскладку, чтобы походное питание при
значении массы 800-1000г/сутки было достаточно калорийным
(2800-3500 в теплое время года, 3000-3700 в зимних условиях);
сбалансированным относительно основных (белки, жиры,
углеводы) и минорных (витамины, микроэлементы, биологически
активные вещества) питательных компонентов. Продуктовая
раскладка должна быть составлена таким образом, чтобы
компенсировать суточные затраты энергии участников похода
(возможно с некоторым дефицитом восполняемых энергетических
затрат) и гарантировать их качественное, сбалансированное
питание.
Практика туризма свидетельствует, что продуктовая раскладка в
достаточной мере будет соответствовать нужным показателям, если
питание в походе (с точки зрения меню питания и порций) не
сильно отличается от привычного домашнего питания. Достаточно
предусмотреть дневное трех или четырехразовое питания с
обязательными горячими супами, гарнирами, основными блюдами
и холодными закусками пригодными для приготовления в
походных условиях.
Тест
1. Рациональная организация питания в походе
требует решения двух задач. И необходимость
выбора ассортимента продуктов и составление
продуктовой раскладки является одной из них.

• А) верно;
• Б) неверно.
2.«Необходимо выбрать ассортимент
продуктов, удовлетворяющий требованиям
конкретного похода и составить продуктовую
раскладку». Данная задача должна быть
решена до похода или во время?
• А) до похода;
• Б) во время похода.
3. Рацион питания (суточный) – это…
• А) список и масса всех требуемых походных продуктов (в
расчете на всю группу, на все дни похода);
• Б) список и количество (масса) продуктов для группы в
расчете на одного туриста, на сутки похода;
• В) набор продуктов или блюд, запланированных для
приготовления и употребления в пищу туристами на
каждый походный день.
4. Походная продуктовая раскладка – это…
• А) список и масса всех требуемых походных продуктов (в
расчете на всю группу, на все дни похода);
• Б) список и количество (масса) продуктов для группы в
расчете на одного туриста, на сутки похода;
• В) набор продуктов или блюд, запланированных для
приготовления и употребления в пищу туристами на
каждый походный день.
5. Меню питания – это…
• А) список и масса всех требуемых походных продуктов (в
расчете на всю группу, на все дни похода);
• Б) список и количество (масса) продуктов для группы в
расчете на одного туриста, на сутки похода;
• В) набор продуктов или блюд, запланированных для
приготовления и употребления в пищу туристами на
каждый походный день.
6. Физиологически нормального баланса
«домашнего» питания, в котором
примерное соотношение по массе белки:
жиры: углеводы (Б:Ж:У) =…
• А) 1:2:3;
• Б) 4:1:4;
• В) 1:1:4.
7. Масса походного питания = …
• А)1000-1200 г/сутки;
• Б) 800-1000 г/сутки;
• В)600-800 г/сутки.
8. Походное питание при значении массы
800-1000г/сутки было достаточно
калорийным – это … в теплое время года.
• А) 3000-3700ккал;
• Б) 2800-3500ккал;
• В)2000-2700ккал.
9. Походное питание при значении массы
800-1000г/сутки было достаточно
калорийным – это … в зимних условиях.
• А) 3000-3700ккал;
• Б) 2800-3500ккал;
• В)4000-4700ккал.
10. Количество приемов пищи в сутки в
походе должно быть равно…
• А)1-2 раза;
• Б)5-6 раз;
• В)3-4 раза.
 Ответы
• 1.А; 6.В;
• 2.А; 7.Б;
• 3.Б; 8.Б;
• 4.А; 9.А;
• 5.В; 10.В.