ProduçãointensivadeleitenoBrasil enomundo

Rússia
33bilhõeslitros
4o
28bilhõeslitros
Alemanha
USA 5o
China
1o 3o
86 bilhõeslitros 35bilhõeslitros

44bilhõeslitros
Índia
2o
27bilhões litros
Brasil
6o

FAO, 2008

Vidal Pedroso de Faria

vidal@esalq.usp.br
 Produtividade dos rebanhos

Vacas Produtividade
País / Região Leiteiras (kg / vaca /
(mil cabeças) ano)
Total Mundo 246.106 2.351

Estados Unidos 9.315 9.219

Índia 38.500 1.145

Produção anual=
China 12.652 2.833 NO vacasx leiteiras
Produção por vaca
Rússia 8.928 3.595 do rebanho

Alemanha 4.217 6.794

Brasil 21.599 1.276

FAO, 2008
 O que significa produção por vaca do rebanho

No Brasil o índice é chamado produção das vacas ordenhadas

É obtido pela divisão da produção total do país pelo número de vacas

27.579.383.000
= 1.276,8 litros /vaca /ano
21.599.910

Com base em levantamentos, é provável que só 60% das vacas produzam

As vacas que produzem dão talvez 2.128 litros por ano, produzindo
cerca de 8 litros por dia em 245 dias de lactação.

O rebanho é pouco produtivo, indicando que não há intensificação

A Alemanha possui 4.217.000 vacas e produz mais leite que o Brasil

 Outros indicadores de produção não intensificada

Rebanhos desestruturados e áreas mal aproveitadas

Índice MG GO RJ Balde Cheio

% vacas rebanho 30 45 34 59

% vacas lactação 66 59 65 80

% rebanho que produz 20 27 27 48

Cabeças /ha 2,2 1,1 2,0 3

Vacas em lactação/ha 0,43 0,48 0,46 1,8

Produção leite/ha/ano 1.533 2.102 1.137 7.191

Gomes.2009 Gomes, 2009 Gomes, 2010 Cooperideal, 2010

Solo não é considerado fator produtivo

Capital investido muito elevado e não compatível com renda

Investimento médio por vaca nos rebanhos leiteiros

Item MG GO RJ

No de vacas 34 45 26

R$ / vaca 13.121 17.542 8.873

Produção/vaca/dia 8,1 L 8,1 L 6,7 L

Produção diária 184 L 245 L 114 L

Gomes.2006 Gomes, 2009 Gomes, 2010

Média 44 fazendas Projeto Balde Cheio

No de vacas 24
R$ / vaca 10.130
Produção/vaca/dia 14,4
Produção diária 273 L

Cooperideal, 2009
 Preferência por animais rústicos
% das fazendas MG GO RJ

Vacas com menos de 7/8 de 71% 83% 84%

sangue especializado
Monta natural 82% 84% 89%

Touros de raças especializadas 21% 16% 6%

Gomes, 2009 Gomes, 2009 Gomes, 2010

Resultado: produção baixa
% Vacas em lactação 66 60 65

Produção/vaca rebanho 2.252 L 1.806 L 1.963 L

Consequência: % baixa de vacas em lactação

% vacas em lactação
Período Intervalo entre partos Projeto Balde Cheio
% VL 80
lactação 12m 14 m 16 m 18m
10 m 83 71 62 55 Produção/vaca rebanho 4.161 L
9m 75 64 56 50
8m 66 57 50 44 Cooperideal, 2009

7m 58 50 43 38
Faria, 1970
  Atividades de rotina e administração inadequadas

% das fazendas MG GO RJ

Uma ordenha diária 25% 56% 70%

Ordenha manual 61% 79% 86%

Anotação despesas e receitas 27% 21 % 20%

Controle leiteiro 27% 30% 18%

Controle da reprodução 54% 30% 49%

Gomes, 2009 Gomes, 2009 Gomes, 2010

 O que significa produção intensificada

Utilizável
Fazenda Leiteira Sem uso
Rebanho + Área

Vacas em lactação
na área utilizável

Bezerras
Bezerros Número de vacas
Garrotes em lactação por
Novilhas hectare ano
Vacas secas (Potencial)
Vacas em lactação

NO menor VL/ha x produção maior/vaca no VL/ha x litros/vaca

litros/ha/ano
N maior VL/ha x produção menor/vaca
O
(Competitividade)
 Fatores que afetam a intensificação

Estrutura do rebanho
Uso intensificado
do solo

Cabeças /ha % de vacas no rebanho

no sistema 35 45 55 65
85% de vacas em lactação
2 0,6 0,7 0,9 1,1
4 1,2 1,5 1,9 2,2
8 2,4 3,0 3,7 4,4
12 3,6 4,6 5,6 6,6

Faria, 1980

Índice MG GO RJ

% vacas rebanho 30 45 34

% vacas lactação 66 59 65

Cabeças /ha 2,2 1,1 2,0

Vacas em lactação/ha 0,43 0,48 0,46

Gomes, 2009
 Número de vacas que produzem
em um rebanho leiteiro de 100 cabeças

% Vacas % vacas no rebanho / ano

lactação/ ano 35 45 55 65

55 19 25 30 36

65 23 29 36 42

75 26 34 41 49

85 30 38 47 55

Faria, 2007
 Rebanho ideal Nova Zelândia
deve ser definido Califórnia 100% vacas
para cada sistema Balde Cheio

No
rebanho
Estrutura ideal 67%
para produção 100 vacas
57%
85 vacas em lactação
primeiro parto 28 meses 15 vacas secas prenhes 10%
20% descarte
5% mortalidade 49 bezerras e novilhas 33%

Fazendareal

67%vacasnorebanho

86%vacasemlactaçãoporano

58%dorebanhovacasemprodução
Faria, 1980
 Tifton rotacionado e irrigado

Desestruturação do rebanho Pasto 27.000 m2

afeta economia Cana 5.276 m2
Área repouso 1.040 m2
No ano 2005 Área bezerros 1.818 m2
(Preço leite R$ 0,542/L) Área muito intensificada
Renda R$ 64.823
Custo OE R$ 63.784 Área 3,5 ha
Custo T R$ 69.195 34.835 L / ha/ ano
Cabeças 63
vacas 28
98% da R paga COE Vacas lactação 23 No ano 2006
(Preço leite R$ 0,545/L)
Produção / dia 334 litros 26 vacas em lactação
L/vaca dia 15,3 %VL 84,4 392 L/dia
Fluxo caixa R$ 1.039
Venda animais R$ 14.134
Suplementação Cana + ração
40.883 L/ha
Ordenha Balde ao pé
Capital R$141.667
Pereira e Silva, 2008 Fluxo caixa R$ 23.350
 Custo de manutenção do rebanho

Manutenção da estrutura

Juros sobre capital Custo Depreciação

Custo anual Operação da atividade

R$ 41.093
Renda anual
R$ 75.796

20 vacas 43 cabeças
23 novilhas Distribuído pelo rebanho

R$ 955/cabeça/ano Custo de manutenção de cada animal

Reprodução irregular Rebanhos em crescimento Manutenção de refugos

Por que ocorrem estruturas

Criação todas novilhas Criação de machos
inadequadas nos rebanhos (Produção mista)

Primeiro parto tardio Desconhecimento da importância Gado não especializado

Estrutura MG GO RJ
% machos no rebanho 40 27 30

Gomes. 2010, 2009, 2010 Produção pequena de leite

Renda mensal pequena
Leite pode não pagar contas
Áreas grandes
Proposta de produção mista São fazendas de criação
(70% a 80% do rebanho não produz leite) Venda de machos

Rebanho grande Patrimônio não gera renda

Poucas cabeças produzem Patrimônio faz parte do custo
Animais não produtivos são garantia
Patrimônio grande em gado

Brasil produz 5 a 6 milhões de machos / ano

500 a 600 litros
para desmamar Deixa de vender no mínimo 2,5 bilhões de litros
com 8 meses
 Fazendas incorporam conceitos
típicos de exploração de gado de corte
 O que se consegue com estruturação

Dados Anuais Rebanho (vacas 10 litros por dia)

Estruturado Desestruturado Desestruturado
% de VL alta % de VL baixa
N0 cabeças 156 156 156

N0 Vacas 94 (60%) 62 (40%) 62 (40%)

N0 bezerras e 62 94 94
novilhas
Vacas em 78 (83%) 51 (83%) 43 (70%)
lactação/ano
Produção leite 780 litros/dia 510 litros/dia 430 litros/dia

Faria. 2006
 O que se consegue com intensificação

Vacas lactação – 85% Intensificação Bom nível manejo

Intervalo entre partos – 13 meses Uso racional rebanho uso inadequado
Descarte - 25% terra fatores produtivos
Produção por vaca – 18 litros (5,5 cabeças/ha) (2,1 cabeças/ha)
Cabeças / ha - 2,1

Item Intensificada Fazenda real

Área 30 ha 30 ha
% Vacas no rebanho 64% 40%
Situação do rebanho no ano
Vacas 106 25
Bezerras e novilhas 60 38
Rebanho 166 cabeças 63 cabeças
Possibilidade de geração de renda
Leite produzido / dia 1.620 litros 378 litros 4.600 L/ha/ano
Fêmeas vendidas 45 11

Faria, 1998
19.500 L/ha/ano - Potencial não explorado
 O que se procura na intensificação

Margem bruta
Resultado = renda - custo Margem líquida
Lucro

renda – custo
Remuneração do capital =
capital

Renda

Resultado = Quantidade de leite + Quantidade de animais – Custo

x preço do leite x preço dos animais
80% a 90%
% da renda da venda de gado em
fazendas leiteiras

Extrativistas 35 a 40

Especializadas 13 a 20

Intensificadas 10 a 15

Diagnóstico da Pecuária Leiteira do Estado

de Minas Gerais em 2005. Gomes, 2006 e Cooperieal, 2008
 Intensificação resulta em melhoria na economicidade

Evolução indicadores zootécnicos e econômicos: sustentabilidade

Fluxo de caixa mensal R$

R$
4500
Investimento / renda %
30
%
Área 7,5 ha 2006 2007 2008 2009
4000
254.010
3500 No vacas 20 18,7 23,9 37,9
3000 20
2500 L/vaca rebanho 7,7 8,5 11,4 9,6
15
2000 VL / ha 1,2 1,9 2,8 4,5
2.358
1500 10
1000 Litros/dia 155 160 268 370
1.554 5
500
0 0 Despesa/ha R$ 1.779 2.570 2.778 3.885
734
2006 2007 2008 2009 Renda/ha R$ 4.354 5.592 8.737 13.359
Margem/ha R$ 1.251 2.681 4.199 7.090
DO/Renda % 48 49 52 47

Cooperideal, 2009
Sítio Boa Vista
Valença, RJ

Cana 2.000 m2

Pasto 3.000m2

Intensificação permite Menor fazenda leiteira do mundo

explorar áreas diminutas
Área 0,55 ha
Vacas 7
Em 2009
Renda Vacas lactação 6
Meta R$ 21.812
CO/Renda 36% Produção / dia 92 litros
8 vacas em lactação
Fluxo caixa R$ 12.088
Produção /dia 130 L L/vaca dia 15,3
R$ 1.007/mês
Produção/ha 94.900
Vacas lactação/ha 13
Capital R$ 62.000
Leite/ha/ano 61.054 L
Moura A. Neto,2009
 Preços são variáveis no Brasil

2006
Crescimento alto produção (13,7%)
Consumo interno estagnado
Ritmo das exportações caiu
Aumento importações
Real valorizado
2007
Elevação dos preços internacionais
Problemas climáticos em exportadores
Falta de leite no mercado interno
Entrada de países na CEE
Elevação de consumo na Rússia

Boletim do Leite, Setembro2010

 Determinado por capital de exploração e
fundiário e remuneração do empresário
Sistema COE COT CT
R$/ L R$/ L R$/ L
Confinamento 0,26 0,30 0,33

Custo Semiconfinamento 0,24 COE +

0,28 COT + 0,31
Depreciação
Remuneração
Pagamento
do capital
do trabalho
Pasto 0,25
0,27 0,29

Krug, 2001

RB RB RB
AVALIAÇÃO RENDA - - -
COE COT CT

Sistema MB ML Lucro
R R$/ L R$/ L R$/ L

E Confinamento 0,12 0,08 0,05

S Semiconfinamento 0,12 0,05

0,08
U Pasto 0,06 0,01
0,04
L
T
A Remuneração capital %
D Circulante Sem terra Com terra
D 32,0 10,1 7,5
O
33,2 9,2 7,7

17,1 5,6 4,4

 Relação custo renda: conceito de custo alto e baixo

Fazenda 100 vacas leiteiras

Custo litros/vaca Moeda = leite

100 vacas x custo = 1 L /vaca

100 L paga todo o custo
Custo 55 VL 83 VL 83 VL
Renda = 200 L
Resultado = 200 – 100 = 100 L l/dia/ 8L/vaca 8L/vaca 15L/vaca
vaca 440 L 664 L 1.245 L
1 340 L - -
Resultado 2 240 L - -
3 364 L -
140 L
4 -
40 L 264 L
5 -
164 L
6 -
64 L
7 545 L
8
Suportaria
9 12 L/vaca

Faria, 1970
 Deve haver relação favorável entre renda e custo

Fazenda 2005 2006 2007

1 36,6% 46,8% 42,9% % da renda para pagar

despesas de custeio
2 45,7% 69,0% 36,6%

3 43,5% 42,2% 53,0%

PROJETO
BALDE CHEIO No Projeto
4 37,7% 45,9% 45,9%
Balde Cheio
5 39,6% 48,6% 49,3%
despesas de
6 40,5% 56,4% 55,0% investimento
20% da renda
7 55,4% 61,2% 60,5%

Cooperideal 2007
Fazenda 2005 2006 2007

1 98,4% 87,2% 71,0%

Média 2.008 2 83,7% 72,2% 53,0%

44 planilhas
53,7% 4 94,7% 57,7% 44,5%
 PROJETO
BALDE CHEIO

Relação custo renda garante sustentabilidade

Quatro meses de maior preço Quatro meses de menor preço

Média R$0,65/litro Média R$0,45/litro
52% da renda para pagar custeio 68% da renda para pagar custeio

Quatro meses de maior preço Quatro meses de menor preço

Média R$0,73/litro Média R$0,53/litro
76% da renda para pagar custeio 103% da renda para pagar custeio

Fonte: CooperideaL, 2008

 Aplicação de recursos em fatores não produtivos
esconde trabalho de intensificação

Fluxo de caixa mensal R$

Investimento / renda %

R$ %
12.000 30
Área 50 ha 2006 2007 2008 2009
10.000 2510.546
No vacas 142,7 139,0 144,3 151,3
8.000 8.659 20
L/vaca rebanho 8,8 10,5 10,9 10,7
6.000 15
6.606
4.000 10
VL / ha 1,9 2,0 2,6 2,6

2.000 5 Litros/dia 1.257 1.459 1.407 1.691

0 0 Despesa/ ha R$ 2.987 4.892 7.847 6.683
2006 2007 2008 1.629
2009
Renda/ha 4.573 6.971 8.238 9.124
Margem/ha 1.274 2.753 2.624 2.921
DO/Renda % 61 60 68 68

Cooperideal, 2009

Risco: queda no preço do leite

 Analisar o que existe
Pensar onde quer chegar
Saber como fazer
Planejar como fazer
Controlar fatores de produção
Controlar renda e custos

Vacas boas
Omo intensificar Rebanho com número grande de vacas
(resultado econômico) Número maior possível em lactação
Número pequeno ou eliminar improdutivos

Nada a ver com

Sofisticação Alimentar bem
Reprodução
Riqueza Cuidar da saúde regular
Tamanho Oferecer conforto

Necessidade de assistência técnica

Vidal Pedroso de Faria
vidal@esalq.usp.br