ENVASES

ALIMENTARIOS
BIODEGRADABLES
I. INTRODUCCION

 El desarrollo de nuevas tecnologías puede ayudar a

producir vegetales con capacidad para convertirse en
envases alimentarios biodegradables. Hace diez años, la
tecnología ha permitido desarrollar distintas formas de
envases para alimentos como el envasado al vacío o en
atmósfera modificada, y ha pasado a innovar en diversos
tipos de plásticos y de mezclas que permiten que el
envase sea impermeable a los gases, al agua, al vapor de
agua o a algunos tipos de gases. Pero esta generalización
también implica un impacto en el medio ambiente, que
recibe gran cantidad de residuos que no pueden ser
degradados. Asumiendo este riesgo, ya se están
diseñando nuevos materiales, muchos de ellos obtenidos
de residuos de algunas plantas que aseguran su
eliminación en el medio ambiente y la desaparición de
los residuos.
ANTECEDENTES:

 Desde hace tiempo, las personas se preocupan por el

cuidado y la conservación del medio ambiente.
 El uso de envases de plástico daña la ecología ya que el
plástico tarda años en degradarse.
 En la industria alimenticia, se usa en gran mayoría
plástico para envasar, esto daña al medio ambiente ya
que, el material utilizado tarda aproximadamente 500
años en degradarse.
 Ante este problema, han surgido actividades como el
reciclaje (acción de volver a introducir en el ciclo de
producción y consumo productos materiales obtenidos
de residuos).
 El problema es que no tenemos el habito del reciclaje
honestamente ¿Cuántos de nosotros reciclamos?
 Ante esta falta de interés por reciclar, las personas
preocupadas por el medio ambiente han hecho
diferentes investigaciones para encontrar envases que
no tarden tanto tiempo en degradarse.
 En un futuro no muy lejano, los envases para
alimentos y bebidas dejarán de ser un problema para
el medio ambiente y el consumidor.
 Varias compañías, tanto mexicanas como
internacionales, trabajan en las tendencias de envases
que, serán inteligentes, útiles y funcionales.
A continuación se mencionan algunos envases
biodegradables utilizados mayormente en las industrias
alimentarias.
 Bioware:
Es un envase biodegradable con una apariencia
idéntica al plástico transparente. Se utiliza en las
ensaladas preparadas y sopas listas para consumir.
Estos envases podrán ser retornados a través del
compostaje, están fabricados a partir de resinas
procedentes del maíz (Nature Works).
 Nature Works:
Es un Material 100% natural, obtenido de fuentes
anualmente renovables y certificadas para el
compostaje. Los productos fabricados son
transparentes y resistentes, (bebidas frías: agua,
cerveza, refrescos).
La tecnología empleada proviene de la recogida y
almacenaje del carbono, eliminado por las plantas
durante la fotosíntesis. 
Esto se consigue mediante la descomposición del
almidón en plantas con azúcares naturales. De acuerdo
con información del Instituto de Fabricantes de
Maquinaria para Empaque (PMMI, por sus siglas en
inglés): en los próximos dos años, no sólo el vino, sino
también la cerveza se venderá en envases PET.
 Envases PET.
Envases PET: (Polietileno Tereftalato o politereftalato
de etileno). Pertenece al grupo de materiales sintéticos
denominados poliésteres. Es un polímetro que se
obtiene mediante una reacción de policondensacion
entre el ácido tereftalico y el monoetilenalicol.
Son de gran ligereza y resistencia con alto grado de
transparencia y brillo. Tienen la cualidad de conservar
el sabor y aroma de los alimentos
 Biota.
El material de este envase proviene del maíz, es un
plástico poliláctico y puede disolverse por compresión en
80 días. Se promueve como la primera botella
biodegradable en el mundo. Ahorra energía en el proceso
de producción. Publix, promueve el agua de manantial
Boita2 a un precio cercano a 2 dólares (1 L.). Se calcula
que este año se venderán un millón de cajas (de 24
botellas) en 2,000 tiendas nacionalmente.
En EE.UU.. diariamente se tiran 40 millones de botellas
de agua. El material de estas botellas esta hecho a partir
de petróleo crudo el cual nunca se deshace.
 Envases vegetales.
Los nuevos materiales para alimentos obligan a valorar
aspectos como la influencia de los pesticidas en los
cultivos y su potencial transferencia. Los envases
vegetales se están elaborando sobre todo a partir de
almidón de trigo, que posee una plasticidad importante.
Para que pueda tener una acción nutritiva necesita
melificarse, y esto se consigue mezclando el producto
con agua y calentando a una cierta temperatura.
Cuando el almidón comienza a albergar agua en su
interior, se hincha y da lugar a una estructura plástica,
característica que le permite ser moldeado y adaptado
a la forma que se considere apropiada.
 Biopolímeros.
La investigación sobre biopolímeros se inició hace años
con un trabajo a partir de ácido glicólico y otros
ácidos-alcoholes. Al poco de iniciarse fue abandonada
porque los polímeros resultantes eran demasiado
inestables para su utilización industrial a largo plazo.
Esta inestabilidad, es decir, su degradación en la
naturaleza, es lo que ahora se está retomando.
ESTRATEGIAS FUTURAS

 Los polímeros sintéticos están siendo gradualmente

reemplazados por materiales Biodegradables
específicamente de fuentes naturales en algunas
aplicaciones a nivel agrícola e industrial. Más que el
origen, la estructura química de los biopolímeros es la
que determina la biodegradabilidad. El uso de tales
biopolímeros abre un gran potencial económico y
benéfico en el área de los empaques, dada la similitud de
los materiales naturales con los sintéticos por sus
excelentes propiedades mecánicas, de barrera y
transmisión de luz. La innovación en técnicas de
conservación e integridad estructural de los alimentos,
así como la completa biodegradación debe ser adaptado
a los constituyentes de los bio-empaques. (Hanna, 2004).
CONCLUSIONES

 Los empaques biodegradables se obtienen de recursos

naturales renovables. Pueden ser mezclados con
plastificantes para mejorar las propiedades mecánicas,
de barrera y transmisión de luz. Además, son
amigables al medio ambiente, ventaja comparativa con
respecto a los polímeros sintéticos usados en el
empacado de alimentos dada su biodegradabilidad.
Por estas razones la producción, el benéfico, la
transformación y mercadeo agroindustrial de los
biopolímeros autónomos latinoamericanos pueden
utilizarse en el desarrollo de bioempaques.
GRACIAS