MANEJO DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS DE

TIENDAS, CAFETERÍAS, RESTAURANTES,

PLAZAS Y MERCADOS

PHD. EDMUNDO CABEZAS

 MEDIDAS DE DESINFECCIÓN
En esta sección revisaremos los desinfectantes más comunes y
que se encuentran en el listado denominado N de la EPA
(Environmental Protection Agency) Agencia de protección
ambiental por sus siglas en inglés, donde se encuentran los
productos con declaraciones de patógenos virales emergentes.

Las diluciones vienen dadas por los fabricantes de los productos.

En lo referente a amonios cuaternarios, la misma depende de su
composición química (generación) y del fabricante.

Se debe mantener limpias e higiénicas maquinarias, equipos e

instrumentos utilizados, poniéndole énfasis en las áreas de
contacto directo.