QUALIDADE DAS FORRAGENS

Canal digestivo dos Ruminantes

Determinantes do rendimento animal
• Factores internos do animal (ex: estado de saúde, idade,
estado fisiológico, etc.) e externos ao próprio animal (ex:
forragem)

• O valor alimentar da forragem (i.e. valor nutritivo +

digestibilidade + consumo alimentar) determina o rendimento
animal
 RENDIMENTO
ANIMAL

Absorção de nutrientes Eficiência de utilização

através do canal de nutrientes pelo corpo
digestivo do animal

VALOR NUTRITIVO Factores

animal/ambiente

DIGESTIBILIDADE CONSUMO ALIMENTAR

Composição química Aceitabilidade Disponibilidade

Factores ambientais

Factores externos (e.g.

Palatabilidade
disponibilidade de suplementos

QUALIDADE DA
FORRAGEM
Valor nutritivo
•combinação de aspectos relativos à composição química de uma
forragem que afectam a nutrição, que são independentes do
consumo voluntário pelo animal

•nutritivo
descreve a quantidade e o tipo de nutrientes que o
animal pode obter dos alimentos
Qualidade da forragem
• combinação de aspectos relativos ao valor nutritivo e ao
consumo voluntário da forragem, que definem a sua
capacidade de causar uma resposta produtiva (ex: ganho de
peso médio diário, produção de leite, etc.)

Factores que afectam a qualidade da forragem

• Espécie vegetal: leguminosas – digestão rápida, curta
retenção no canal digestivo que as gramíneas – alto
rendimento animal
• Partes da planta: aumenta com a proporção folha/caule
• Clima: temperaturas altas - lenhificação. Rega ou chuva excessiva -
crescimento excessivo das partes menos digeríveis (ex: caules). Chuva
excessiva - lixiviação de nutrientes do solo – redução da qualidade

• Estágio de Maturação: o teor de nutrientes digeríveis reduz com a

maturação da planta, acumulam-se componentes estruturais e
reprodutivas

• Razão folha – caule: folhas têm maior qualidade que os caules. Baixa
relação folha:caule = baixa qualidade de forragem. A proporção de
folhas na forragem declina com a maturação da planta.
Composição química das forragens

• Constituintes da parede celular (CPC): fibra

• Conteúdo celular (CC)

ou em:
• Fracções digeríveis
• Fracções indigeríveis
• Fracções pobremente digeríveis
Constituinte Constituinte Constituintes Digestibilidade Factores limitantes
s da planta s analíticos químicos Real
Carbohidratos 100% Ingestão
solúveis
Amido +90% Tempo de retenção no tracto
digestivo
Solúvel em
detergentes Ácidos 100% Ingestão
CC neutros orgânicos
Constituintes +95% Ingestão
pecticos
Proteína real +90% Fermentação e acumulação
de materiais não digeríveis
Celulose 0-100% Lenhificação, formação de
cutina, formação de sílica
Hemicelulose 0-80% Tempo de retenção no trato
Insolúveis digestivo
em
CPC detergentes Lenhina, 0% Restringem a digestibilidade
neutros Cutina da celulose e de outras
Sílica, Taninos fracções potencialmente
e polifenois digeríveis
• Os carbohidratos solúveis, amido, ácidos orgánicos, celulose,
hemicelulose e os lípidos contribuem no conteúdo de energia da
forragem

• As proteínas, vitaminas e minerais são essenciais à dieta

alimentar dos animais e são necessários num equilíbrio
apropriado para os animais se desenvolverem adequadamente

• As forragens podem também possuir factores antiqualidade ( ex:

taninos, terpenos, alcalóides) ou venenosos (nitratos, cianetos)
que podem afectar o rendimento animal
Proteína
•Constituinte mais limitante no rendimento dos animais

•A proteína bruta: proteínas naturais e constituintes não proteicos

(CNP) (peptideos, aminoácidos, ureia, aminas, amidas, ácidos
nucléicos)

•PB = conteúdo de N x 6.25

•As necessidades variam com a espécie, idade e estado fisiológico

do animal. Ruminantes requerem 7-8% de PB, mas animais de alta
producao (crescimento e producao de leite) requerem 13-14%
• O conteúdo de proteína varia entre as espécies forrageiras

• O conteúdo de proteína reduz com o aumento da idade da

planta. É necessário suplementar, ex: bagaço de soja,
girassol, algodão, cevada

• A fertilização aumenta o conteúdo protéico da planta, mas

maior parte pode ser na forma de NNP, sem valor para Ru e
com risco de envenenamento por nitratos
Minerais
•As pastagens são deficientes em fósforo (P), é necessária a
suplementação com P

•Outros minerais importantes: Sódio, Cálcio, Potássio, Magnésio,

Enxofre, Zinco, Cobalto, Cobre, Manganésio, Molibdénio, Iodo e
Selénio

•Níveisinadequados de minerais - desequilíbrio e distúrbios fisiológicos

– redução do rendimento animal. Deficiência em P reduz as taxas de
concepção
Vitaminas
•Compostos orgânicos indispensáveis para a vida (reações metabólicas
do interior da célula, crescimento e manutenção da saúde animal),
necessários em pequenas quantidades

•A vitamina A é a mais importante, deficiente em forragem seca mas

suficiente em forragens frescas e feno de luzerna

•As vacas precisam de ser injectadas uma vez durante a estação de

reprodução com vitaminas A, D e E para evitar quaisquer deficiências
destas vitaminas que não são armazenadas no corpo
Componentes estruturais da célula vegetal
•Polissacarídeos estruturais/da parede celular = fibra
(hemicelulose, celulose e substâncias pecticas), lenhina e
proteínas
•Os caules têm uma maior proporção de polissacarídeos
estruturais e lenhina que as folhas
•A proporção aumenta com a maturidade da planta

•A lenhina da fibra da planta reduz a digestibilidade dos

polissacarídeos da parede celular – inhibe o contacto físico entre
as bactérias do rúmen e a parede celular
Substâncias anti-qualidade e tóxicas
•Algumas plantas nas pastagens contêm substâncias que reduzem a
digestibilidade da forragem (ex: alto teor de taninos) ou são tóxicas.
•Certas leguminosas contêm substancias que causam
inchaço/timpanismo
•Algumas pastagens acumulam nitratos em concentrações tóxicas

•A leguminosa arbórea Leucaena leucocephala contem mimosina,

substancia que causa a perda do pelo e danos no fígado do gado
•Os alcalóides podem causar gangrenas nas patas dos animais
Palatabilidade e aceitabilidade
Palatabilidade
• factores dos alimentos (propriedades físicas e químicas) que
determinam a atracção absoluta dos mesmos ao animal

Aceitabilidade
• é a atracção que o animal tem pelos alimentos, determinada por
factores intrínsecos à forragem e do ambiente

• Varia com as circunstâncias em que os alimentos são

apresentados aos animais: adicionar sais de ureia, cortar da
forragem, etc.
 Factores que determinam a aceitabilidade
• Propriedades químicas da forragem: é positivamente corelacionada com o
teor de proteínas, energia, minerais e água e negativamente corelacionada
com o conteúdo de fibra, lenhina para grazers, e metabolitos secundários
(taninos e alcalóides) para browsers

• Proporiedades físicas da forragem: declina com o aumento da proporção

caule: folhas (redução a accessibilidade das folhas), aumento de espinhos
e pêlos nas plantas

• Influenciada pela abundância relativa e preferência de outras espécies:

aumenta quando a disponibilidade relativa de espécies mais aceitáveis
declina durante o pastoreio.
Alimentos principais e preferidos
• Preferência: escolha que o animal faz perante vários
alimentos aos seu dispor. É importante para o maneio das
pastagens porque controla o pastoreio selectivo

• Alimento preferido: consumido em proporções maiores que a

sua disponibilidade, independentemente da contribuição
desse alimento na dieta

• A preferência é avaliada pelo rácio de selecção (RS):

consumo relativo / disponibilidade relativa
RS > 1 – preferido, RS<1 – rejeitado e RS = 1 – neutro
 •Alimento principal: constitui grande proporção no consumo
dos animais, independentemente da sua preferência. É uma
função do número de espécies e da relativa aceitabilidade e
abundância de cada uma.

Espécie Composicao específica Preferência/rácio Observação

(%) de selecção
Pastagem dieta
Digitaria eriantha 20 35 1.75 Preferida
Chloris gayana 60 60 1.0 Neutra e
principal
Eragrostis curvula 20 5 0.25 Rejeitada
Total 100 100
Consumo alimentar (feed intake)
• factor mais importante que determina o valor alimentar das
forragens e o rendimento do gado (ganho de peso médio
diário, leite, etc.)

• depende do fluxo alimentar (i.e. passagem do alimento pelo

canal digestivo) e da digestibilidade

• reduz com a maturação das plantas: reduz a taxa de

desintegração das forragens no rumen, digestibilidade e
aumenta o tempo de retenção
Digestibilidade
• diferença entre a quantidade de alimentos ingeridos e a
quantidade excretada

• está relacionada com o valor nutritivo (i.e. concentração de

nutrientes na forragem) e com o consumo

• é função do rácio entre o conteúdo celular e componentes da

parede celular
• a digestibilidade das gramíneas (mais CPC/fibra e menor
proporcao folha:caule) é menor que a das leguminosas
• a digestibilidade reduz com a idade da planta e estacao do ano
• a digestibilidade e a energia digerível são expressas como
percentagem da quantidade original ingerida

• o rendimento animal depende da capacidade da forragem

fornecer energia ao animal