GALLETA DE

CENTENO CON
SABOR A
NARANJA

Estas galletas al ser integrales o
por los beneficios del centeno va
dirigido al consumidor joven y
adulto.
El consumidor joven, son
aquellos jóvenes que están en
constante ejercicio para lo cual
esta galletas son perfectas ya
que ayuda a la perdida de peso
y al control de la gastritis

El consumidor adulto,
obtiene muchos
benefician ya que el
centeno ayuda a control
la diabetes y la
menopausia.
 El CENTENO es una gramínea,
CENTENO perteneciente a la misma familia a la
que pertenecen el trigo y la cebada, de
un sabor delicado y profundo.

El cultivo de esta planta se realiza

con el objetivo de extraer su
grano, a partir de este se elabora
principalmente la harina de
centeno, con la cual se realizan
productos panificados.
PROPIEDADES DEL
CENTENO

Menopausia Ayuda a evitar la obstrucción de los vasos sanguíneos 

Control de la diabetes Los componentes del centeno ayudan a mantener equilibrados

los niveles de azúcar en sangre.

Nos hace experimentar sensación de saciedad por mayor

Bajar de peso cantidad de tiempo
 Beneficios de la naranja
 Es un potente antioxidante
 Es una fuente rica de vitamina C
 Calma el estrés y la depresión
 Promueve la pérdida de peso por sus
bajas calorías
 Permite mantener una piel saludable
 Protege ante infecciones
 Previene úlceras
 Mantiene huesos y dientes saludables.
 INGREDIENTES
PARA 10 PAQUETES DE GALLETA:
 500 g de Harina de centeno.
 3 Huevo grande
 250 g de Azúcar blanca
 300 g de mantequilla
 Una cucharada de polvo de hornear
 zumo de una Naranja
 Ralladura de la cascara de una
Naranja
 Media cucharadita de Sal
 PROCEDIMIENTO
colocar la harina en un recipiente donde se hará la mezcla,
agregar dos huevos y mesclar. Se añade sal, polvo de
hornear, la ralladura de naranja, la mantequilla y mezclar;
agregar el azúcar en dos partes mientras se desase la
mantequilla; luego añadir el zumo de naranja hasta lograr la
masa, si fuera necesario ir agregando más harina de
centeno. Enharinar la mesada y estirar la masa con palo de
amasar hasta que quede de 1 mm de espesor. Cortar con
cortante circular para darle forma de galleta. Poner en una
placa, pinchar las galletas con tenedor y hornear a 180C
25/30 minutos.
DIAGRAMA DE FLUJO A 180°C 25/30 min

RECEPCION DE
MATERIA PRIMA AMAZADO HORNEADO

LIMPIEZA Temperatura
ambiente 21 a 23 °C

REPOSO 20 minutos
Harina de centeno ENFRIADO
PESAJE Y MEZCLA Huevo
Polvo de hornear
DE Mantequilla
INGREDIENTES Azúcar
Naranja
Sal
LAMINADO Y
BATIDO CORTE ENVASADO